Sruta ze zboz; ziemniaki i odp. insulinowa?

Witam, chcialem zasiegnac rady, czy sruta ze zboz(przemielone ziarna owsa, pszenicy, zyta, czyli maka+reszta skladnikow zboza[otoczka itp]) ma dosc niski IG zeby mogla posluzyc do domowego wypieku chleba? Mam jeszcze jeden dylemat z nia zwiazany, a mianowicie jesli nie ma IG wysokiego(czy mozna ja porownywac np. do maki razowej 2000) i wykorzystam ja do wypieku chleba, to czy podczas pieczenia wszystkie zawarte w niej wirusy, bakterie itp. ulegna degradacji(no wlasnie, gdyz przed srutowaniem sa brane bezposrednio ze spichlerza, nic nie czyszczone ani myte, wiec moze cos sie tam nagromadzic[jak wiadomo myszy itp. tez po tym chodzi i roznosic moga co nieco, a takze kal ich na zbozu takze mozna spotkac]? Czy takze sruta z kukurydzy ma wysokie IG czy nie( bo takze mam mozliwosc jej pozyskania)? W skrocie pytajac czy sruta ma takie same IG jak nie oczyszczona maka z mlynow np. do wyrobu razowcow? Ahhh, jeszcze jedno, czy gotujac ziemniaki w skorce mozna ja takze zajesc czy po ugotowaniu takiego ziemniaka nalezy go z niego obrac(tzn. czy w skorce nie zostaja te wszystkie pestycydy, substancje azotowe itp.)? A jak jest z odpowiedzia insulinowa na ziemniaki, tzn. paczac na tabele maja one wysokie IG, ale jedzac ziemniaki nie mam typowych objawow dzialania insuliny jak po zjedzeniu np. dosc sporej ilosci posilku o wysokim IG, tzn. po ziemniakach dobrze czuje sie psychicznie, czy to znaczy, ze ziemniaki nie wywoluja u mnie odpowiedzi insulinowej(a zjadam ich gdzies w jednym posilku 250 g), stwierdzajac to po tym, ze swietnie czuje sie psychicznie? Czy chociaz ze czuje sie dobrze to i tak moga one przyczyniac sie w organizmie do wyrzutu insuliny? Z gory dziekuje za odpowiedz. Pozdrawiam

Dzieki za odpowiedzi, ale jaki wplyw na organizm czlowieka ma stosowanie diety wysokobialkowej, a wysokoweglanowej(oczywiscie chodzi o diete zbilansowana na 0)?

Nikt nic nie wie w kwestii tego tematu?

nieczytelność odstrasza, jak i pytania wielokrotnie złożone.

"Witam, chcialem zasiegnac rady, czy sruta ze zboz(przemielone ziarna owsa, pszenicy, zyta, czyli maka+reszta skladnikow zboza[otoczka itp]) ma dosc niski IG zeby mogla posluzyc do domowego wypieku chleba?"

winna mieć taki sam ig jak ziarna.

Mam jeszcze jeden dylemat z nia zwiazany, a mianowicie jesli nie ma IG wysokiego(czy mozna ja porownywac np. do maki razowej 2000) i wykorzystam ja do wypieku chleba, to czy podczas pieczenia wszystkie zawarte w niej wirusy, bakterie itp. ulegna degradacji(no wlasnie, gdyz przed srutowaniem sa brane bezposrednio ze spichlerza, nic nie czyszczone ani myte, wiec moze cos sie tam nagromadzic[jak wiadomo myszy itp. tez po tym chodzi i roznosic moga co nieco, a takze kal ich na zbozu takze mozna spotkac]?

ig porównujesz do ziaren +
wysoka temperatura zabija drobnoustroje.

Czy takze sruta z kukurydzy ma wysokie IG czy nie( bo takze mam mozliwosc jej pozyskania)?

kiepsko, choć w surowej formie ok.
ig strasznie leci w górę przy obróbce.

Ahhh, jeszcze jedno, czy gotujac ziemniaki w skorce mozna ja takze zajesc czy po ugotowaniu takiego ziemniaka nalezy go z niego obrac(tzn. czy w skorce nie zostaja te wszystkie pestycydy, substancje azotowe itp.)?

z nawozami i kwasami nie jest tak chop.
wysoka temperatura ich nie usuwa, bynajmniej nie tak, jak należy,
i trzeba by stosować odczyny zasadowe,
więc radzę obierać. (choć i tak część jest już w ziemniaku.)
ktoś może powiedzieć, żeby nie obierać ze względu na witaminy,
ale jak patrze z biegiem czasu, to radzę swojskich bez sztuczno-nawozowych nie obierać.

A jak jest z odpowiedzia insulinowa na ziemniaki, tzn. paczac na tabele maja one wysokie IG, ale jedzac ziemniaki nie mam typowych objawow dzialania insuliny jak po zjedzeniu np. dosc sporej ilosci posilku o wysokim IG, tzn. po ziemniakach dobrze czuje sie psychicznie, czy to znaczy, ze ziemniaki nie wywoluja u mnie odpowiedzi insulinowej(a zjadam ich gdzies w jednym posilku 250 g), stwierdzajac to po tym, ze swietnie czuje sie psychicznie? Czy chociaz ze czuje sie dobrze to i tak moga one przyczyniac sie w organizmie do wyrzutu insuliny?

tu jest taka jazda, jak m. in. z białym ryżem.
mimo wysokiego ig są to węgle złożone, czyli małe stopniowe skoki.

pozdrawiam

Zmieniony przez - PaTZZ w dniu 2007-08-11 17:03:57

Chyba najpierw powinieneś poczytać sobie trochę o indeksie glikemicznym w bardziej fachowym żrodle:
http://www.ajcn.org/cgi/content/full/76/1/290S

Gdybyś pocztał wcześniej to nie zadawałbyś takich pytań o kontrowersyjny wyznacznik czegokolwiek jakim jest IG

Witam, dziekuje za odpowiedz, tylko mam jedna nie jasnosc co do twojej odpowiedzi Patz, gdyz napisales, ze mam ig ziaren porownywac do ig ziaren, a nastepnie w odpowiedzi do ziarna kukurydzy, ktora nie ma wysokiego ig, napisales, ze ig strasznie leci w górę przy obróbce. Tzn. srute z kukurydzy mam rowniez porownywac do ig ziarna kukurydzy, jak w przypadku pozostalych, czy jedynie w tym przypadku musze liczyc sie z wiekszym ig po mielaniu?

ellis, ale żeś przy-kozaczył z tym linkiem. A jak ktoś nie zna anglijskiego...?

Zmieniony przez - rysiuuu86 w dniu 2007-08-12 11:52:49

Ellis, ekstra art, ale czy nie masz linka do spolszczonego opracowania o GL, gdyz jednak wiele rzeczy nie zrozumialem? Czy zeby zachowac optymalne zdrowie nalezy opierac diete na niskim GL? A jesli tak, to jaki wplyw ma w diecie wysokoweglowodanowej( ale zbilansowanej na 0) spozywanie w jednym posilku duzej ilosci weglowodanow?

Ellis, jak ustosunkować sie do stwierdzenia: To decrease the incidence of cardiovascular disease, lifestyle changes and low saturated fat intakes are recommended? Czy to odnosi sie jedynie do profilaktyki tej choroby czy ogolnie ograniczyc w diecie tluszcze nasycone przeciw innym chorobom cywilizacyjnym?

To są zalecenia profilaktyczne przeciw chorobom układu sercowo-naczyniowego przy diecie wysokowęglowodanowej, w której tłuszcz stanowi energetycznie ok 30% wszystkich kalorii, a low oznacza do 10% wszystkich kalorii lub 33% tłuszczów.

Zmieniony przez - Charon w dniu 2007-08-12 13:53:25

Dzieki wielkie Charon za wyjasnienie

Czyli do utrzymania optymalnego zdrowia nalezy kierowac sie dobieraniem produktow o niskim GL, a nie na IG? A jesli juz opierajac sie na dobieraniu produktow o niskim GL, to w tabelach http://www.glycemicindex.com/ podawane sa wartosci dla ich porcji. A jesli moja porcja jest dwukrotnie wieksza to ta wartosc musze takze wtedy podwoic, czy GL nie ma znaczenia od przyjmowanej porcji?