ODCHUDZANIE - POJEDYNCZE PYTANIA CZĘŚĆ III.

odkwaszające

A ja mam dość intrygujące mnie pytanie. Bo codziennie na obiad nie jem ryżu+ pierś, ale czasem sobie jakąś zupę ugotuje i gotuję ją na piersi z kurczaka czy dzięki temu, że w tej zupie jest zagotowana pierś to zupa jako ta woda zawiera białko ? Bo mówi się, że poprzez gotowanie traci się jakąś część składników.

Straty składników odżywczych ( w tym białka ) w wyniku obróbki termicznej związane są z procesami chemicznymi np.
prażenie prudktów zbożowych prowadzi do degradacji lizyny, a z kolei przy ostrym grillowaniu powstają wiązania krzyżowe i rozkład aminokwasów

Te białko ''nie ucieka'' do wody, po prostu jest wiązane tudzież rozkładane, co przyczynia się do mniejszej strawności i wartości biologicznej białka

Lifeisgoood - Akurat straty bialka podczas gotowania sa sladowe... bialko miesne poddane obrobce termicznej istotnie zyskuje na strawnosci. Smialo mozesz jesc mieso w zupie.

Zmieniony przez - faftaq w dniu 2014-07-09 15:08:26

No tak, ale zależy jaka obróbka :)
czy przy smażeniu długim czy grillowaniu na ogniu białko na nie traci na strawności ?

Przy długotrwałej / agresywnej obróbce termicznej (np grillowanie w ogniu) starwnosć moze ulec wyraźnemu zmniejszeniu i wartosć odżywcza - także (niektóre aminokwasy tworzą połączenie niewrażliwe na działąnie naszych enzymów). Generalnie jednak jeśli chodzi o mięso, to jego ogrzewanie w ramach tradycyjnych praktyk kulinarnych zachodzących w warunkach domowych nie powoduje znaczących zmian w wartości odżywczej białka i nie obniża jego strawnosci a raczje ją zwiększa (w porównanie do stanu surowego). Chyba że ktoś nagminnie przypala jedzenie

a jak jest z mięsem zombi i jego strawnością, bym wiedział na wszelki wypadek gdybym szukał przyczyny nierosnących bicków w czasie apokalipsy?

musisz jeść bicki i tricepsy zombie - będize ok

Czy to prawda, że bieganie wieczorne np. od godziny 20 na redukcji działa negatywnie ? Chodzi o ten cały katabolizm nocny coś mi się tam obiło o uszy i teraz się obawiam pójść. Zwłaszcza, że jako początkujący nie biorę jakiś tak supli itp

Zjedz posiłek po tym bieganiu a będzie wszystko dobrze.