Do znawców- pieczenie ciastek z dodadkiem wpc a jego trwałośc

Witam.

Mam przepis na ciastka domowe, białkowo węglowodanowe i jednym z ich składników jest wpc.

Oczywiście ciastka trzeba upiec w piekarniku w temp 120C przez 30min.

Teraz pytanie, czy wpc nie straci swojej wartości i jakości, przyswajalności po takiej obróbce ?. Bo chyba dla tego uzyskuje się je w niskich temp, żeby się uszkodziło.

A ciastka podobno dobre, więc pytam :P

cobraf, a jaki slodzik dajesz do poslodzenia? bo mi zawsze w piekarniku zwykly sie robi bezsmakowy...

Nie sugeruj się moją wypowiedzią, bo nie jestem znawcą :P
ale na chłopski rozum - białko w dużej temperaturze się ścina ale nie traci na wartości. Jest tak w przypadku jajek czy naleśników. Jak robisz jajecznice a nie jajko gotowane to ona nadal ma swoje dobre wartości odżywcze.

PS: w dziale odżywianie możesz podać przepisy :)

Też o tym myślałem, tylko, że surowego mięsa czy jajek nie strawimy tak jak po obróbce termicznej, a białko serwatkowe jest chyba delikatniejsze w strukturze skoro wchłania się dobrze bez dodatkowej obróbki

poza zwiazaniem pewnych ilosci w zwiazki malyarda, nie ma to wplywu na przyswajalosc

to w jakim celu na prolce jest napsiane : "Nie gotować"

??

gotowanie utrudni wchlanianie (zwolni)
nie uczyni niemozliwym :D
co moze byc plusem jesli chodzi o WPC i jego zastosowanie w aspekcie niepotreningowym :D

swoja droga podziel sie przepisem :D

misOO -thx

Juz zrobiłem, właśnie wsuwam i są świetne, tylko polewę trzeba by skombinować bo troche suche.

Przepis trochę przerobiłem pod siebie, na ektomorfika, ale można spokojnie modyfikować do woli.

150g Owsianych
30g rodzynek
6białek 2 żółtka
30g masła
4 słodziki
aromat waniliowy (lub inny ulubiony)
białko 40g

Płatki żółtka i masło mielimy w jedną mase, potem wrzucamy rodzynki, słodzik aromat i białko odżywki. Białka jaj ubijamy na piane, następnie obie masy łączymy w 1. Rozgrzewamy piekarnik na 220C, po włożeniu dajemy 140C i pieczemy 25-30min. Potem odkładamy na kilka godzin pod przykryciem. I możemy wcinać :p

Zmieniony przez - Cobraf w dniu 2007-08-29 21:08:09

https://www.sfd.pl/Mój_MRB..._czyli_czym_zastąpić_kanapkę_z_kurakiem_na_uczelni..._;_-t297333.html

moze sie komuś przyda (2 podejścia w tym temacie byly, drugie udane)

Zmieniony przez - fukinhot w dniu 2007-08-29 22:42:52

Zwróć tylko uwagę, jaki słodzik występuje w WPC. Nie każdy powinno się poddawać obróbce termicznej.

Sukraloza jest

Obróbka termiczna zmniejszy nieco przyswajalność (o reakcji milarda już ktoś napisał), wydłuży kinetykę (tempo wchłaniania) i pozbawi serwatkę aktywnych mikropeptydów. Trochę szkoda tego białka do takich eksperymentów kulunarnych. Ja robiłem omlety z EGG.