Lady przy garach, czyli luźne pogadanki o kuchni i nie tylko ;-)

jak zmnienił konsystencję to pracuje :) wieczorem powtórz to samo, czyli dwie łyżki zakwasu zostaw dołóż 50 maki i 50 wody, resztę wywal, zostaw to znowu na 24 godziny, jaka wodę dodajesz ?

Szukam sprawdzonego przepisu na kapuste kiszona. Kisil ktos morze?

Ja kisiłam, dajesz tylko kapustę i sól, warstwa kapusty posypujesz sola i warstwa kapusty i tak na zmianę na pewno wyjdzie

adzia a to najpierw w jakims metalowym pojemniku robisz? bo ja nie mam niestety beczki i musze kapuste do sloikow poprzekladac i nie wiem za bardzo co i jak a jutro wlasnie chce ja zakupic i poszatkowac

Poszatkowałam , włozyłam do słoika i zakręciłam

Etrala, dzisiaj jak wróciłam z pracy to zakwas urósł :D Jak tylko odkręciłam pokrywkę 'buchnął' we mnie dziwny zapach ze słoika, taki bardzo kwaśny, więc chyba jest bardzo dobrze? Na weekend prawdopodobnie wyjadę, więc może lepiej włożę go do lodówki, czy może lepiej zrobić tak jak napisałaś i jutro go włożyć do lodówki. Czy może tak stać na grzejniku bez dokarmiania przez 2 dni?

Dziewczyny, macie może jakiś sprawdzony przepis na domowe wędliny? Np. ze schabu czt piersi z indyka? Przydałoby mi się coś takiego.

kaszmirka ja jak kisiłam to tak jak pisze adzia2 warstwami, ja robiłam w plastikowym wiadrze. Jak będziesz już miała warstwy to musisz je ubić (kiedyś jak się robiło w duuużej glinianej beczce to ubijało się drewnianym kołkiem), ja zatrudniłam męża i rękami mi ubił. Trzeba tak zrobić żeby kapusta puściła sok, potem do słoików. Tylko wstaw je w miskę i nie zakręcaj na maksa bo będzie z nich leciało, kapusta "chodzi". U mnie po 3 dniach było już OK umyłam słoiki i podokręcałam. Kapusta jest przepyszna.

P.S. Teściowa mówiła, że jak się nie ubije tak żeby był sok to może potem spleśnieć, ale nie wiem czy to prawda.

Saida ja gotuję, albo piekę i potem na zimno wcinam...
Nie wiem jakie wolisz?

Moja mama robi pyszną roladę z kurczaka jak chcesz to zaraz ją zapytam i Ci napiszę co i jak...

Zmieniony przez - Trzynastka.a w dniu 2011-12-15 21:35:23

Saida

Dziewczyny, macie może jakiś sprawdzony przepis na domowe wędliny? Np. ze schabu czt piersi z indyka? Przydałoby mi się coś takiego.

ja to wrzucam kawał mięcha przyprawionego i owiniętego grubszą nicią do szybkowara.. pół godzinki taki indyk albo szynka i jest gotowe.. wyjmuje i jak wystygnie to do lodówy i po nocce w lodówce już można kroić i się nawet nie rozwala.. a przez to, że w szybkowarze się kisi w wodzie to mięcho nie jest zasuszone jak z pieca (ale też nie leje się z niego jak z tych sklepowych no bo nie ma powciskanej solanki.. wiadomo) tak robię ja.. ale chętnie się dowiem jak można inaczej tak dla urozmaicenia :)

_berry_

pół godzinki taki indyk albo szynka i jest gotowe..

_berry_ szynkę wieprzową tak przygotowujesz? i w pół godzinki masz miękką? Ja muszę gotować o wiele dłużej w garnku oczywiście...