POJEDYNCZE PYTANIA VOL. 18

czy ktoś się orientuje jaką ilość zmielonego odtłuszczonego siemienia lnianego można zjeść dziennie? bo chciałbym dorzucić do placka low carb (jaja + siemie + wiórki/orzechy itp.)

Zmielonego i odtłuszczonego siemienia lnianego nie ma sensu spożywać. Zmiel sobie sam i wypij do posiłku np z jogurtem, czy wodą. Nie po obróbce, z uwagi na omega 3.

dzisiaj zrobiłem placek ze 150g siemienia niezmielonego(tzn zmieliłem ziarna z jajami i do piekanika), mam nadzieje że nie zatruje się czy coś, myślałem żeby zrobić ze zmielonego bo ma mniej kcal , więc można wsypać jeszcze więcej, tu twierdzą że jest ok pieczenie , ale fakt o omega nie wspominają http://www.sztukazywienia.com/2012/10/siemie-lniane-obrobka-termiczna-szybkie.html
"Całe ziarna siemienia lnianego (jak inne rośliny) zawierają glikozydy cyjanogenne, które mogą przekształcić się w cyjanowodór. Związki te są stabilne i nie ulegają przemianom chemicznym w całym ziarnie. Dopiero zmielenie powoduje aktywację enzymów, które rozpoczynają przemianę glikozydów w cyjanowodór.
Jeśli zmielone nasiona zalejesz gorącą wodą lub gdy je zagotujesz / upieczesz, proces ten nie zachodzi. Enzym aktywujący przemiany jest białkiem, więc w wysokiej temperaturze ulega denaturacji i traci swoje właściwości.
Podsumowując, zmielone siemię lniane można bezpiecznie używać do wypieków i gotowania."

Nie wiem skąd pomysł na taki posiłek.

To teraz obserwuj jak się będziesz wypróżniał co się z tymi niezmielonymi ziarnami stało.

zmieliłem ziarna w blenderze razem z jajkami, chciałem zrobić low carbowy odpowiednik placka owsianego

Duże ilości błonnika również nie wskazane są w 150g masz ok 40g błonnika do tego z pożywienia jeszcze pewnie sporo dojdzie.

ok będę bardziej urozmaicał 20g siemienia 20g orzechów włoskich czy wiórków itp.

jest jakaś różnica między rozpuszczonym w wodzie słodzikiem a pokruszonym i wrzuconym do 'potrawy'?

żadna, jedyna taka że woda cała będzie słodka i się dobrze rozprowadzi a jak pokruszysz to np tu sypniesz więcej tu mniej i np omlet moze być w jednym miejscu słodki w drugim mniej.