Olej lniany w zależności od pochodzenia nasion zawiera od 26 do 58% kwasu alfa-linolenowego, od 5 do 23% kwasu linolowego, od 13 do 38% kwasu oleinowego, a spośród kwasów nasyconych kwas palmitynowy stanowi od 4 do 9%, z kolei kwas stearynowy od 2 do 8%. Olej lniany jest również źródłem
witaminy E zwanej inaczej tokoferolem, która wykazuje działanie antyoksydacyjne, przeciwstarzeniowe oraz warunkuje prawidłowy wygląd skóry. W oleju lnianym obecne są również sterole roślinne (233 mg/100 g, 6-9%), które zapobiegają wchłanianiu cholesterolu w jelitach, przez co następuje zmniejszenie jego poziomu we krwi. Do steroli roślinnych należą: β-sitosterol, campesterol, avenasterol, stigmasterol. W oleju lnianym znajdują się również karotenoidy (20 do 115 mg/kg), spośród których najwięcej jest luteiny (69 mg/kg), która wpływa na proces widzenia.
W oliwie z oliwek znajduje się około 72% kwasu oleinowego(omega-9), który jest tłuszczem jednonienasyconym. Z kolei kwas linolowy(omega-6) stanowi 8% wszystkich lipidów. Kwasy jednonienasycone chronią organizm przed rozwojem chorób układu krążenia, w tym choroby wieńcowej oraz miażdżycy. Bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych powoduje, że spożywanie oliwy z oliwek chroni organizm przed chorobą nadciśnieniową, ponieważ kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na funkcjonowanie naczyń krwionośnych. Liczne badania wykazały, że regularne spożywanie oliwy oliwek przez kobietę w ciąży oraz karmiącą, chroni dziecko przed zachorowaniem na astmę oskrzelową oraz alergie. Ponadto wykazuje działanie przeciwzapalne, dlatego poleca się podawanie oliwy z oliwek osobom przewlekle chorym (choroba Alzheimera, cukrzyca, stwardnienie rozsiane, toczeń).
Oliwa z oliwek, oprócz nienasyconych kwasów tłuszczowych, zawiera witaminy o działaniu antyoksydacyjnym – A, E. Chronią one przed rozwojem miażdżycy, chorób nowotworowych. Przeciwdziała też zakrzepom. Zawarta w oliwie witamina D bierze udział w gospodarce wapnia, dzięki czemu przeciwdziała rozwojowi osteoporozy u osób dorosłych, a krzywicy u dzieci.
Poczytaj. z(abczdrowie)
~Igor
Cookiee
