Lady w kuchni, czyli nasze babskie przepisy ;-)

Makaronowa fantazja czyli makaron z kurczakiem, szpinakiem, pieczarkami, cebulą i pieczonym kalafiorem.

Ilość dostosowana pode mnie.
50g makaronu razowego.
3 pieczarki.
Pół cebuli.
100g kalafioru.
50g szpinaku.
1 ząbek czosnku.
Przyprawy według uznania, u mnie była papryka ostra, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy.

Makaron gotujemy al'dente. Tak samo kalafior. Pieczarki kroimy i smażymy z cebulą, jak już się lekko podpiecze to dorzucamy kurczaka (pokroiłam go sobie w cieniutkie paseczki dla odmiany). Przyprawiamy i zwalniamy patelnię. Na patelni po kurczaku i pieczarkach podpiekamy kalafior na złoty kolor. Osobno smażymy szpinak, aż odparuje woda i doprawiamy startym czosnkiem. Do szpinaku wrzucamy makaron i chwilkę podpiekamy. Przekładamy do miseczki, następnie łączymy kalafior z kurczakiem i przerzucamy do makaronu. Jak dla kogoś danie jest "za suche" można dodać np. łyżeczkę jogurtu naturalnego lub sosu czosnkowego (oczywiście na bazie jogurtu).







Zmieniony przez - LaAgnieszka w dniu 2015-10-13 20:53:01

Zmieniony przez - LaAgnieszka w dniu 2015-10-13 20:55:03

Przedstawiam racuchy z jabłkami!!!

składniki
4 szt. jak na zdjęciu
1 średniej wielkości jabłko starte na grubych oczkach
2 jajka
1 czubata łyżka mąki kokosowej
1 czubata łyżka tapioki
1 czubata łyżka mąki kasztanowej
proszek do pieczenia bezglutenowy
łyżeczka octu jabłkowego naturalnie fermentowanego
cynamon
opcjonalnie 1 łyżka płaska whey'a
jeśli trzeba odrobina wody (jabłko puści sok, więc niewiele potrzeba)

wykonanie
do startego jabłka dodajemy mix mąk, cynamon proszek do pieczenie, jajka i ocet jablkowy. Dokładnie mieszamy.
na patelni rozgrzewamy olej kokosowy
nakładamy ciasto i formujemy 4 placki, w każdego wetknęłam kilka borówkę, po ścięciu smażymy z drugiej strony.
podałam z mleczkiem kokosowym, banan, suszonymi jabłkami i cynamonem.
PYCHA!

Może lejdis ze mnie to nie bardzo, ale podzielę się z Wami czymś wspaniałym moje drogie Panie

Mięso w 5% rozwtorze solnym

Część pierwsza.

Potrzebujemy:
-litr wody
-50g soli ( nie 5g!)
-karkówka, ile? od Was zależy
-suszone zioła. Może być sam majeranek, a również może być mix Waszych ulubiony np bazylia+oregano+majeranek blablabla...)








Cała magia z roztorem wygląda następująco:
na litr wody dodajemy 50 g soli.
Na 1kg mięsa wystarczy.
Chodzi o to, aby mięsko było zanurzone w całości.

Czyli do wody wsypujemy sól i mieszamy długo, aż się rozpuści całkowiecie.
Dodajemy garść suszonych ziół, mieszamy i wrzucamy mięsko
[!!!UWAGA!!!
Aby wyszło nam takie delikatniutkie pucio pucio i soczyste musi leżeć w roztworze min 48h!
Po tym czasie wyciągamy, owijamy dokładnie grubą ilością folii amenliniowej i wrzucamy do piekarnika.
Ja uznaję zasadę 1h pieczenia = 1 kg mięsa.
Jeśli mam 1.5 kh o piekę 1.5h.
Temperatura 160 stopni.

Sok który zostanie po pieczeniu zostawiamy! Dlaczego? zobaczycie!






Część druga-kopytka

-dzień wcześcniej ugotowane SŁONE ziemniaki
-mąka pszenna ( tak, pszenna, nie bójcie się jej!)
-jajka


Proporcje, po których koppytka nie mają prawa nie wyjść

1kg ziemniaków+300g mąki+2 jajka średnie

Wszystko wrzucamy do miski i wyrabiamy, zagnaitamy szybko!
Ciasto nie może dużo leżeć.
Wyrobione ciacho dzielimy na 4-5 części, podsypujemy stolnicę lekko mąką i formujemy cienkie wałeczki oraz kroimy.
Do lekko osolonej wody wrzucamy pojedyńczo, nie skleją nam się.
Gotujemy do wypłynięcia na powierzchnię, czyli ok 2 minutek.









Część trzecia-sos

Pamiętacie jak mówiłem o zachowaniu soku z upieczonego mięsa?
Będzie naszą bazą sosu, dzięki czemu rozpierdzieli kubki smakowe.

Potrzebujemy:
-cebulkę
-6 pieczarek
-ząbek czosnku
-śmietanę jakąkolwiek


Cebulkę przysmażamy, dorzucamy pieczarki i smażymy do czasu aż wypłynie z nich cała woda, dodajemy posiekany czosnek, wodę z karkówki i zalewamy śmietanką.
Teraz należy chwilkę podgotować i mamy mega przepyszne sosiwo. Można zagęścić lekko mąką.



Surówka


My daliśmy startą marcheweczkę i jabłuszko na drobnych oczkach, pietruszkę posiekaną, sól, jogurt naturalny oraz jogurt naturalny.

I to na tyle

Aaaaa boskie. Aż mi ślinka leci i mam ochotę na kopytka. Nie dobry Ty!!! Mięsko robię podobnie muszę następnym razem dłużej pomoczyć. A sos zawsze zamrażam i wykorzystuję później do sosów :)

Łapcie coś ode mnie jeszcze

Muffinki z wędzonym twarogiem

Także ten No, przepis banalnie prosty, efekt i smak znakomity.
Nie będę się rozpisywać tylko startujemy!



Potrzebujemy:
-twaróg wędzony 125 g
- szpinak rozdrobniony mrożony 400g
-2-3 łyżki śmietany 18 lub 30%
-sól, pieprz
-3-4 jajka
!!!mozna dać 3 łyżki mąki i pol łyżeczki proszku do pieczenia, ale to nie jest konieczne!!!!
-mozna tez wrzucić odzywki białkowej naturalnej czy jak kto tam woli



Przygotowanie:
-szpinak podsmażamy na patelni aż do odparowania wody-->przestudzamy
-do mixera wrzucamy jajka, śmietanę, śól, pieprz, twaróg wędzony-mixujemy (+ewentualnie mąkę i proszek )
-dorzucamy wystudzony szpinak i bardzo dokładnie mixujemy



Wrzucamy do foremek i zalewamy do: i teraz uwaga
- w wersji z mąką zalewamy do 3/4 wysokości
-w wersji bez mąki dajemy na fulla



Wrzucamy do nagrzanego piekarnika na 160-170 stopni na ok 17-20 minut


!!! Smacznego !!!






Zmieniony przez - grekar9 w dniu 2015-10-20 14:10:04

Zmieniony przez - grekar9 w dniu 2015-10-20 14:10:25

i coś na masę


Zapiekanka Curry



Potrzebujemy:
500 mięsa ( ja kupuje udka bez kości i skóry morliny. 12 zł za kg)
Szklankę mąki. Może być żytnia, orkiszowa, pytlowa
pół łyżeczki roszku do pieczenia
4 duże jajka
łyżka curry/ orzyprawy gotowej np kamis shorma
400 g makaronu Durum
3 marchewki starte na grubych oczkach
3 ceebule pokrojone jakkolwiek
kwałek pora
papryka czerwona
czosnek świeży przeciśnięty przez praskę
200-250 ml Śmietana 30 %, może być i 18%, może być i jogurt naturalny, ale nie polecam tego ostatniego, w końcu masa, co nie ?


Etap 1
Mięsko tłuczemy, kroimimy w kosteczkę, sól, pieprz, smażymy

Etap 2
Marchew, cebule, por, czosnek podsmażamy

Etap 3
Gotujemy makaron i hartujemy oraz odcedzamy.


Etap 4

Do miski wrzucamy mąkę, śmietanę, jajka, przyprawy i dokładnie mieszamy


Etap 5



Wrzystkie składniki które do tej pory zrobiliśmy wrzucamy w miskę i dokładnie mieszamy.

Wylewamy w formę i wrzucamy do nagrzanego piekarnika na 160 stopni na 40 min pod przykryciem.
Po tym czasie odkrywamy i pieczemy jeszcze 20 min.




Szamka gotowa






BTW które wyszło mi z tych ilości




[

Ciasto kokosowo-lniane by prin



Praktycznie NoCarb gdy nie dodamy jabłek.
Ciasto nie jest zbyt puszyste, struktura jest dość zwarta mimo ubijania białek. Zapewne przed dodatek żółtek i lnu. Jeśli dieta pozwala można dodać więcej jabłek, miodu, słodzika, mąki czy czego tam dusza zapragnie.
Przepis jest w fazie udoskonalania. Można poeksperymentować i dorzucić nieco startej cukinii albo dyni, by ciasto nie było suche.



*Składniki są podane na 1 kawałek. Mnie wyszło 4 porcje z foremki.



Wykonanie:
Wymieszać suche składniki + proszek do pieczenia (nie pamiętam ile, dawałam na oko) i przyprawy. Ja dodałam cynamon, imbir, gałkę muszkatołową. Ubić białka z odrobiną soli. Dodać żółtka i mleko kokosowe(płynne). Miksując na małych obrotach dosypywać powoli suche składniki. Przelać ciasto do foremki. Na wierzch plasterki jabłka. Piec jakieś 45min w temp 180 stopni.
Voila!

Batatowe brownie

SKŁADNIKI
300 g batata ugotowane na parze
150 g batata starego na grupy oczkach
3 jajka
3 czubate łyżki mąki kokosowej
1 banan
3-4 czyste łyżki kakao
Łyżka miodu
Szczypta wanilii
2 łyżki oleju kokosowego
Miarka odżywki (opcjonalnie)
Płaska łyżeczka sody

WYKONANIE
Wszystko blendujemy
Przekładamy do wysmarowanej olejem kokosowym foremki. Na wierz można położyć plasterki banana.
Piekłam 35-40 min w 190st z termoobiegiem.
Gotowe

Wrzucam moja opcje na Tortille, moze ktos skorzysta
Osobiscie wykorzystuje je tez do zroienia lazanii. Swietnie zastepuja makaron
PALEO- PRZEPIS NA TORTILLE (product bezglutenowy! )
Składniki
•7 białek (ja dalam 4 jajka i 3 bialka, z zoltek zrobilam majonez)
•½ szklanki wody
•⅓ szklanki mąki kokosowej (u mnie okolo 2 lyzki kokosowej i 3 cassavy-nie mylic z tapioka)
•¼ łyżeczki proszku do pieczenia
•½ łyżeczki soli
•½ łyżeczki kminku
•½ łyżeczki proszku cebula
•½ łyżeczki czosnku w proszku
•½ łyżeczki papryki
•olej kokosowy
Wymieszaj wszystkie składniki w misce i odstaw na 5 min. Smaz na malej patelni bardzo cienie placki-nalesniki-ja bardziej susze niz smaze
Kcal na 1oog 143
B-12g
WW-9.5g
T-6.3g








Zmieniony przez - zdrzala79 w dniu 2015-11-04 16:15:13

Rosół vel zupa mocy


składniki

--> mięso z kością (najlepiej ze sprawdzonego źródła)
(kości mogą być dowolne (wołowe, drobiowe, wieprzowe lub mieszanka)
u mnie porcja rosołowa z wiejskiego kurczaka , łącznie z kurzą łapką Emotikon smile
-->warzywa (marchew, seler, pietruszka, por, cebula, czosnek)
-->przyprawy (sól himalajska, pieprze, liść laurowy, ziele angielskie)
-->ocet jabłkowy
--> woda

WYKONANIE
Gotujemy na wolnym ogniu, minimum 4h.
Zalecane jest nawet dłuższe gotowanie (niektórzy gotują rosół dobę albo nawet całe dwa dni!) do całkowitego rozpuszczenia chrząstek.