kessikatraMentoPreria pisała, ze od peklowej soli mięso jest róziowe. Ale, chyba bym robiła ( gdybym robiła) ze zwykłą. Tylko ryzyk fizyk, spuć sie moze.
peklowa sól to zwykła z niewielką ilością aztotanu co robi mięso różowym, w tym wszystkim chodzi o sól kuchenną to jest konserwant
Sama sól nie konserwuje tak jak ta z dodatkiem azotanów, szczególnie azotany III hamują rozwój drobnoustrojów i zmniejszają oporność cieplną przetrwalników bakteryjnych - tak wyczytałam na forum wędzarniczym.
"Będzie dobrze, tylko spokojnie, spokojnie.. " Corum
dziennik 2 http://www.sfd.pl/atraMento_#2_redukcja_i_rehabilitacja-t1030787.html
dziennik 1 http://www.sfd.pl/atraMento__DT-t946816.html
+kuchnia http://www.sfd.pl/[BLOG]_Ketchup_&_atraMent-t1079031.html