Na czym smażyć ?

Witam, Na czym polecacie smażyć kurczaka lub inne tego typu potrawy, na :
Oleju kokosowym
Maśle klarownym
Smalcu ?
Bo podobno oliwa podczas smażenia traci swoje właściwości i wydziela jakieś tam szkodliwe dla organizmu czynniki.

Ja smażę na tym co mam, jajecznica tylko na klarowanym albo zwykłym maśle, ewentualnie na tym co z boczku się wytopi, kurak, patelnia z kalrowanym lub jakimś olejem popsikana, nie ma to i rzepakiem przesmaruje, z tym ze ja nie smażę na głębokim tłuszczu tylko natłuszczam patelnie.

Można smażyć na każdym z tych tłuszczy - rozsądnie, czyli w nie za wysokiej temperaturze i niedługo.

Jw
Tylko o co chodzi z tymi twarogi ?

Sorki nie zmieniłem tematu

każdy się nada z tych 3 wymienionych ale najlepiej na oleju kokosowym bo ma najwięcej kwasów tłuszczowych nasyconych i mct

najlepsze oleje do smazenia to rafinowana oliwa z oliwek, rafinowany olej rzepakowy, olej z awokado i olej kokosowy.
unikalbym smazenia na masle, masle klarowanym oraz smalcu.


Zmieniony przez - czellista w dniu 2018-08-30 17:35:22

czemu nie na maśle klarowanym?

czellista

najlepsze oleje do smazenia to rafinowana oliwa z oliwek, rafinowany olej rzepakowy, olej z awokado i olej kokosowy.
unikalbym smazenia na masle, masle klarowanym oraz smalcu.




Zmieniony przez - czellista w dniu 2018-08-30 17:35:22

Smalec i masło klarowane dlaczego wyeliminowałes ?@)

Zmieniony przez - flex1976 w dniu 2018-08-30 20:37:15

ze wzgledu na utlenianie cholesterolu, ktory utlenia sie juz w 135 stopniach i jest o wiele bardziej grozny dla naszego organizmu, niz nieutleniony.

ogolnie moje podejscie do procesu smazenia jest takie, ze jest to proces obrobki termicznej, ktory zawsze bedzie wiazal sie ze szkodami dla naszego organizmu i nie jestesmy w stanie sprawic, ze ten proces bedzie nagle neutralny/dobry, a jedynie mozemy probowac ograniczac jego zly wplyw na nasze cialo.

czellista podasz jakieś linki do art. Chodzi mi głownie o smalec bo jeszcze całkiem niedawno na grupie były dodawane linki z badaniami że właśnie smalec jest jednym z najlepszych tłuszczy do smażenia długiego i w wysokich temp. U mnie w kuchni głownie do smażenia leci smalec jak chodzi o dłuższy proces .

biorac pod uwage stosunek kw tl w smalcu to faktycznie jest on dobrym zrodlem tluszczu do smazenia. jednak rodzaj kw tl to nie wszystko. utleniony cholesterol to cos co nalezy unikac, a w procesie smazenia na loju az 80% jego cholesterolu sie utlenia. a utleniony cholesterol to prosta droga do miazdzycy, czy np sa badania ktore mowia o zwoelszonym ryzyku Alzheimera.

ciezko mi bedzie Tobie podeslac jakies arty w tym temacie. poczytaj sobie o utlenianiu cholesterolu i sam wyciagnij wnioski

tak wiec zestaw sniadaniowy typu jajecznica na boczku na masle/smalcu to jedna wielka bomba utlenionego cholesterolu z kazdego produktu w tym daniu. chyba najgorsza opcja na posilek, a multum ludzi tak je idac za moda sniadan b+t


Zmieniony przez - czellista w dniu 2018-08-31 07:46:32