[BLOG] Wojtek / IIFYM - vol. 1

Moim zdaniem nie ma takiej reguły. Tłuszcze zwierzęce też można zepsuć. Istnieją dowody, ze zupełnie inaczje na nasz organzim wpływa tłuszcz mleczy niehomogenizowany, a inaczej - po homogenizacji... Na wędlinach to już w ogóle bym nie polegał

Skądinąd ciekawi mnie jakie kryteria obierasz oceniajac "jakosć" smalcu? Tzn, na jakiej podstawie uznajesz, że dany smalec jest OK? Pytam, bo mi nic nie przychodzi do głowy.
Widziałem natomiast jak się produkuje smalec i nie jestem jego entuzjastą.




Zmieniony przez - faftaq w dniu 2015-08-09 23:38:25

A to ciekawe z tą homogenizacją Dasz namiar na jakieś źródło? Bo będzie trzeba kupować mleko od baby i ręcznie oddzielać śmietanę
Przy tych upałach zimna śmietana z żółtkami jaj i odrobiną glukozy jest jedynym pokarmem, który wchodzi bez oporów.

Jakość smalcu? Zapach, ciężar, kolor. No i najlepiej gdy widzę słoninę/podgardle/boczek z których powstanie smalec. Jest też opcja szczególna: smalec produkcji moich rodziców.

Czy to prawda, że masowa produkcja smalcu to mechaniczne wyciskanie tłuszczu z tusz?

MaGor - czynnikiem różnicującycm w przypadku tłuszczu mlecznego jest obecność otoczek kuleczek tłuszczowych mleka – MFGM (ang. Milk Fat Globule Membrane).

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016870

Homogenizacja może być czynnikiem wpływajacym negatywnie na MFGM.

Co do smalcu - no nie do końća tak jest.. W toku procesu produkcyjnego podgrzewa się go do temperatury, która niekiedy przekracza istotnie 100 stopni

Jeśli chodzi o jakość smalcu - to, jesteś w stanie użyć tych kryteriów przy produktach rynkowych dostepnyhch w sklepach?

faftaq

Jeśli chodzi o jakość smalcu - to, jesteś w stanie użyć tych kryteriów przy produktach rynkowych dostepnyhch w sklepach?

Tylko wagę potrafię określić. No i zbieram doświadczenia. Najgorszy smalec sprzedają w Biedronce. Potrafi śmierdzieć po podgrzaniu. Może to jego zaleta? Może to przez dodatek superodżywczego łoju? Całkiem niezły jest Aro dostępny w moim sklepie osiedlowym. Kupuję również ten z Sokołowa na wagę, z bloku. Nie unikam folkloru i stoisk na eko-bazarach. Mam zaufanego masarza od którego kupuję tam wędzoną słoninę (prawie bez soli) i właśnie smalec z domowej masarni. Drożej jest ale pachnie i wygląda rewelacyjnie. Unikam produktów Kredensu Krakowskiego. Coś mi w nim nie pasuje.
Jakości wielu produktów nie potrafimy ocenić.

Ciekawe kryteria. trudno powiedzieć na ile są obiektywne. W przypadku oliwy np. nie zawsze ta która wydaje się nam lepsza (bo bardziej zielona lub bardziej piekąca) jest w istocie lepszej jakości

Jak się domyślam, to ostatni już tydzień z miską z redu.
Forma z dnia na dzień coraz fajniejsza, gdyby mięsa trochę było, wyglądałoby to naprawdę cool.
Wczoraj znowu cały dzień w drodze, więc eksperymentalne jedzenie.
Rano białko, około południa suche kabanosy z dużą zawartością mięcha, w miarę niskim fatem i wysokim białkiem.
Do tego sałatka za świeżych warzyw i mozzarella.
Kolacja - kabanosy raz jeszcze, sałatka z jajkiem i osobno mozzarella.

Wjechało sporo fatu, ale za to dzisiaj dobre nabicie :)
Wagę trzymam, obwody też, sylwetka jest bardziej wyrazista.
Dzisiaj już normalna miska, zaraz trening i konsultacja z Tadeuszem.
Czekam z niecierpliwością.

Prośba do modów o zmianę nazwy tematu na: [BLOG] Wojtek / Pods. redu. str. 249

Wrócę to zmienię.... Jak nikt nie zrobi tego Wcześniej.

Dzięki dzięki za zmianę


Zmieniony przez - WojtekA4 w dniu 2015-08-11 18:26:00

Checkout formy:

Not bad at all IMO po tych 2-3tyg od zakończenia typowej redu i kilku "odstępstwach" ;) od miski.



Poza tym, wczoraj mocny trening, ale raczej już ostatni z tej serii.
Robi się bardzo ciężko, to też wczoraj uzgodniliśmy z Tadeuszem, że zmieniamy trening, miskę itd.
Na finalną decyzję jeszcze poczekamy do końca tygodnia, ale mamy dwie opcje - boss wybierze którąś z nich.


Zmieniony przez - WojtekA4 w dniu 2015-08-12 08:43:06

kuzwa tesknie za krata widoczna bez napinki i dobrego swiatla... dobrze jest Wojt. Proposy