[BLOG] Wojtek / IIFYM - vol. 1

Megaaa jest na słodko, ale mój gust smakowy jest taki jak u kobiety w ciąży Gryczana też super

Mi na słodko żytnia mąka smakuje jedynie w chlebie żytnim na miodzie z suszonymi śliwkami, rodzynkami itp. albo jako niskoprocentowy dodatek do pierników (np. "Katarzynki" ), ale rozumiem, że są różne smaki... Najłatwiej to sprawdzić jedząc żytni chleb z jakimś dżemem - jeśli komuś to smakuje, to i inne tego typu połączenia powinny mu podejść. My z córką bardzo lubimy domowy pszenno-żytni chleb, ale on jest tak charakterystyczny w smaku, że mało co do niego pasuje, nawet z serem żółtym smakuje dziwnie. Najlepszy z samym świeżym masłem.

Polecam lody słony karmel. Miazga w mózgu.


Zmieniony przez - adr_ad w dniu 2016-01-21 20:26:40

O mąke pytałem, bo chciałem zrobić sobie flatbreadsy.
No i zrobiłem.
Zacząłem od zrobienia mąki samo-rosnącej , a potem zrobiłem chlebki.
Z pełnoziarnistej żytniej - takie sobie, ale z masłem weszły jak złoto :D

Resztę ciasta zamroziłem - chociaż nie mam pojęcia czy będzie użyteczne :)

Byłem też dzisiaj na kolejnej wizycie u kręgarza.
Jest coraz lepiej.
Nie nastawia mnie, tylko rozluźnia CUN.
Trochę boli, ale myślę, że jeszcze parę dni i będzie git :) :) :)

Miska jak zwykle ostatnio elegancko dopięta :) :) :) Lubię to :)

M-ka

Żytnia to głównie na pieczywo się nadaje (i to najlepiej na zakwasie, więc pasuje się pofatygować i przygotować taki zakwas - warto, bo chleb niepowtarzalny) lub jako mały dodatek do ciasta na pizzę... Na słodko, fuj. Za to gryczana jest super do różnych kombinacji na słodko i słono, można łączyć z ryżową, owsianą i innymi mąkami, dzięki czemu nie czuć aż tak gryki.

ale ryżowa i owsiana mi pęka i się łamie niestety
na jakieś racuchy tak lecz już naleśniki słabo wychodzą

Z ryżowe robie naleśniki i są pyszne chociaż bardzo blade.

lodzianin1 - niestety, zgadza się :) - z innych mąk, niż pszenna trudno zrobić dobre naleśniki, bo bez glutenu się kruszą , nie są elastyczne... Kilka razy coś kombinowałam, ale dałam spokój, bo dziecko i tak wolało normalne. Doszłam do wniosku, że raz na czas nic się nie stanie, jak będzie coś w 100% z białej mąki. Inne rzeczy: jakieś placki, ciasta, gofry z mąki gryczanej i owsianej też często uzupełniam dodatkiem białej mąki, bo o wiele lepiej wychodzą, nie są takie zbite, kruche itd. Wiem, że można do bezglutenowych wyrobów używać kleiku z siemienia lnianego lub mąki ziemniaczanej , ale jeszcze nie próbowałam.
Na razie wychodzę z założenia, że skoro nie mam jakichś szczególnych powodów do wykluczania glutenu, to go będę wykorzystywać... Jeśli wyrób jest powiedzmy w 2/3 czy w połowie złożony z maki gryczanej, owsianej, to i tak jest nieźle pod względem wartości odżywczych, jest to sycące, ma błonnik i nie napędza tak apetytu, jak coś w 100% z białej mąki. A ja nie katuję siebie i rodziny jakimiś ciężkozjadliwymi , topornymi, ale 100% "czystymi" produktami.
Powiedzmy pełnoziarnista razowa mąka pszenna ma ok.18% otrębów, reszta to biała mąka. Dla porównania, jeśli użyję 1:1 maki gryczanej i pszennej, to uważam, że i tak jest tam więcej wartości, niż w tej pszennej razowej...
Muszę jeszcze wypróbować te ryżowe, skoro kerad37 poleca...

Mąka, rodzynki, racuszki, chlebki... Przerażające...

Na ciemna strone mocy przeszedl on

MaGor

Mąka, rodzynki, racuszki, chlebki... Przerażające...

Bo ?