POJEDYNCZE PYTANIA VOL. 10

Panowie kupiłem dziś jakiś chleb wieloziarnisty. Patrząc na skład, można wywnioskować, że jest to chleb idealny ... (?) Czy jednak coś tutaj oszukane?

Skład surowcowy:

1. Mąka żytnia.
2. Mieszanka wieloziarnista.
3. Drożdże.
4. Sól.

Jakie mniej więcej przyjąć b/t/w dla niego? Kcal 237, B 6, T 1, W 47 ?

Poglądowa fota jak on wygląda.

Szczerze? Kiepski. Mąka powinna być pełnoziarnista, a chleby żytnie powinny być na zakwasie. To, co trzymasz, to właściwie odpowiednik zwykłego białego chleba, tyle, że z mąki żytniej.

A to Ci wałkarze ...

A kto powiedział, że żytni musi być na zakwasie? I skąd przekonanie, że to to samo co chleb biały?
Po 1- drożdże też mają swoje dobre właściwości.
Po 2- żytni może być zarówno na zakwasie jak i na drożdżach- ten składowo wygląda wg mnie przyzwoicie, bo nawet zaczyn na chleb musiał być zrobiony z mąki żytniej (niektóre piekarnie robią zaczyn na zwykłej pszennej nawet do żytniaków). Wiesz ile trwa produkcja chleba na zakwasie? Myślisz, że na większą skalę piekarniom chciałoby się czekać x godzin, aż chleb sam wyrośnie? Czas to pieniądz.
Po 3- nie wiadomo co prawda, jaki typ miała ta mąka, ale możesz się bliżej przyjrzeć przekrojonej kromce- jak będziesz widział otręby, to znaczy, że mąka była wysokiego typu. Ze zdjęcia ciężko mi stwierdzić, ale chyba widać.
To chyba tyle, według mnie.

Dzisiaj trening zaplanowałem na 21 , czyli dośc późno . Zazwyczaj przed treningiem daje białko + owsiane rozmiksowane , po treningu ryz+ kura , a przed snem twarog + oliwa . Jak to dzisiaj byscie zaplanowali , bo szczerze przyznam nie zamierzam do 2,3 siedziec albo miec problemow ze snem i chce kolo 24 juz mniej wiecej zasnac , czyli 1 posilek po treningu max . Co radzicie ? ;)

Zmieniony przez - PogrzebaczReaktywacja w dniu 2012-05-19 13:38:57

więcej zjeść w trakcie dnia, a po treningu jeden posiłek - ryż + kura + oliwa(czy jak tam masz zaplanowane). Tak musisz to rozplanować żeby ci się kalorie zgadzały.

siemano, jezeli silke zaczynam ok. 10 rano, to co mam zjesc przed? normalne sniadanie, czy lepiej wciagnac jakas rybe, czy kurczaka z ryzem i warzywami? A i jeszcze jedna sprawa, jak zrobie sobie koktajl z banana, jogurtu naturalnego, kefiru i np.z rodzynkami i wypije go po silce, to kiedy powinienem zjesc kolejny posilek- potreningowy?

normalne śniadanie jeśli to u ciebie owsianka jaja czy coś w tym stylu

oczywiscie, ze tak, dzieki za odpowiedz :)

Mikers
Próbowałeś kiedyś upiec chleb z mąki żytniej razowej na drożdzach? Bo ja tak. I rozwala się w ch... Dlatego właśnie m.in. żytni razowy (zwykły zresztą też lepiej) robi się na zakwasie. W pszennym jest dużo więcej glutenu spajającego masę, więc nie ma z tym problemu.

Nawet w zwykłych mąkach znajdzie się trochę otrębów; nie da się mąki całkowicie oczyścić. Poza tym do takich chlebów dodaje się wiele różnych ziaren właśnie po to, żeby "udawały" taką mąkę. Tak też zresztą mamy do czynienia w tym przypadku.