Smażenie na zużytym oleju - opis szkodliwości - link

Witam,

W lodówce stoi u mnie zużyty olej po frytkach.
Rodzice chcą dzisiaj na nim usmażyć obiad.

Chcę ich od tego pomysłu odciągnąć, ale moje tłumaczenia nie trafiają im do wyobraźni.

Pamiętam kiedyś czytałem jakiegoś arta o tym jakie związki wytwarzają się podczas smażenie na oleju i co zostaje na patelni po takim zużytym oleju (nie wiem czy w przypadku frytek jest tak samo, po robi się je w garnku a nie na patelni, ale na przyszłość też niech sobie poczytaja, żeby nie smażyli na tym samym tłuszczu 3 dni z rzędu

Użyłem wyszukiwarki, ale nie mogłem nic znaleźć na w/w temat, więc jakbyście mogli zalinkować...

Zmieniony przez - Dunkan w dniu 2009-03-14 11:31:35

Zmieniony przez - Dunkan w dniu 2009-03-14 11:31:52

odrazu bym taki wyyebal

https://www.sfd.pl/Ostrożnie_ze_smażeniem__/ciekawostka/-t209124.html
https://www.sfd.pl/D.Szukała-smażenie-t77111.html 

koles08 - no ja z chęcią to bym zrobił, ale tata by się wkurzył

Hihihehe - dzięki

jakby komuś jeszcze jakiś art się przypomniał to niech napisze

Smażenie na użytym wcześniej oleju powoduje wytwarzanie akroleiny, która jest rakotwórczym aldehydem. Pozdrawiam

W żywności, która jest w taki sposób podgrzewana wytwarza się w dużych ilościach akrylamid, związek bardzo kancerogenny. Akroleina to zupełnie inny związek, również niebezpieczny, jednak znajduje się głównie w wyrobach spirytusowych.

Obstawiam i ide o zakład że nie ma Lokalu, budy, restauracji gdzie kucharz ( wlaściciel ) zmienia olej codziennie jeśli już dojdzie do jego wcześniejszego wystudzenia .

Niestety trzeba się z tym liczyć kupując smażone produkty w różnego rodzaju punktach gastronomicznych. Szczególnie w głębokim tłuszczu.

dodam tylko od siebie, a propos oleju w produkcji, ze mialem "przyjemnosc" pracowac w uk, w fabryce m.in. chipsow. nigdy byscie nie zgadli co jaki okres czasu nastepuje wymiana oleju do produkcji chipsow i jest to normalnie w przepisach respektowane... uwaga... 6 miesiecy. smacznych chipsikow zycze