Jakie ryby można jeść na surowo?

Cześć, mam pytanie jakie ryby w miarę przystępnej cenie mógłbym kupić i zjeść na surowo? Lub przyrządzić je w taki sposób aby strata mięsa była jak najmniejsza.

Witaj



Ryby to bardzo cenny element diety bogaty w pełnowartościowe białko i zdrowe tłuszcze. Niestety większośc osób je ich zbyt mało . Najlepiej jest jeść dwa lub trzy razy w tygodniu po 150 – 300g na posiłek. Jeśli będą to ryby morskie, zasobne w kwasy omega 3 i witaminę D to pokryjemy w ten sposób zapotrzebowanie na ów składniki. Oczywiście można je jeść i częściej, byle nie przesadzać z ich ilością, gdyż dawki zawartych w nich zanieczyszczeń mogą w takim wypadku stanowić zagrożenie dla zdrowia.


Mięso niektórych ryb nadaje się do tego, by spożywać je na surowo, co od dawna wykorzystywane jest w dalekowschodniej kuchni. Jeśli surowiec pochodzi ze sprawdzonego źródła, to przygotowane z niego dania mogą stanowić wartościowy element diety.

Należy jednak pamiętać, iż w surowych rybach zawarta jest tiaminaza – enzym rozkładający witaminę B1. Częsta ich konsumpcja może prowadzić do niedoborów tej witaminy.


Jakie gatunki ryb wybierać ? Patrząc na wartości odzywcze i ogólną dostępnośc zalecamy ryby takie jak:

-łosoś

-makrela

-śledź, (ale nie bałtycki – ten jest mocno zanieczyszczony)

-sardynki

-pstrąg (ryba słodkowodna, ale bardzo bogata w kwasy omega 3)

Pozdrawiam

Z tanich to śledź. Ale moim zdaniem, żle kombinujesz. Ważymy wszystko przed obróbką, więc czy zjesz 100 gr surowego, czy te same 100 gr, które po upieczeniu skurczy się do powiedzmy 70 g bilans będzie ten sam. No jeszcze tuńczyk na surowo, ale on raczej do tanich nie nalezy - przynajmniej dla mnie.

Dokładnie, przy obróbce dochodzi do straty wody a nie mięsa Na surowo można jeść wiele ryb,byleby były świeże i z pewnego źrodła, łosoś jak dla mnie najlepszy,dla powala cenowo.

Tylko wlasnie w jakim celu chcesz jesc na surowo? Lubisz? Czy o co cho?

Każdą rybę mozna jest na surowo tak jak kazde mięso

W sushi jeszcze zjem od tak na surowo bym nie zjadł. Ludzie jadają np tatara z łososia, z innej rybki może też by wyszło. Podobno nawet i z piersi jedzą tatara.


Zmieniony przez - anubis84 w dniu 2016-04-10 13:27:20

Dorsza bym na surowo nie polecała jeść , niestety 80% jest zarażonych nicieniem , nic smacznego , chyba ze ktoś lubi takie smakołyki

Wcześniej w ogóle nie interesowałem się rybami, również ich nie przyrządzałem, więc nie za bardzo ogarniałem jak w nich z stratami w mięsie. Jeśli ugotuję 100g łososia i zostanie mi z niego dajmy 80, to tak jakbym zjadł 100? Matematyka trochę trudna być.

tak wszystko liczysz przed obróbką! Czyli jak na surowo łosoś waży 100g a po ugotowaniu np 80g to i tak masz makro z tych 100g

Kurczak waży 100g po usmażeniu np ok 70g, wstawiasz torebkę ryżu, gotujesz ją ona pęcznieje bo wchłania wodę i jak się dobrze ugotuje to i 300g moze ważyć, no ale nie wpisujesz że zjadłeś 300g ryżu bo niby skąd te 200 się tam miało wziąć to nadal jest 100g ryżu i 200g wody która nie ma kalorii.

Generalnie żadnych ryb nie powinno się jeść na surowo z uwagi na cala masę pasożytów.
Wielu ludzi jest obecnie zafascynowanych ssushi. Nie można jednak zapominać, że sushi to była strawa biedaków, których nie stać było na rozpalenie ognia.
Obecnie np. w Japonii wiele chorób układu pokarmowego ma swoje źródło w sushi. W Europie problem jest mało widoczny ponieważ większość ryb podawanych jako sushi jest poddana obróbce termicznej, głównie poprzez mrozenie.