Lady w kuchni, czyli nasze babskie przepisy ;-)

Pasta z ciecierzycy.

400 g ciecierzycy
1000 ml przecieru pomidorowego
40 ml oliwy z oliwek
150 g cebuli
4 ząbki czosnku
przyprawy:
kurkuma 3/4 łyżeczki
curry 2 łyżeczki
gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki
sól, 1,5 łyżeczki

Ciecierzyce zalać na noc. Następnego dnia wylać wodę, zalać nową. Gotować 15 min po czym zmienić wodę i gotować 15 min, bez soli. Podczas gotowania zeszklić cebulę na oliwie. Po ugotowaniu wylać wodę, wlać przecier, dodać cebulę i gotować jeszcze 20 minut. Po ugotowaniu wszystko zmiksować i doprawić.

Po ugotowaniu całość waży 1925g

Wartości odżywcze w 100g

kcal: 103, 60
białko: 5,60
węglowodany: 10,40
tłuszcze: 3,80






Zmieniony przez - kobieteria w dniu 2013-06-06 18:56:24

efekt kolejnych prób kulinarnych, nadzwyczaj udany...
CIASTO CYTRYNOWO-CIECIERZYCOWE


Składniki na ciasto:
200g sucha ciecierzyca
3x jajka całe
20g rodzynki suszone
1-1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3-4 łyżeczki cynamonu (polecam dać naprawdę dużo)
1x cytryna (sok + skórka)
aromat cytrynowy

Krem:
12g żelatyna
180g serek homogenizowany
100-120g jogurt naturalny
25-30g odżywki czekoladowej

Polewa:
10g kakao decomorreno
1-3 łyżeczki soku z cytryny
1-3 łyżeczki wody zwykłej (ja dawałam przefiltrownej)
starta skórka z całej cytryny

Proces pichcenia:
Ciecierzycę moczymy przez noc, na drugi dzień gotujemy do miękkości.
Skórkę cytryny sparzamy wrzątkiem, a następnie ścieramy całą. Wyciskamy sok z cytryny - mi wyszło ok. 2/4 szklanki.

Odsączamy ciecierzycę i dodajemy: jajka, cynamon (srrrogo cynamonu), sodę oczyszczoną, rodzynki oraz aromat cytrynowy. Mieszamy, blendujemy. Dolewamy soku z cytryny, ok. 1/4 szklanki można troszkę więcej. Ciasto będzie przypominać wyglądem mus jabłkowy.
Wykładamy blachę papierem do pieczenia, wlewamy ciasto i wyrównujemy.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika: 180-190 stopni, do suchego patyczka - około 45 minut.
Po upieczeniu wyciągamy i odwracamy ciacho oraz czekamy aż ostygnie.
Po ostygnięciu kroimy ciach na dwie części i dopiero wtedy przystępujemy do robienia kremu oraz polewy.

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w ok. 1/3 szklanki wrzątku i zostawiamy do ostygnięcia. W między czasie mieszamy serek homo, jogurt i odżywkę białkową. Wstawiamy do lodówy, żeby czekało na żelatynę. W między czasie, do blaszki znowu dajemy papier do pieczenia i wkładamy dół ciacha.

Wystudzoną żelatynę wlewamy do naszego kremu i mieszamy porządnie do połączeni się. Zalewamy tym kremem dół ciacha i przekładamy górną częścią. Krem się wyleje, ale to nic - i tak ładnie zgęstnieje.

Do garnka wsypujemy kakao, dodajemy skórkę cytrynową. Dolewamy na początek 2 łyżeczki soku cytrynowego i wody, i mieszamy mieszamy. Jeżeli stwierdzimy, że potrzebujemy więcej wody/soku dodajemy, ale po łyżeczce, żeby nie zrobiła się zbyt rzadka. Polewę od razu rozsmarowujemy po cieście i całość wkładamy do lodówki.
GOTOWE.

Moje ciasto ma:
1340kcal
119g białko
37g tłuszczu
113 węgli

Zmieniony przez - liqierek w dniu 2013-06-06 20:12:11

Bezglutenowe pierogi ruskie z mąką gryczaną
(nie mam zdjęcia ale dziewczyny na forum prosiły o ten przepis)
Ciasto pierogowe
200 g mąki gryczanej + do podsypania
100 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka oleju rzepakowego
½ łyżeczki soli
250 ml wrzątku

Farsz
0,5 kg ziemniaków
200 g białego sera
1 duża cebula
1 łyżka oleju rzepakowego
sól, pieprz
Przepis na ok. 45 pierogów
Farsz
1. Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości w osolonym wrzątku. 2. Ugotowane oddcedź i przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz tłuczkiem (nie mogą mieć grudek). Odstaw do całkowitego wystudzenia 3. Tymczasem pokrój cebulkę w kostkę i podsmaż na 1 łyżce oleju na rumiano. Dodaj do ziemniaków. 4. Ser rozdrobnij widelcem i dodaj do ostudzonych(!) ziemniaków. Dopraw porządnie solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Ciasto na bezglutenowe pierogi

1. Mąki wymieszaj i wysyp na blat lub stolnicę (jeśli posiadasz tylko drewnianą stolnicę, na której wyrabiasz ciasta zawierające gluten, użyj czystego blatu, żeby uniknąć zanieczyszczenia) dodaj sól i wymieszaj. 2. W mące zrób wgłębienie i stopniowo dodawaj wrzątku, zagarniając mąkę do środka nożem. Na koniec dodaj olej. 3. Zacznij wyrabiać ciasto rękami, aż będzie miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto będzie za suche dodaj odrobinę wody. 4. Nastaw wodę w wysokim garnku. 5. Ciasto podziel na kilka części i rozwałkuj na grubość ok. 2 mm, podsypując niewielką ilością mąki gryczanej. 6. Szklanką wycinaj kółka, łyżką nakładaj farsz i zlepiaj brzegi pierogów. 7. Gotuj w osolonym wrzątku do miękkości ok. 1 minutę od wypłynięcia. 8. Ugotowane pierogi możesz możesz podawać od razu, z kleksem śmietany lub roztopioną łyżeczką masła albo podsmażone na odrobinie oleju.

Ciasteczka owsiane z suszonymi śliwkami
Składniki:
-puszka czerwonej fasoli
-2 jajka
-10 łyżek płatków owsianych
-kopiasta łyżeczka odtłuszczonego kakao
-słodzidło
-łyżeczka proszku do pieczenia
-ewentualnie jakiś aromat
-suszone śliwki



1. Zblenderować dokładnie fasolę razem z jajkami.
2. Dodać płatki, kakao, słodzidło, proszek do pieczenia, aromaty i pokrojone śliwki.
3. Całość dokładnie wymieszać/zmiksować. Jeśli masa nie jest zbyt gęsta, dosypać płatków.
4. Formować ciasteczka na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
5. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180' na ~30 minut (najlepiej po 25 minutach sprawdzić stan ciasteczek).
6. Po upieczeniu zostawić w uchylonym piekarniku do wysuszenia.



Przepis z mojego bloga

Nie wiem czemu nie dodały się zdjęcia za pomocą url. Więc wklejam prosto z komputera.

Ciasteczka owsiane bez tłuszczu i cukru
7-8 baaardzo dojrzałych bananów ( takich z plamkami czarnymi )
2 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka cynamonu / kakao
Bakalie wedle uznania (ja dodaje żurawinę, rodzynki, orzechy włoskie migdały płatki, i odrobinę wiórków kokosowych)

Wykonanie:
Banany rozgniatamy na papkę ( najłatwiej tłuczkiem do ziemniaków). Dodajemy płatki, cynamon/kakao, bakalie i wszystko razem mieszamy . Na blaszce przykrytej papierem do pieczenia formujemy ciasteczka i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 25 min :)
Życzę smacznego :)

Zmieniony przez - mi_mi w dniu 2013-06-11 12:12:30

przepisy z warsztatów eko-kuchni na które to niestety się nie załapałam, ale organizatorzy opublikowali co nie co w sieci


Dynia pieczona z pomidorami i czerwoną cebulą
1.Przygotowujemy marynatę do dyni : olej słonecznikowy, ocet balsamiczny, czosnek, sól, chilli, miód.
2. Pokrojoną w kostkę dynię zalewamy marynatą, po ½ godzinie wkładamy do pieca nagrzanego do 160 stopni i pieczemy
3. Pokrojone w ósemki pomidory i czerwoną cebulę skrapiamy olejem słonecznikowym i sokiem malinowym. Wkładamy do pieca i pieczemy aż cebula będzie miękka.
4.Mieszamy upieczoną dynię i pomidory, solimy, dodajemy świeże zioła – bazylię, tymianek, pietruszkę, lubczyk.


Rozmarynowe ziemniaczki
1. Ucieramy w moździerzu rozmaryn i sól gruboziarnistą
2. Pokrojone w kostkę ziemniaki nacieramy rozmarynową solą, polewamy olejem słonecznikowym i posypujemy siemieniem lnianym
3. Wkładamy do pieca nagrzanego do 160 stopni i pieczemy aż w srodku będą miękkie a na zewnątrz chrupiące.

Pesto z pieczonej papryki
1. Paprykę czerwoną pieczemy w piecu aż będzie naprawdę miękka a skórka przypalona.
2. Ściągamy skórkę z papryki
3. Prażymy płatki migdałów
4. Malaksujemy paprykę i uprażone płatki migdałów na gładką masę
5. Solimy i doprawiamy jak lubimy, można dodać chilli, natkę kolendry, etc

Sałatka z pszenicy z warzywami korzennymi i sosem chimichurri
1. Namoczoną wcześniej pszenicę ( co najmniej 2 godziny) gotujemy aż będzie miękka
2. Ugotowane, ale niezbyt miękkie warzywa korzenne ( marchewka, pietruszka, seler, pasternak ) i ogórki kiszone kroimy w drobną kostkę.
3. Przygotowujemy sos: malaksujemy czosnek, natkę pietruszki i kolendry, chilli, ocet z czerwonego wina z oliwą z oliwek.
Dodajemy drobniutko posiekaną czerwoną cebulę, kapary i skórkę z cytryny
4. Wszystkie składniki mieszamy z sosem. Solimy jeśli trzeba ( kapary są słone)

Roladki bakłażanowe
1. Grillujemy na grillu bądź patelni niezbyt grube plastry bakłażana
2. Drobno siekamy lub rozdrabniamy w malakserze włoskie orzechy, natkę kolendry i pietruszki oraz czosnek. Solimy do smaku
3. Smarujemy plastry bakłażana przygotowaną pastą orzechowo- czosnkowo- kolendrową
I zwijamy spinając wykałaczką
4. Przygotowane roladki układamy na talerzu, polewamy jogurtem i posypujemy obficie pestkami granatu.

Zmieniony przez - CiociaSamoZlo w dniu 2013-06-14 14:36:07

PLACKI Z BATATÓW

Wrzucam, bo po wielu eksperymentach udało mi się uzyskać właściwą konsystencję

Składniki
- 2 białka jaj*
- mały batat (ok. 160 g)
- 25 g zmielonych płatków owsianych górskich
- 15 g wiórków kokosowych
- 10 g tartych orzechów (mielonych)
- 25 g wheya (ja dałam 10 g naturalnego i 15 g "smakowego")

Batata ugotować, rozdziabać widelcem na papkę, wymieszać z resztą składników, dodać odrobinę wody. Smażyć placki na rumiano

---------
*myślę, że jak ktoś ma wiejskie jajka, można dać całe, albo jedno całe i jedno białko Ja wolałam biedronkowe żółtka wywalić, a dodać zdrowych tłuszczy z wiórków i orzechów Porcja z mojego przepisu ma 510 kcal, 37 g białka, 18 g tłuszczu, 50 g węgli

Mój bezglutenowy chlebek bananowy:

Składniki:

1. Mąka gryczana 200 g
2. Banany (bardzo dojrzałe) 550 g
3. Białko jaja 140 g
4. Olej kokosowy 40g + do wysmarowania formy

Banany rozgniatamy widelcem na w miarę jednolitą masę (można zmielić blenderem jak ktoś woli). Dobrze,żeby banany były bardzo dojrzałe wtedy chlebek będzie słodszy Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masę bananową,olej i mieszamy. Następnie ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę delikatnie łączymy z naszą masą.
Formę (keksówkę) smarujemy lekko olejem i wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do formy i wkładamy na około dodzię do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. (dół i góra,bez termoobiegu).

Chlebek wyszedł przepyszny! No i pachnie po prostu obłędnie Idealnie smakuje z masłem migdałowym i owocami na śniadanie (u mnie były truskawki).

Wartości odżywcze:
Kcal 1682
B 44
T 47
W 261
Ciasto/chlebek podzieliłam na 10 kawałków,a wartość jednego kawałka to:
Kcal 168,2
B 4,4
T 4,7
W 26,1











Zmieniony przez - anchy w dniu 2013-06-16 11:36:57

Zmieniony przez - anchy w dniu 2013-06-16 11:58:49

Tatar
jak dla mnie najlepsza wersja - przygotowywana przez polska masterchef Basie Ritz ;) ja go upraszczam do takiej wersji

Składniki na 2 porcje:

ok. 200 g polędwicy wołowej drobno posiekanej, ewentualnie gotowe mięso na tatr
2 żółtka
30 ml oliwy extra vergine
15 g musztardy Dijon
1 ogórek kiszony
łyzka kaparów
pół cebuli
łyżka posiekanej drobno natki pietruszki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Żółtka i musztardę roztrzepać rózgą na gładką masę. Dodać sól i pieprz, i - nie przestając mieszać - wlewać małym strumieniem oliwę aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Ogórka kiszonego obrać ze skóry, posiekać. Posiekać również drobno kapary, cebulę i natkę pietruszki.

Posiekaną wołowinę włożyć do miski i połączyć z dodatkami. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Natychmiast serwować, najlepiej ze świeżym żytnim chlebem

BTW - dla 125 g mięsa
kcal-246
B-27
T-15
W-1



Zmieniony przez - etrala w dniu 2013-06-30 20:41:38