D.Szukała
Oki, spróbuje pewne rzeczy po krótce wyjaśnić. Otóż żywienie białkowo-tłuszczowe jest rodzajem diety ketogennej, której stosowanie przynosi znaczący i dośc szybki spadek masy tłuszczowej ciała. Nie jest to żadne spektakularne odkrycie, gdyz dieta ketogenna była już stosowana kilkadziesiąt lat wcześniej w klinicznym leczeniu otyłości. Spróbujmy sobie wyjasnić fizjologiczny i biochemiczny aspekt tego zagadnienia, bo jak widzę większość z Was lubuje się tutaj w fachowej terminologii. Najpierw spróbujmy sobie wyjaśnić dlaczego na diecie wysokotłuszczowej nie idzie utyć? Otóż głównym enzymem kontrolującym proces syntezy kwasów tłuszczowych w organizmie jest karboksylaza acetylo-CoA. Enzym ten jest aktywowany bardzo silnie przez związek o nazwie cytrynian, który powstaje w stanie dobrego odzywienia i który jest wskaźnikiem obfitego dostarczania węglowodanów. Zatem im wyższa podaż węglowodanów w diecie tym wyższa aktywność karboksylazy i tym szybciej przebiega proces syntezy kwasów tłuszczowych. Dodatkowo czynnikiem aktywującym karboksylazę jest insulina, która jak wiadomo najbardziej obficie wydziela się po spozyciu węglowodanów, szczególnie prostych. Ta nieszczęsna insulina nasila proces lipogenezy jeszcze na wiele innych sposobów:
- wzmaga transport glukozy do komórek ( np. w tkance tłusdzczowej) i przez to zwiększa dostępność pirogronianu do syntezy kwasów tłuszczowych, jak i glicerolo-3fosforanu do tworzenia nowych kwasów tłuszczowych
- insulina zamienia nieaktywną postać dehydrogenazy pirogronianowej w postać aktywną i czyni to głównie w tkance tłuszczowej
- insulina zmniejsza stężenie cAMP w komórkach i przez to hamuje lipolizę
- insulina indukuje także powstawanie innego kluczowego enzymu w lipogenezie -syntazy kwasów tłuszczowych.
Zatem podsumowując: im wyższy poziom węglowodanów w diecie, szczególnie wysokoglikemicznych, tym silniej uruchamiają się procesy syntezy kwasów tłuszczowych.
Spróbujmy się przyjżeć drugiej stronie medalu, czyli diecie bez węglowodanów. Otóż przy niedoborze węglowodanów i dostarczaniu dużej ilości tłuszczu kwasy tłuszczowe nie wchodza na drogę pełnego spalania i zaczynają się gromadzic przed mitochondriami. Związki tłuszczowe, które nie weszły na drogę pełnego spalania (tzw. cząsteczki acylo-CoA) bardzo intensywnie hamują działanie enzymu - karboksylazy acetylo-CoA ( o którym była mowa wcześniej) i wówczas następuje zahamowanie syntezy kwasów tłuszczowych - po prostu organizm się broni.
W wyniku braku podazy węglowodanów powstają "tłuszczowe niedopałki" - tzw ciała ketonowe - które w stanach skrajności stanowią główne źródło energii dla komórek mózgowych i mięsniowych. Stany zwiększonego stężenia ciała ketonowych we krwi okresla się zjawiskiem ketonemii a zwiększone ich wydalanie w moczu - ketonurią. Oba te stany określa się jako ketozę. W stanach zwiększonego wydalania tych związków bardzo czesto dochodzi do wyczerpania rezerwy alkalicznej ustroju i rozwoju kwasicy ketonowej. Kwasica ketonowa może okazać się tragiczna w skutkach szczególnie u cukrzyków.
Dieta wysokotłuszczowa jest zatem skuteczna w odchudzaniu, ale czy bezpieczna? Większość enzymów w naszym organizmie funkcjonuje w środowisku zasadowym, wiec obniżenie pH przez ciała ketonowe może uposledzac ich funkcjonowanie. Oczywiście po pewnym czasie organizm się adaptuje, trudno jednak przewidzieć wszystkie konsekwencje. Ketoza w klinicznym leczeniu otyłoścui wykorzystywana jest na krótki czas, w dłuższej perspektywie nie jest zalecana. Ketoza jest stanem skrajności, a każda skrajność jest odbierana przez organizm bardzo specyficznie. Między innymi w warunkach ketozy dochodzi do drastycznego wzrostu liczby i aktywnosci receptorów insulinowych, co przy podazy węglowodanów może przyczynić się do bardzo silnego odkładania tkanki tłuszczowej i wody. M.in. z tego tytułu zawodnicy tydzień po zawodach przybierają niekiedy kilkanascie kilogramów. Przerwanie ketozy przypomina typowy efekt jo-jo.Dieta Kwaśnieskiego charakteryzuje się tym, że spozywa sie dodatkowo ogromne ilości tłuszczów zwierzęcych, które przez nauke zawsze były ogromnie krytykowane. Czy słusznie? trudno mi odpowiedzieć, nie jestem naukowcem i nie badam tego zjawiska, jednak na podstawie wiedzy jaką mam podzielam zdanie Komitetu Terapii Polskiej Akademii Nauk :" jest kwestią osobistą każdego obywatela, czy chce wierzyć w metody sprzeczne z nauką i poddane osądowi jednego autora, czy też w sposoby leczenia naukowo uzasadnione, oceniane racjonalnie przez zespoły fachowców z różnych dziedzin, czuwając nad obiektywizmem badań.; ...Komitet terapii PAN uznaje tzw. "dietę optymalną za wybitnie szkodliwą dla zdrowia. Wartość diety, jako poddanej osądowi jednego tylko lekarza, jest całkowcie niewiarygodna, dieta zagraża zdrowiu i nie powinna być stosowana." W innym podsumowaniu IŻŻ ocenia, żże " dieta optymalnajest o nieprawidłowym stosunku składników odżywczych, cechująca się się niedoborami niektórych waznych składników. Jest skuteczna w terapii odchudzającej, podobnie jak inne diety niskokaloryczne. Polecana jako prawidłowy sposób żywienia dla ludzi zdrowych, a stosowana przez długie okresy czasu, może okazać się miażdżycorodna"
Osobiście uważam, że tego typu rozwiązania można praktykowac jedynie w kontekście np. przygotowań do zawodów, jednak dłuższe ich stosowanie, naprzemiennie z normalnym sposobem odzywiania moze doprowadzić do powaznych zakłóceń w metabolizmie i w konsekwencji rozwoju powaznej otyłości. Wg mnie trwalsze , choć mniej spektakularne efekty przynosi dieta zrównowazona. Sorki, jeżeli napisałem to trochę chaotycznie, ale po prostu sie spieszyłem. Myśle, że tym tekstem wywołamy szerszą dyskusję.
szukala
- wzmaga transport glukozy do komórek ( np. w tkance tłusdzczowej) i przez to zwiększa dostępność pirogronianu do syntezy kwasów tłuszczowych, jak i glicerolo-3fosforanu do tworzenia nowych kwasów tłuszczowych
- insulina zamienia nieaktywną postać dehydrogenazy pirogronianowej w postać aktywną i czyni to głównie w tkance tłuszczowej
- insulina zmniejsza stężenie cAMP w komórkach i przez to hamuje lipolizę
- insulina indukuje także powstawanie innego kluczowego enzymu w lipogenezie -syntazy kwasów tłuszczowych.
Zatem podsumowując: im wyższy poziom węglowodanów w diecie, szczególnie wysokoglikemicznych, tym silniej uruchamiają się procesy syntezy kwasów tłuszczowych.
Spróbujmy się przyjżeć drugiej stronie medalu, czyli diecie bez węglowodanów. Otóż przy niedoborze węglowodanów i dostarczaniu dużej ilości tłuszczu kwasy tłuszczowe nie wchodza na drogę pełnego spalania i zaczynają się gromadzic przed mitochondriami. Związki tłuszczowe, które nie weszły na drogę pełnego spalania (tzw. cząsteczki acylo-CoA) bardzo intensywnie hamują działanie enzymu - karboksylazy acetylo-CoA ( o którym była mowa wcześniej) i wówczas następuje zahamowanie syntezy kwasów tłuszczowych - po prostu organizm się broni.
W wyniku braku podazy węglowodanów powstają "tłuszczowe niedopałki" - tzw ciała ketonowe - które w stanach skrajności stanowią główne źródło energii dla komórek mózgowych i mięsniowych. Stany zwiększonego stężenia ciała ketonowych we krwi okresla się zjawiskiem ketonemii a zwiększone ich wydalanie w moczu - ketonurią. Oba te stany określa się jako ketozę. W stanach zwiększonego wydalania tych związków bardzo czesto dochodzi do wyczerpania rezerwy alkalicznej ustroju i rozwoju kwasicy ketonowej. Kwasica ketonowa może okazać się tragiczna w skutkach szczególnie u cukrzyków.
Dieta wysokotłuszczowa jest zatem skuteczna w odchudzaniu, ale czy bezpieczna? Większość enzymów w naszym organizmie funkcjonuje w środowisku zasadowym, wiec obniżenie pH przez ciała ketonowe może uposledzac ich funkcjonowanie. Oczywiście po pewnym czasie organizm się adaptuje, trudno jednak przewidzieć wszystkie konsekwencje. Ketoza w klinicznym leczeniu otyłoścui wykorzystywana jest na krótki czas, w dłuższej perspektywie nie jest zalecana. Ketoza jest stanem skrajności, a każda skrajność jest odbierana przez organizm bardzo specyficznie. Między innymi w warunkach ketozy dochodzi do drastycznego wzrostu liczby i aktywnosci receptorów insulinowych, co przy podazy węglowodanów może przyczynić się do bardzo silnego odkładania tkanki tłuszczowej i wody. M.in. z tego tytułu zawodnicy tydzień po zawodach przybierają niekiedy kilkanascie kilogramów. Przerwanie ketozy przypomina typowy efekt jo-jo.Dieta Kwaśnieskiego charakteryzuje się tym, że spozywa sie dodatkowo ogromne ilości tłuszczów zwierzęcych, które przez nauke zawsze były ogromnie krytykowane. Czy słusznie? trudno mi odpowiedzieć, nie jestem naukowcem i nie badam tego zjawiska, jednak na podstawie wiedzy jaką mam podzielam zdanie Komitetu Terapii Polskiej Akademii Nauk :" jest kwestią osobistą każdego obywatela, czy chce wierzyć w metody sprzeczne z nauką i poddane osądowi jednego autora, czy też w sposoby leczenia naukowo uzasadnione, oceniane racjonalnie przez zespoły fachowców z różnych dziedzin, czuwając nad obiektywizmem badań.; ...Komitet terapii PAN uznaje tzw. "dietę optymalną za wybitnie szkodliwą dla zdrowia. Wartość diety, jako poddanej osądowi jednego tylko lekarza, jest całkowcie niewiarygodna, dieta zagraża zdrowiu i nie powinna być stosowana." W innym podsumowaniu IŻŻ ocenia, żże " dieta optymalnajest o nieprawidłowym stosunku składników odżywczych, cechująca się się niedoborami niektórych waznych składników. Jest skuteczna w terapii odchudzającej, podobnie jak inne diety niskokaloryczne. Polecana jako prawidłowy sposób żywienia dla ludzi zdrowych, a stosowana przez długie okresy czasu, może okazać się miażdżycorodna"
Osobiście uważam, że tego typu rozwiązania można praktykowac jedynie w kontekście np. przygotowań do zawodów, jednak dłuższe ich stosowanie, naprzemiennie z normalnym sposobem odzywiania moze doprowadzić do powaznych zakłóceń w metabolizmie i w konsekwencji rozwoju powaznej otyłości. Wg mnie trwalsze , choć mniej spektakularne efekty przynosi dieta zrównowazona. Sorki, jeżeli napisałem to trochę chaotycznie, ale po prostu sie spieszyłem. Myśle, że tym tekstem wywołamy szerszą dyskusję.
szukala
1
Poradnia Dobry Dietetyk w Ostrowie Wlkp. http://www.dobrydietetyk.pl/dietetyk/ostrow_wielkopolski/wielkopolskie/3/
Krzysztof Piekarz
Biniu
Termitek
MoD MoDoW 
:::...
bigger
KAIN
"
