Porady w dziale Kuchnia Sfd - czyli pojedyncze pytania na temat gotowania.

Ja miałem kiedyś rosbef i udziec na steki z rosbefu miodzio z udźca trudno było zjeść. Pokrój w cieniutki plasterki, chyba nie soliłeś przed usmażeniem?

Ja robiłem z łopatki i nie soliłem. Ale w sumie przy tak świetnym smaku gumowatośc nie przeszkadzała.

Odpowiedź na pytanie dlaczego mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię: szybko zamykasz w ten sposób pory mięsa, dzięki wysokiej temperaturze mięso szybko tworzy "ścianę", co powoduje że soki z mięsa nie mają którędy uciec, i cały smak, wilgoć, zostaje w mięsie a nie na patelni.
odpowiedź na pytanie z łopatką: łopatka wołowa nadaje się do duszenia,dzięki temu kolagen ma więcej czasu na rozpuszczenie a co za tym idzie zmiękczenie, na szybkie przesmażanie to zazwyczaj polędwica, rostbef, antrykot.

Zmieniony przez - Majbah w dniu 2013-04-18 13:39:18

Dzięki za odpowiedź .

Znacie jakieś fajne przepisy do ziemniaków/ryżu/kasz/makaronów?

Jutro mam iść na grila i zastanawiam się jak najlepiej przyrządzić pierś z kuraka by nie było to tylko na zasadzie rzuć poczekaj 5 minut i jedz.
Mysle o zrobieniu kieszonki i wypchaniu jej bazylią i no właśnie czym ? twaróg tłusty/ mozzarella/twardy ser ? by nie wypłynęło to by było ok

Kupiłem sobie dzisiaj w Biedronce stejki z udźca wołowego i nie za bardzo wiem jak je przyrządzic. Mogę np. zmielic i usmażyc na hamburgery? Albo zrobic jak w tym przepisie: https://www.sfd.pl/szybki_stek-t556032.html? 

Fat-Hulk steka nie rób będzie twardy z tego mięsa. lepiej burgery sobie zrób.

kubex https://www.sfd.pl/Zgłoszenia_do_konkursu__Posiłek_wysokobiałkowy_:_-t906110-s5.html#post4 mozesz też z rana zrobić jakąś marynatę, szaszłyki z piersi też mozesz zrobic.

z jakimi owocami można jesc owsianke? bo banan juz mi zbrzydl

Kvrwa stary ale Ty zadajesz pytania... Z takimi jakie lubisz, ze wszystkimi na dobra sprawe. Jablko starte lubie, pokrojone truskawki, gruszka, ananas...