Lady w kuchni, czyli nasze babskie przepisy ;-)

pomyliłam posty nt kuchni, tutaj powinnam podać przepisy:

Kiedyś obiecałam przepis na pietruszki, w końcu daję:

Pietrszuki w parmezanowej skorupce :
pietruszki obrać, pokroić wzdłuż na 3-4 kawałki, gotować na parze tylko 4 min.
obtoczyć w mieszance 3/4parmezan + 1/4mąka(u mnie okriszowa 3000) + sól, pieprz
włożyć na nałuszczoną blachę do gorącego piekarnika.
piec jak frytki do zrumienienia i schrupienia skorupek.
pyyycha
(przepis z bloga [strawberriesfrompoland.blogspot.com])

i dziś jeszcze wymyślone na poczekaniu pietruszkowe wariacje
nazwałam to:

mus z pietruszki, grochu i narkowców
2 pietruszki ugotowane na parze, obrane
zmiksować z 30 g nerkowców i ugotowanym grochem (30 g przed gotowaniem, u mnie 80 g po u(roz)gotowaniu)
na coś a la mus.

pewnie lepiej by wyszło gdyby nerkowce wpierw namoczyć.. jak ktoś spróbuje proszę dajcie znać, może tylko mi smakowało

Zmieniony przez - yosis w dniu 2011-04-19 08:49:45

Babeczki / muffinki jajeczne
(redukcja / LC)





Potrzebujemy (orientacyjnie):

4 jaja
1 duża cebula
pół papryki
ulubiona zielenina (szczypior, natka, koperek, lubczyk...)
15 dag pieczarek
22 dag piersi z kurczaka (bo akurat taką miałam )
4 dag żółtego sera (u mnie Hollender 17% tłuszczu)

Wykonanie:
Pierś kroimy drobniutko i przesmażamy na teflonie. Zdejmujemy i odkładamy do przestudzenia.
Na zwolnioną patelnię dajemy drobno posiekaną w kostkę cebulę i chwilę przesmażamy. Jak się poddusi dorzucamy drobno pocięte w kostkę pieczarki i przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka, curry, czosnek granulowany itp.). Jak pieczarki puszczą wodę i lekko się podduszą, dorzucamy zieleninę i ciachniętą drobno paprykę**.
Smażymy jeszcze chwilkę, żeby odparowało, przekładamy na chłodny talerz i odstawiamy do ostygnięcia.

** można dodać też inne składniki, np. świeże lub suszone grzyby, podgotowany al'dente brokuł, drobno pocięty, pomidor - jeśli jędrny to cały, jeśli nie to bez wodnistego środka, pomidory suszone, oliwki, itd.

W czasie, gdy warzywa stygną, włączamy piekarnik na 180-200 stopni.

Jajka dzielimy na białka i żółtka.
Białka ubijamy na sztywno z solą. Do piany dodajemy żółtka i miksujemy tyle tylko żeby połączyć, ale żeby piana nie opadła.

Przestygniętego kurczaka łączymy z przestygniętymi warzywami (można tutaj też dorzucić tartego sera) i wsypujemy masę do piany jajecznej. Mieszamy lekko by nie opadło, ale by farsz w miarę się w masie rozłożył.
Masą napełniamy formę na muffiny (najlepiej silikonową żeby nie przywarły), posypujemy żółtym serem (u mnie raczej symbolicznie) i wsadzamy na około 20-25 minut do nagrzanego piekarnika.
Jeśli nie mieszaliśmy zbyt długo żółtek z białkami, a potem warzyw w masie, to babeczki nieco urosną, więc lepiej nie przesadzić z ilością piany w dołku (z tym że mi tym razem nie urosły ).

Uwagi:
Podawać z surówką.
Można jeść od razu po zrobieniu na ciepło, można na drugi dzień na zimno lub podgrzać minutę w mikrofali.
Nadają się w drogę, do szkoły czy do pracy.

Z porcji podanych wypałniaczy i 4 jaj w widocznej foremce





wychodzi ok. 14 babeczek. Gdy dawałam 5 jaj i tą samą ilość wypełniaczy w foremce metalowej wyszło 12 większych babek.

Przy obecnych składnikach cała porcja masy (nie liczac wartości warzyw) zawiera:
688 kcal
B 85
T 38
W 2

1 babka
49,14 kcal
B 6,07
T 2,71
W 0,14

Tzw. przekrok





Pełny opis wraz ze zdjęciami:
https://www.sfd.pl/_LC_Babeczki_/_muffinki_jajeczne-t737075.html 

Zmieniony przez - shrimp2 w dniu 2011-05-10 15:40:44

Jak shrimp to i ja

Ostra zupa indyjska dla tych co kurkumę przyjmować muszą (i nie tylko )
Składniki:
cebula
ząbek czosnku
łyżeczka imbiru
2 strąki chili lub 1/4 łyżeczki suszonego chili
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki zmiażdżonej kolendry
2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kminku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki zmielonej kozieradki
woda z kostką rosołową lub wywar z kości
sok z cytryny

Wykonanie:
Posiekaną cebulę i czosnek oraz chili i imbir smażyć 2 min na oliwie. Dodać resztę przypraw smażyć jeszcze 3min mieszając. Wlać wywar lub wodę z kostkami (ja dałam jakiś litr) i gotować kolejne 15 min. Jak używamy świeżego chili to strąki w tej chwili wyjmujemy. Po ugotowaniu wcisnąć sok z cytryny (ja dałam z połówki).

Można zalać nią np. quinoa czy ryż lub strączki i jeść. Można też samą bez niczego. Ostra jest, ale mnie smakuje

Zmieniony przez - martasi w dniu 2011-05-10 21:36:34

Tarta szpinakowa
(redukcja/LC)





Potrzebujemy:

1 opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku (bez śmietany i innych sosów)
3 jaja
3/4 szklanki sera zółtego (u mnie 45 g, Hollender 17% tł.)
1 średni twardy pomidor
1/2 pęczka natki
100 g twarogu (u mnie 1/2 kubka serka typu grani Linessa z Lidla)
2 ząbki czosnku lub więcej, zależnie od upodobań
przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa lub to co lubimy)

Do obłożenia:
co kto lubi - u mnie plastry surowego boczku przesmażonego na patelni, pomidory, cebula
można posypać parmezanem, kapnąć domowym majonezem, itp.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy na 180 stopni.
Szpinak rozmrażamy i przekładamy na gazę opatrunkową. Dusimy ile pary w łapach. Ma być prawie wiór, żeby się tarta ścięła podczas pieczenia.

W misce roztrzepujemy widelcem całe jaja i dorzucamy przyprawy, ser żółty i twaróg - dałam wprost z kubka, choć można też wcześniej zblendować na gładko. Mieszamy.
Dorzucamy odciśnięty szpinak, natkę, czosnek i pomidora pokrojonego w kostkę uprzednio sparzonego i pozbawionego skórki. Mieszamy.

W oryginale do masy idą też 2-3 plastry pokrojonego w kostkę boczku, przesmażonego na patelni (ja wolę obłożyć tartę plastrami, więc sobie darowałam).

Masę wykładamy na formę do tarty. Wyrównujemy. Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach.
Studzimy aby dała się pokroić i wyjąć. Na ciepło będzie zbyt miękka.

Gdy przestygnie kroimy w trójkąty. Wyjmujemy delikatnie na talerz i obkładamy czym kto lubi, ale nie za grubo, bo jest dość delikatna - absolutnie nie tak zwięzła jak zbożowa, ale jak mocno odciśniemy szpinak, to da się ją wziąć w rękę.

Licząc bez warzyw i boczku (jaja, twaróg, ser żółty) wychodzi:

tarta - 6 trójkątów
415 kcal
B 45
T 23
W 6

1 trójkąt
69,2 kcal
B 7,5
T 3,8
W 1





Przepis zaczerpnięty od Ryshioo: forum.montignac.com.pl/dania-bezmiesne-vt2096.htm#557

Pełny opis ze zdjęciami: https://www.sfd.pl/_LC_Tarta_szpinakowa-t737679.html#post0

Zmieniony przez - shrimp2 w dniu 2011-05-11 22:26:06

Wołowina z kurkumą

Składniki:
0,5kg wołowiny pokrojonej w kostkę
2 łyżki oliwy z oliwek
3 posiekane cebule
2 wyciśnięte ząbki czosnku
2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki chili
1 posiekany kawałek imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
puszka pomidorów
1 szklanka rosołu lub wody z kostką rosołową

Wykonanie:
Cebulę, czosnek, kurkumę, imbir i chili utrzeć i wymieszać z wołowiną. Zostawić na 3h. Potem smażyć na oliwie do zrumienienia. Dodać puszkę pomidorów i dusić jeszcze 10 min. Potem dodać rosół lub wodę z kostką i dusić kolejne 1,5h lub do miękkości mięsa.

I trochę bezmięsnych przepisów z kurkumą

Aromatyczne pieczarki
Składniki:
25dkg pieczarek
1/2 łyżeczki soli cebulowej
1 łyżeczka pieprzu
1/4 łyżeczki bazylii lub tymianku
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki soli
nasiona z 1 kardamonu, albo 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka kurkumy
1 roztarty ząbek czosnku

Wykonanie:
Pieczarki pokroić na plastry, oprószyć solą cebulową, pieprzem, bazylią lub tymiankiem, skropić sokiem z cytryny. Wymieszać odstawić na 15min. Rozgrzać oliwę, wrzucić do niej pieczarki i resztę przypraw, smażyć 2min aż wyparuje woda. Skropić 2 łyżkami wody, posolić i dusić 5 min.

Bukiet gotowanych jarzyn
Składniki:
1 ogórek
1/4 kg cukinii
1/4 dyni lub kabaczka
1 mała główka białej kapusty
1/4 kg pieczarek
3 cebule
Pasta:
1 główka roztartego czosnku
3 łyżeczki kurkumy
1 łyżka soli cebulowej
3 łyżki posiekanej mięty lub natki pietruszki
sok z 3 cytryn
5 łyżek jogurtu
1/2 łyżeczki soli
1 rozkruszony listek laurowy

Wykonanie:
Pastę utrzeć. Warzywa po umyciu nakłuć widelcem, natrzeć solą i pastą odstawić na 3 godziny. Ogórek, cukinię i kapustę podzielić na połówki, cebule pokroić na ćwiartki, dynię albo kabaczka w kostkę. Warzywa ułożyć na wkładce do gotowania na parze i gotować przez 45min. Podawać polane jogurtem z ryżem na sypko

Przepisy z książki: Przygoda kulinarna

Zmieniony przez - martasi w dniu 2011-05-12 23:03:45

Wygrzebane w necie bo szukałam przepisu na serduszka....jeszcze nie próbowałam, ale może którąś z was zaciekawi ....

- 500 g serc oczyścić z tłuszczu, smażyć bez tłuszczu 10 minut
- dwie cebule białe i dwie cebule czerwone pokroić w kosteczkę i przesmażyć 10 minut, dodać do serc
- dwie papryki czerwone skroić w drobną kostkę, przesmażyć na oliwie i dodać do serc
- dodać do potrawy: dużo papryki czerwonej słodkiej, dużo oregano, trochę papryki ostrej, cztery wyciśnięte ząbki czosnku, pieprz, soli łyżeczkę, jeżeli ktoś lubi, to curry.
- wlać 250 ml czerwonego wytrawnego wina ma bulgotać do zaniku zapachu i smaku alkoholu
- włożyć dwie łyżki przecieru pomidorowego albo pół puszki pomidorów w zalewie, przemieszać i dusić jeszcze pół godziny/







Zmieniony przez - rallygunia w dniu 2011-05-13 14:16:10

Jajka inaczej
5 jaj,
1/3 seru typu feta,
2 ząbki czosnku ,
1 łyżeczka śmietany,
Jaja gotujemy na twardo, następnie przekrajamy na pół i wydrążamy Żółtka do miski .Do miski z żółtkami dodajemy fetę wyciskamy 2 ząbki czosnku, można więcej jak ktoś chce mocniejszy smak i dodajemy łyżkę śmietany następnie wszystko rozdrabniamy widelcem i mieszamy do jednolitej masy. Na koniec nakładamy masę z powrotem do białek, można przystroić papryczką . smacznego!

Polędwiczki wieprzowe z rabarbarem

składniki:
2 polędwiczki wieprzowe (ok 0,5kg)
świeża szałwia
3 ząbki czosnku
łyżka oliwy
12 szt rabarbaru
sól i pieprz

Wykonanie:
Pół pęczka szałwii ucieramy z czosnkiem i oliwą i nacieramy tym mięso, niech się marynuje. Rabarbar kroimy na kawałki mniej więcej 5cm. Układamy w naczyniu żaroodpornym, na rabarbarze polędwiczki i posypujemy resztą szałwii. Szczelnie przykrywamy, pieczemy w 220 stopniach 15 min, odkrywamy i pieczemy kolejne 15 min. I już

Kulki z wątróbki

Składniki:
25 dkg wątróbki
duża cebula
jajko ugotowane na twardo
łyżka masła
sól, pieprz
natka pietruszki

Wykonanie
Wątróbkę i cebulę wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak tylko żeby przykryła i gotujemy 8min. Potem miksujemy lub mielimy z jajkiem, łyżką masła, solą i pieprzem. Odstawiamy do wychłodzenia. Następnie turlamy małe kulki, które obtaczamy w natce pietruszki. I gotowe.

Taka porcja ma:
511 kcal
B/T/W 55/32/2

I przekrok w zbliżeniu




Zmieniony przez - martasi w dniu 2011-05-22 11:32:43