Lady w kuchni, czyli nasze babskie przepisy ;-)

jo1984

Ciekawy pomysł na sałetkę, jakby się komuś poniewierała puszka tuny w domu bez kukurydzy
Letnia sałatka z tuńczyka:

o boskie! serio dobry pomysł!

Dodałam jeszcze cebulę w ilości 1/2 szt. Oto rezultat, cała micha moja
Boszsz... jak to smakuje....

zgodnie z zapowiedzią :)

CHLEB BERZGLUTENOWY NA ZAKWASIE
Zakwas
ok 10 dag mąki (ryżowej ,gryczanej z niepalonej gryki, kukurydzianej, jaglanej, amarantusowj)
trochę soku z cytryny-ok 1 łyżeczki(może być sok domowy z kwaśnych jabłek ,ale z 2 łyżki)-bardzo ważny dodatek
woda gazowana obowiązkowo i dużo ciepła ok 30 stopni
( zimą stoją na kaloryferze) ,mieszam 2 razy dziennie ,dolewam tej wody gazowanej i dosypuję co 2-3 dni trochę mąki ,a jak piekę zostawiam 1 czubatą łyżeczkę zakwasu ,a resztę to świeża mąka i gazowana woda
Tu uwaga do mąki
lepsze mąki są domowe np mielone w młynku do kawy, są smaczniejsze chleby
Chleb
CHLEB BEZGLUTENOWY
1 szklanka zakwasu(myślę ,że każdy bezglutenowy może być, choć gryczany najmniej bąbelkuje ,choć najładniej wygląda i pachnie)a najlepiej dwa mieszane tu był kukurydziany i ryżowy
1 szklanka mąki z ryżu(zmielony pełny ryż)
1 szklanka mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki z qwinoa
1/2 szklanki mąki jaglanej lub z amarantusa(ale chyba każda bezglutenowa może być )
ew .2-3 łyżki mąki(skrobi) ziemniaczanej
trochę soli
2-3 łyżki oleju na zimno
4 łyżki (czubate) siemienia lnianego ,zmielić i wymieszać z
1 szklanką wrzątku, wystudzić ,ubić
zagnieść ciasto chlebowe dolewając wody lub wody gazowanej(wtedy trochę lepiej rośnie ,chyba)
przełożyć do malutkiej keksówki ( natłuszczonej ,posypanej kukurydzianką)
tak 2-3 niżej od krawędzi, rosło w kuchence z czteroma świeczkami ,po 3 -4 godzinach ,wyjęłam świeczki ,a włączyłam kuchenkę na 220 stopni ,piekło się ok 40 minut, a potem zmniejszyłam do 190 stopni
Pod koniec ,kilka razy spryskałam chleb, skórka zrobiła się błyszcząca
Wyjęłam ,wystudziłam na kratce
Robiłam takie wersje tego chleba
-sama mąka gryczana - z nie palonej kaszy gryczanej
-po połowie czyli po 1,5 szklanki mąki gryczanej i kukurydzianej(a zakwasy wtedy kukurydziany i gryczany)
- po połowie gryczana i jaglana
-po połowie gryczana i z ryżu ciemnego
-po połowie ryżowa i kukurydziana
Ważne
1 szklanka zakwasu bezglutenowego(najlepiej z dwa rodzaje)
3 szklanki maki bezglutenowej(mieszam różne)
ten glut z siemienia lnianego(4 łyżki +szklanka wrzątku ,wystudzić)
sól
trochę oleju i....
musi się udać

Bezglutenowe Ciasto Rabarbarowo-Jabłkowe

-2,5 szkl mąki kukurydzianej
-2 jaja
-200 gram masła extra
-trochę stewii

Zagnieść ciasto zostawić w zamrażarce na ok 0,5 godz

W tym czasie rabarbar i jabłka obrać(dowolna ilość).Ugotować na parze ok 10 minut z kilkoma goździkami.Odłożyć.Ciasto wyjąć,częścią wylepić blachę,podpiec 15 minut w 180 C.Wyjąć ,wyłożyć owoce(goździki usunąć)posypać cynamomem i stewią.Resztę ciasta pokruszyć na owoce.Piec ok 35-40 min do zrumienienia w temp 180C.Oprószyć lekko stewią w cynamonem(mi zostało zmieszanego z owoców.Smacznego

Bezglutenowe Ciasto Rabarbarowo-Jabłkowe

-2,5 szkl mąki kukurydzianej
-2 jaja
-200 gram masła extra
-trochę stewii

Zagnieść ciasto zostawić w zamrażarce na ok 0,5 godz

W tym czasie rabarbar i jabłka obrać(dowolna ilość).Ugotować na parze ok 10 minut z kilkoma goździkami.Odłożyć.Ciasto wyjąć,częścią wylepić blachę,podpiec 15 minut w 180 C.Wyjąć ,wyłożyć owoce(goździki usunąć)posypać cynamomem i stewią.Resztę ciasta pokruszyć na owoce.Piec ok 35-40 min do zrumienienia w temp 180C.Oprószyć lekko stewią w cynamonem(mi zostało zmieszanego z owoców.Smacznego

MUFFINS



skład:
270g mąki żytniej
4 jaja
80g oleju kokosowego
250g jogurtu naturalnego
50g cukru trzcinowego
40g odżywka białkowa <dałam truskawkową>
200g świeże truskawki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka proszku do pieczenia
aromat waniliowy
10g wiórki kokosowe

Piekarnik nastawiamy na 200*
Przygotowujemy foremkę na 12 muffinek,wykładamy papilotkami.

1 miska:
-ubijamy 4 jajka
-dodajemy 250g jogurtu i 80g oleju kokowoswgo i mieszamy

2 miska:
- wsypujemy mąkę żytnią 270g,40g wheya, 50g cukru, 1/2 łyżkę sody, proszek do pieczenia i mieszamy

Zawartość miski 1 wlewamy do miski 2 i mieszamy. Dodajemy drobno pokrojone truskawki i mieszamy do momentu połączenia składników.
Tak przygotowaną masę przelewamy do formy na muffinki,możemy dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi i wstawiamydo piekarnika na 20min.
Gotowe
idealne do kawy
I jeszcze BTW

Na 1 muffinkę:
200kcal B:7,5g T:9g W:21g

Smacznego






Zmieniony przez - MagdaLenka88 w dniu 2013-05-20 15:42:14

Attika pytania zadajemy w pogadankach -> https://www.sfd.pl/Lady_przy_garach,_czyli_luźne_pogadanki_o_kuchni_i_nie_tylko_;_-t699560-s210.html#post2

To jest temat tylko na przepisy

po prostu jaja i odzywka bialkowa do tostera . mozna tez dac owsiankę jak jest pora weglowodanowa




Zmieniony przez - COACHERKA w dniu 2013-05-21 13:28:05