Lady w kuchni, czyli nasze babskie przepisy ;-)

ZIELONA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Dodaję przepis na mega prostą sałatkę ze śledzi. Jeśli tak jak ja wściekacie się, że na kilogram kupnej sałatki przypada jeden marny śledzik i 2 kilo cukru, to serdecznie polecam

Składniki:
0,5kg śledzi matiasów (tjasów?),
1 por,
1-2 jabłka,
2 cebule,
śmietana/jogurt naturalny
pieprz


Przyrządzenie jej jest banalne - moczymy rybę w wodzie z mlekiem i wymieniamy ją ze 2 razy żeby wypłukać sól. Po ok. 20 minutach wyjmujemy, kroimy na kawałeczki. Por i cebulę ktoimy w paski i sparzamy wrzącą wodą. Obieramy i kroimy jabłko. Wszystko bach do misy i trzeba jeszcze tylko polać jogurtem/śmietaną, dodać pieprz i wymieszać. Można jeść od razu albo zostawić żeby się przegryzło - ryba zazwyczaj jest na tyle słona, że nie trzeba już solić.


Gorąco polecam, niech za reklamę wystarczy fakt, że cały zapas sałatki przygotowany na święta skonsumowałam przed wigilią i trzeba było dorobić

Smacznego!

Cukinia nadziewana

Składniki:
Cukinia 1szt
Wieprzowina mielona 250g
Pieczarki 150g
cebula 1szt
serek(może być topiony)50g
czosnek ząbek
przyprawy(pieprz czarny, pieprz cayenne, papryka słodka, kurkuma)

Cebulkę zeszkliwiamy na patelni, dodajemy pieczarki pokrojone w małą kosteczkę, chwilę smażmy na małym ogniu, dodajemy mieso mielone, dalej smażymy na małym ogniu, dodajemy czosnek zmiażdżony, przyprawy, a na koniec serek topiony i dusimy.
Jednoczasowo przekrajamy cukinie na pół, wydrążamy środek, pakujemy do piekarnika na 15min 190st, tak żeby troszkę już ją podpiec. Wyciągamy z piekarnika, do wydrążeń nakładamy farsz i wkładamy spowrotem na jakieś 20-30min (zależy jak duża cukinia)
Jemy ze smakiem

Kaczka pieczona z jabłkami

kaczka o wadze 1,5-2 kg
2-3 dość kwaśne jabłka lub więcej
czubata łyżka majeranku, albo więcej
tłuszcz do natłuszczenia brytfanny (ewentualnie blachy)
łyżka soku z cytryny
pieprz
sól

1. Kaczkę umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Palcami dobrze wygnieć piersi - rozbijesz w ten sposób tłuszcz znajdujący się w mięśniach (łatwiej się wtedy stopi podczas pieczenia). Skrop kaczkę wewnątrz sokiem z cytryny, natrzyj całą solą, pieprzem, połową majeranku (obficiej od wewnątrz), zawiń w folię i wstaw na noc do lodówki aby skruszała.

2. Przygotuj nadzienie na 30 min przed wyjęciem kaczki z lodówki. Jabłka umyj, obierz, przetnij na ćwiartki, powycinaj gniazda nasienne, a miąższ pokrój w poprzek na półcentymetrowej grubości plastry. Wymieszaj je z pozostałym majerankiem i napełnij farszem kaczkę. Zaszyj otwór białą bawełnianą nitką na okrętkę.

3. Piekarnik ustaw na 180°C. Dno brytfanki lub blachy posmaruj tłuszczem (np. kawałkiem słoniny). Włóż kaczkę, skrop lekko wodą i wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika. Co jakiś czas polewaj tuszkę sosem z dna naczynia. Po 30 min skóra ptaka zacznie się rumienić, wówczas wysuń naczynie i czubkiem noża natnij ją w kilku miejscach. Przy okazji polej kaczkę sosem. Po 45 min przekręć ją, żeby równomiernie się upiekła i zrumieniła z drugiej strony. Pamiętaj by od czasu do czasu polewać ją sosem. Jeśli kaczka piecze się już 80 min, wyjmij ją na chwilkę z piekarnika i natnij nożem skórę między udami a korpusem z obu stron. Tam zgromadziło się bardzo dużo tłuszczu, który teraz będzie mógł swobodnie spłynąć do brytfanki, a udka szybciej się upieką. Oceń też, czy skóra jest już dostatecznie zrumieniona. Jeśli tak, przykryj brytfannę folią i znów wstaw do piekarnika. Po 20 min sprawdź, czy ptak już się upiekł: nakłuj szpikulcem lub cienkim nożem najgrubszą część udka. Wypływający sok powinien być klarowny. Jeśli jest różowy, tuszkę trzeba jeszcze dopiec. Czas pieczenia kaczki zależy od jej wagi. Ważącą 1,5-2 kg sztukę musisz piec od 90 min do 2 godz.

4. Gdy uznasz, że kaczka jest upieczona, wyłącz piekarnik, ale jeszcze przez kwadrans jej nie wyjmuj. Gdy będzie odpoczywała, soki równomiernie rozłożą się w całym mięsie. Następnie przełóż kaczkę na deskę i ostrym nożem lub nożycami do drobiu pokrój na porcje.

Przepis ten krąży po sieci i jest dostępny na różnych stronach, więc ciężko stwierdzić kto jest autorem, ale gwoli przyzwoitości, niech będzie że stąd:
http://poradnikdomowy.pl/poradnikdomowy/2029020,116271,2967935.html 

Zaszyta ląduje w piekarniku



Upieczona ląduje w brzuchu





I wersja szybsza, czyli piersi (do dostania od czasu do czasu w Lidlu, w ladach chłodniczych, pakowane po dwie na tacce, ze skórą i mostkiem, bywają też kacze udka - tak samo po dwa na tacce).

Pieczone piersi kacze

1. Skórę ponacinać nożem na krzyż, natrzeć solą najlepiej grubą, pieprzem i majerankiem (tego ostatniego sporo). Zostawić do skruszenia na godzinę w lodówce (a najlepiej na noc).

2. Na suchej patelni przesmażyć piersi na dość dużym ogniu, zwłaszcza stronę ze skórą, z której wytopi się tłuszcz (sporo go wycieknie).

3. Piersi przełożyć do naczynia do zapiekania, zalać wytopionym tłuszczem i wsadzić do piekarnika nagrzanego na 180st na 40-60min. W trakcie pieczenia można ze dwa razy otworzyć i polać tłuszczem, w którym kaczka pływa. Można poobkładać jabłkami.

duzo osob sie mnie pytalo o moje placki brokulowe, wiec napisalam przepis w swoim dzienniku, ale tutaj tez przy okazji wkleje

skladniki:
5 lyzek platkow owsianych
2 jajka
kilka rozyczek brokula
maslo klarowane
przyprawy
pomidor
+ ser mozarella albo camembert (ten drugi sie lepiej komponuje ), ale mozna bez

przygotowanie:
jajka wbic do miseczki, wsypac platki owsiane, wrzucic pokrojony ser i brokuly, ale rozyczki scinamy tylko z wierzchu, ogonki wyrzucamy (tzn. wrzucamy do buzi ), dodajemy przyprawy (sol, pieprz, co kto chce, ziola tez sie sprawdza), mieszamy wszystko dokladnie, zeby nie bylo jakichs duzych kawalkow brokula.
w tym czasie rozpuszczamy maslo na patelni (najlepiej klarowane, bo placki bedziemy smazyc dluzszy czas i zwykle maslo moze sie przypalic), nastepnie ciasto wykladamy lyzkami na rozgrzany tluszcz i smazymy z dwoch stron na srednim ogniu po kilka minut. placki maja byc brazowe, ser powinien sie fajnie rozpuscic, a w niektorych miejscach cudoooownie przysmazyc
na wierzch mozna dac pokrojonego w plastry pomidora, posypac koperkiem.

a wyglada to tak:

Coś dla tych, którzy twierdzą, że owsem najeść się nie da.
Owszem, da się
Oto dowód:

- dobrze wymoczone płatki owsiane 70g
- 2 surowe jajka lub 1 surowe jajko + 2 żółtka
- masło lub oliwa z oliwek (wg uznania)
- odżywka białkowa 15 g

nic prostszego: wrzucamy wszystkie składniki do blendera, miksujemy i zjadamy.
Wiem, nie wygląda zachęcająco ale to najlepsze śniadanie, jakie w życiu jadłam. Uzależnia. Moim zdaniem syci na długo (jak na owies), bo mamy tu wszystko, co potrzebne (BTW) w dobrych proporcjach.
No i surowe jajka, na zdrowie.

A znacie jakieś inne przepisy na śledzia :D? W occie właśnie, bo ja wolę bardziej na ostro jadać <:

I w ogóle jak mam się zapatrywać na ocet? <:


Zmieniony przez - olinkaz93 w dniu 2012-01-19 23:31:55

ZUPA WĘGIERSKA Z BATATAMI





Składniki:
-800g wołowiny,
-2 czerwone cebule,
-5 średnich marchewek,
-3 duże papryki (2czerwone, 1 zielona),
-2 średniej wielkości bataty(500g),
-sos pomidorowy(500ml),
-czosnek, koperek,przyprawy (majeranek,pieprz cayenne,papryka słodka,sól),
-olej kokosowy.

Wykonanie:
Wołowinę kroimy na cienkie paseczki, przyprawiamy papryką, majerankiem. Podsmażamy na łyżce oleju kokosowego, dorzucając pokrojoną w małą kostkę cebulę. Przerzucamy do dużego garnka.
Marchew kroimy w talarki, paprykę w małą kostkę, dodajemy do mięsa i dalej lekko podsmażamy (na średnim ogniu) mieszając,zalewamy wodą do wysokości wszystkich składników w garnku.
Do gotującej się zupy ścieramy kilka ząbków czosnku, dodajemy sos pomidorowy lub jak kto woli przetarte przez sitko pomidory (3-4sztuki),słodką paprykę,pieprz cayenne (jeśli lubicie ostre potrawy) i koperek. Gotujemy wszystko na małym ogniu az mięso zmięknie.
Obieramy bataty, kroimy w małą kostkę,dorzucamy do zupy i gotujemy kolejne kilka-kilkanaście minut.
Doprawiamy na koniec solą i gotowe !
Można dodać także do smaku kilka łyżek ketchupu, wtedy zupa będzie słodsza w smaku albo 2 wersja- upiec bataty owinięte w folie aluminiową w piekarniku, wyciągnąć, obrać ze skóry, rozmiażdżyć blenderem i dodać do zupy.

Jeśli lubicie bardziej treściwe zupy polecam dodać jeszcze pokrojoną w kostkę cukinie, czerwoną fasolę i podsmażone uprzednio pieczarki.

Smacznego!


Zmieniony przez - qgqtq w dniu 2012-01-20 23:20:42

KREM Z BATATÓW Z PIECZONYM KURCZAKIEM


(przepis zaczerpnięty ze strony =>http://www.musculardevelopment.pl/mdnews-tv/kuchnia-md/obiad/video,12,magda-wilk-obiad-odc-12.html i lekko zmodyfikowany)

Składniki:
-6 batatów średniej wielkości,
-rosół,
-marchewki z rosołu,
-4piersi z kurczaka,
-200ml śmietany 30%,
-przyprawy-tymianek,sól,pieprz czarny,pieprz cayenne,cynamon.

Piersi przyprawiamy solą , pieprzem, i gałązkami świeżego tymianku, wrzucamy do naczynia żaroodpornego,przykrywamy folią.
Bataty zawijamy w folię aluminiową, każdy osobno.
Wszystko ląduje w piekarniku na ok 40minut(200stopni),kurczaka na koniec można odkryć aby mięso się zarumieniło.
Bataty rozwijamy z folii(uwaga gorące!), obieramy ze skórki, wrzucamy do rosołu i razem z marchewką miksujemy blenderem, wlewamy śmietanę, dodajemy szczyptę cynamonu,pieprzu cayenne,soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Polecam dodać też tymianek, którym przyprawialiśmy kurczaka. Mieszamy wszystko aby przyprawy i śmietana polączyły się z resztą składników.
Piersi kroimy na mniejsze kawałki i przed podaniem wrzucamy do zupy.
Smacznego!




Zmieniony przez - qgqtq w dniu 2012-01-20 23:49:05

Korzystajac z ksiazki Jamiego Oliviera nauczylam sie robic pasty na curry, domowe, wiec mozna kontrolowac dodatki i z czym to sie je:

ponizej przepisy z jego ksiazki "Ministry of Food"

mieszanki na curry

nie ukrywam ze troche trzeba nozem sie nadziubac, ale jak ktos ma mozdziez kuchenny to sie przyda lub blender, albo mikser z funkcja mielenia. jak nie to deska i ostry noz! warto, chociazby dla urozmaicenia. (z moich uwag, nie poddawajcie sie latwo jak nie macie jednego, dwoch skladnikow, i tak warto pokombinowac). swieza kolendra jest stalym skladnikiem curry, ja nie lubie wiec czesto nie dodaje. czasem sypne troche mielonej kolendry. przepisy sa po kolei-na samym dole sposob wykonania.


KORMA PASTE

2 zabki czosnku
kawalek imbiru wielkosci kciuka
1/2 lyzeczki pieprzu kajenskiego
1 lyzeczka curry-garam masala
1/2 lyzeczki soli morskiej
2 lyzki oleju (najlepszy z orzeszkow ziemnych-ale nie dajmy sie zwariowac, kazdy bierze co akurat wolno mu jesc)
1 lyzka koncentratu pomidorowego
2 swieze zielone chili
3 lyzki wiorkow kokosowych
2 lyzki zmielonych migdalow
maly peczek kolendry

dodatkowo przyprawy do uprazenia na patelni: 2 lyzeczki kminku, 1 lyzeczka ziaren kolendry

JALFREZI PASTE

2 zabki czosnku
kawalek imbiru wielkosci kciuka
1 lyzeczka kurkumy
1/2 soli
2 lyzki oleju (najlepszy z orzeszkow ziemnych-ale j.w.)
2 lyzki koncentratu pomidorowego
1 swieze zielone chili
maly peczek kolendry

dodatkowo przyprawy do uprazenia na patelni: 2 lyzeczki kminku, 1 lyzeczka gorczycy, 1 lyzeczka kozieradki pospolitej , 1 lyzeczka nasion kolendry

ROGAN JOSH PASTE

2 zabki czosnku
kawalek imbiru wielkosci kciuka
75g podpieczonej papryki ze sloika (albo samemu mozna obsmazyc na patelni az skorke da sie sciagnac i papryka bedzie miekka na wskros)
1 lyzeczka papryki slodkiej
1 lyzeczka wedzonej proszkowanej papryki
2 lyzeczki garam masala
1 lyzeczka kurkumy
1/2 lyz soli morskiej
2 lyzki oleju/ oliwy (lub z ziemnych orzechow)
2 lyzki koncentratu pomidorowego
1 swieze czerwone chili
maly peczek zielonej kolendry

przyprawy do uprazenia: 2 lyzeczki kminku, 2 lyzeczki nasion kolendry, 1 lyzeczka ziaren pieprzu

TIKKA MASALA PASTE

2 zabki czosnku
kawalek swiezego imbiru wielkosci kciuka
1 lyzeczka pieprzu kajenskiego
1 lyzeczka wedzonej proszkowanej papryki
2 lyzeczki curry garam masala
1/2 lyzeczki soli
2 lyzki oliwy/oleju
2 lyzki koncentratu pomidorowego
2 swieze czerwone chili
maly peczek kolendry
1 lyzka wiorkow kokosowych
2 lyzki mielonych migdalow

uprazone przyprawy: 1 lyzeczka kminku, 1 lyzeczka ziaren kolendry

VINDALOO PASTE:

2zabki czosnku
imbir wielkosci kciuka
4 suszone czerwone chili
1 lyzka kurkumy
1/2 lyzeczki soli
3 lyzki oleju/oliwy/ lub z orzeszkow ziemnych
2 lyzki koncentratu pomidorowego
2 swieze czerwone chili
maly peczek kolendry zielonej

do uprazenia: 1 lyzeczka ziaren pieprzu, 4 gozdziki, 2 lyzeczki nasion
kolendry, 2 lyzeczki nasion fenukulu wloskiego, 1 lyzeczka nasion
kozieradki


WYKONANIE:
obrac czosnek i imbir, wstawic patelnie na sredni ogien, dodaj na nia tylko przyprawy do uprazenia. upraz je na suchej patelni, delikatnie az beda zloto-brazowe i beda intensywnie pachniec. ugniec je z reszta przypraw w mozdzierzu albo w blenderze, mikserze az beda w formie pasty

swietne do kury, indyka, owocow morza i mieszanek warzyw (np kalafior, brokul sparzone tylko, cukinie male co sie da). przy mieszaniu z miesem mozna dodac cebule, podlac woda/smietana/mlekiem kokosowym jesli w przepisie sa wiorki i bedzie swietne curry

RYBA W SOSIE BROKUŁOWO-MARCHWIOWYM



Składniki:
-250g filetów z dorsza,
-250g filetów z łososia,
-3 średnie marchewki,
-brokuł,
-250ml śmietany,
-olej kokosowy,
-sól,pieprz,koperek suszony.

Wykonanie:
Rybę przyprawiamy, pieczemy ok 20minut.
Marchew ścieramy na grubych oczkach i wrzucamy na patalnie z olejem kokosowym, brokuły dzielimy na mniejsze części( można sparzyć wrzątkiem) i dorzucamy do marchewki. Chwilę podsmażamy i dolewamy małą ilość wody aby poddusić lekko warzywa. Wszystko traktujemy blenderem, dodajemy śmietane, przyprawiamy, dodajemy kawałki upieczonej ryby,koperek i jeszcze chwilę lekko dusimy aby sos pokrył wszystkie kawałki ryby. Smacznego !






Zmieniony przez - qgqtq w dniu 2012-01-22 19:51:25