ja robiłam tak
ale co wyjdzie to dam znać ;P
SKŁADNIKI
2 średnie kapusty pekińskie (pokrojone na kawałki, wcześniej usuwamy twardą część głąba)
<ja dałam jedną dużą>
DODATKOWE WARZYWA:
Biala rzodkiew
2 średnie marchewki
1 średnia dymka z pęczkiem szczypiorku
1 mini jabłko
ZAPRAWA / MARYNATA NR 2 (Z ZASTOSOWANIEM PASTY GOCh**ANG):
2 łyżki azjatyckiej pasty z ostrych papryczek "Goch**ang" lub sproszkowanej papryki "Gochugaru" <aktualnie można kupić w biedrze na tygodniu azjatyckim>
3 ząbki czosnku
1 łyżka Tamari <POMINĘŁĄM>
1/2 łyżeczki różowej soli himalajskiej
1/2 łyżeczki brązowego cukru trzcinowego
2 cm kawałek świeżego imbiru, starty
DODATKOWO:
sok z kapusty, który zostaje po wstępnym kiszeniu
PRZYGOTOWANIE:
1. Pierwszym etapem jest pokrojenie i wstępne ukiszenie kapusty.Po wykrojeniu głąba i pokrojeniu kapusty w paski myjemy ją pod bieżącą, letnią wodą np na sicie. Następnie wilgotną przekładamy do foliowej reklamówki i sypiemy tam ok 2 łyżki soli dokładnie wcierając ją w kapustę. Reklamówkę szczelnie zawiązujemy i umieszczamy w garnku/misce (np. glinianej). Przyciskamy czymś z góry aby kapusta pod wpływem soli i ciężaru puściła sok. Zostawiamy ją na ok 6 godzin w pokojowej temperaturze (ok 18 stopni). Ja zostawiłam na całą noc.
2. Kapustę wyciągamy z reklamówki i płuczemy pod bieżącą wodą. Wodę powstałą wskutek wstępnego kiszenia zachowujemy aby dodać ją później do reszty składników.
3. Kapustę mieszamy z pokrojonymi warzywami a następnie z zaprawą poprzez dokładne jej wcieranie. Całość przekładamy do dużego, wysterylizowanego słoja lub glinianego naczynia. Układamy mocno ubijając. Zawartość nie powinna przekraczać 3/4 pojemności naczynia. . Następnie zalewamy przygotowaną wodą ze wstępnego kiszenia
4.Odstawiamy na 5 dni w temperaturze około 10 st. Np do piwnicy. Ja dałam w cień na balkon.
Ważne aby słoik/słoiki były szczelne podczas fermentacji oraz późniejszego przechowywania w lodówce, dzięki temu kimchi zachowa świeżość nawet do 2 miesięcy.
bziubzius
Nene87
Paatik
rion10
jedzonko pysznie wygląda, szpagat prawie gotowy więc wszystko klasa 
paula.cw
missInvincible
