I co mom robić???

Zakrześ:Błąd 5:
Wliczanie białka pochodzenia roślinnego
Częstym błędem jest wliczanie białka zawartego w pokarmach roślinnych takich jak płatki owsiane, ryż, chleb czy ziemniaki, do całkowitego dziennego zapotrzebowania na białko. Obliczając dziennie spożycie białka należy uwzględniać tylko białko pochodzenia zwierzęcego zawartego w mleku, chudym serze, proszkach proteinowych, jajach, rybach, drobiu i mięsie.
https://www.sfd.pl/temat140944_strona3/  Tyka: Płatki, np. Nestle Fitness mają w 100 gramach 8,5 gram białka, 75 gram węglowodanów i 2 gramy tłuszczy

Będą one naszym podstawowym źródłem węglowodanów, tak więc aby dostarczyć ich 70 gram, musielibyśmy ich zjeść (70 x 100) / 75 = 93 gramy. Ponieważ jednak inne produkty też będą zawierać węglowodany, możemy to zmniejszyć tak na oko do 80 gram. Da nam to (80 x 75) / 100 = 60 gram węglowodanów.

Z 80 gram płatków dostarczymy też nieco białka i tłuszczy, a dokładnie (80 x 8,5) / 100 = 7 gram białka i (80 x 2) / 100 = 1,5 grama tłuszczy, wszystko w zaokrągleniu, nie bawimy się w dalsze miejsca po przecinku.

Płatki chcemy zjeść z mlekiem, powiedzmy 200 gram mleczka 1,5%, które w 100 gramach zawiera 3,4 gramy białka, 1,5 grama tłuszczu oraz 5 gram węglowodanów. Da nam to więc 7 gram białka, 3 gramy tłuszczu i 10 gram węglowodanów.

Jak do tej pory w naszym śniadaniu mamy:

- białko 7 + 7 = 14 gram
- węglowodany 60 + 10 = 70 gram
- tłuszcze 1,5 + 3 = 4,5 gram

Przede wszystkim więc brakuje nam jeszcze 16 gram białka. Dostarczymy je z białego chudego sera twarogowego.
https://www.sfd.pl/topic.asp?whichpage=1&topic_id=89657&x  Elwisio: PARADOX jak hój!!!! Moje pytanie brzmi: Czy mam wliczać białko z płatków owsianych czy nie.

Ach i zapomniałem jeszcze jednego. Jeśli jem dajmy na to - soje, to mam niewliczać jej białka do bilansu..........JAJA jak bicepsy, ludzie.....Co mam wtedy zrobić, wliczyc kalorie( np. zjadłem 50g białka z soji to daje 200kcal)to wliczam 200kalori a 50g białka nie????? Bezsens na moje oko, zawszem wliczł jak leci.

Moim zdaniem powinno się bezwzględnie wliczać. Tym bardziej że wszystkie kalkulatory żywieniowe je liczą.

No własnie Arczi. Ja tak zawsze robiłem. Ale autorzy tych tekstów sa bardziej doświadczeni odemnie(moge sie mylic) i chciałbym aby odpisali jesli mozna jak to wkońcu jest. Gwoli przypomnienia, Zakrześ pisze że nie wlicz sie białka roślinnego itd. natomiast Tyka twierdzi iż trza wliczać wszystko, piszcie sms na nr...........Jesli Wy macie różne zdania to co mamy robić My, zwykli i szarzy forumowicze. Prosiłbym o szybką odpowiedź bo nie wiem czy mam wprowadzać zmiany w diecie i jakie..........

Zmieniony przez - elwisio w dniu 2005-07-26 21:38:05

Zmieniony przez - elwisio w dniu 2005-07-26 21:39:22

Zmieniony przez - elwisio w dniu 2005-07-26 21:40:24

jak byś dobrze poszukał to była ostatbio dyskusja i doszlismy do wniosku ze białko roślinne wliczamy w 30-50% i staramy się przyjmować je zawsze ze żródłami pełnowartościowymi

są różne szkoły a ja zazwyczaj dostarczam w wiekszości zwierzece a białko roślinne licze z produktów w których jest większa przysfajalność

z produktów która jest większa przysfajalnoć .. a ktore to jakis link msz bo nie doszukałem sie

osobiście wliczam każde bialko ale jak będę na masie to kto wie

ja z tym białkiem to różnie

czasami zastanawiam się czy z płatków owsianych , kuskusów itp wliczać....no ale licze to też

Nie zaczynajcie znowu Gdybys poczytal uwaznie forum to bys wiedzial jakie jest nasz zdanie na ten temat.

https://www.sfd.pl/temat105311/
https://www.sfd.pl/temat199115_strona1/

Zmieniony przez - domer w dniu 2005-07-27 10:36:47

czy mógłby ktoś wyjaśnić o strony biochemicznej dlaczego białko roślinne nie jest wchłaniane i go nie wliczamy ?

to przez niepełny aminogram ?

edit: ok , już znam odp na to pytanie :)

Zmieniony przez - wirnik w dniu 2005-07-27 10:46:25

może niektórym się przyda :

Organizm przeciętnego dorosłego zdrowego mężczyzny wymienia dziennie ok. 140g białek. Białka kontrolują wszystkie procesy życiowe. W efekcie swojej pracy zużywają się i muszą być zastąpione nowymi. U osoby dorosłej( zdrowej i nieobciążonej ekstremalnymi wysiłkami fizycznymi) nowych białek powstaje dokładnie tyle ile uległo zużyci. Wymianę białek mierzymy obrotem budującego azotu – bilansem azotowym. Zatem u dorosłych bilans azotowy „wychodzi na zero”, czyli zostaje zachowana równowaga azotowa.

Nie musimy jednak – dla zachowania równowagi azotowej – spożywać aż 140 g białka dziennie. Połowę tej puli tj. około 70 g, pokrywa białko z recyklingu. Jest to białko własne organizmu (endogenne), raz już zużyte i odbudowane ponownie. Wystarczy, więc pokryć pokarmem brakującą połowę – drugie 70 g.



Naukowcy dawno już zaobserwowali, że białko białku nie jest równe. Właściwie, żadne białko pokarmowe, podawane w ilości 70 g nie jest w stanie zrównoważyć dokładnie bilansu azotowego, organizmu dorosłego mężczyzny. Jednak istnieją białka, które równoważą ten bilans już w porcjach 75-cio gramowych, ale i takie, których spożywać trzeba aż 120 g.

W okresie międzywojennym dwóch młodych biochemików – Thomas i Mitchell wymyśliło metodę ustalania wartości biologicznej białek, określaną skrótem – BV.

BV informuje nas o procentowanej wartości danego białka dla równoważenia bilansu azotowego w stosunku do białka endogennego, podlegającego recyklingowi.



Jak to wygląda praktycznie?. Wiemy, że wartość biologiczna białka jaja (BV) wynosi 88; z tego wynika, że dla wyrównania bilansu azotowego musimy spożyć go nie 70, ale ok. 80g (70g: 88%=79,55g)

BV 79 to wskaźnik wartości biologicznej białka z piersi kurczaka. Dla wyrównania bilansu azotowego trzeba zjeść ok. 89g takiego białka.

Znacznie gorzej ma się sytuacja w przypadku białek roślinnych. Np. białka ziemniaczanego trzeba spożyć, aż 116g, gdyż jego BV wynosi zaledwie 60.



Najlepsze białka pokarmowe mogą osiągać wartość BV bliską 100 (na przykład izobat białek jajecznych ma BV-99), jednak wartości tej przekroczyć nie mogą. Wartość 100, czyli 100% przyswajalności, to wartość wzorcowa, zarezerwowana dla białka wewnętrznego (endogennego), podlegającego recyklingowi. recyklingowi przypadku białka endogennego, jego ilość ulegająca rozpadowi (katabolizmowi) zawsze jest równa ilości ulegającej odbudowie (anabolizmowi). Białka pokarmowego (egzogennego), rozpada się więcej niż wbudowuje w struktury organizmu. To sprawia, że – dla zrównoważenia bilansu azotowego – potrzeba go więcej, niż białka endogennego. Stąd wartości BV tych białek są mniejsze od 100

Istnienie białka o BV wyższym niż 100 jest niemożliwe. Współczynnik ponad 100 oznaczałoby, że więcej takiego białka ulega wbudowaniu, aniżeli rozpadowi i eliminacji, co samo w sobie tworzy dodatni bilans azotowy – efekt anaboliczny. To przeczy podstawowemu dogmatowi nauk o żywieniu, głoszącemu, że spożywane białko nie jest magazynowane w organizmie, tak jak np. tłuszcze i węglowodany.

W życiu dorosłym, w normalnych warunkach, jeżeli spożywamy więcej białka, aniżeli limit niezbędny do wyrównania bilansu azotowego, jego nadmiar jest degradowany i usuwany poza organizm – równowaga azotowa zostaje zachowana – bilans azotowy równa się zero.

Jednak organizm poddany znacznemu przeciążeniu, np. treningowi sportowemu zaczyna wytwarzać więcej hormonów anabolicznych, intensyfikujących syntezę białek, które umożliwiają ich zatrzymanie- tworzenie dodatniego bilansu azotowego. Właśnie hormony, a nie bezpośrednio poziom spożycia białka, decydują ostatecznie o wartości bilansu azotowego. Z tego powodu takie hormony, podawane z zewnątrz są skutecznymi lekami anabolicznymi stosowanymi w lecznictwie zakazanym dopingu farmakologicznymi.