Bataty (słodkie ziemniaki) - indeks glikemiczny

Zastanawia mnie jak zmienia się indeks glikemiczny batatów podczas pieczenia, lub gotowania ??

Jak je przyrządzać aby indeks glikemiczny był niski ??

Czy nadają się one w diecie redukcyjnej ??

Czy zawierają dużo cukrów prostych ??

Najwidoczniej ale jak już pisałem, jest to kwestia na osobny temat. Tym niemniej może być ciekawa. Może coś się kiedyś nadłubie w badaniach

/pozdr

Czasem jem słodkie ziemniaki.
WIadomo, ze podczas obróbki IG wzrasta, ale sa o wiele zdrowsze i bardizej pozywne niż zwykłe ziemniaki. Podejzewam, ze maja nizsze IG po obróbce jak zwykłe ziemniaki. Nie jestem tego do końca pewna.

Ja robie je tak: albo zwykłe gotowanie na parze, lub w wodzie (ale nie do całkowietej miekkości). I mozna je potem dac do piekarnika na kilka minut, posypane przyprawami: oregano, pieprz, bazylia, by były chrupiące.

z tym "o wiele bardziej zdrowe" bym nie przesadzał.

pzdr/

Moze jakis przykłąd albo rozwiniecie teamtu, a nie tylko czepianie się słów? ;)

Z pierwszych lepszych tabel odżywczych: bataty/ziemniaki

Węgle : podobna ilość
Potas:320mg/ok 350mg.
Sód: 20mg/ 5mg.
Fosfor: 43/47mg
Magnez:13/17mg
Żelazo:0,7/0,4mg.
Witamina C: podobnie

także gdzie ta większa "zdrowszość"?
poza tym operowanie takimi terminami to stąpanie po bardzo cienkim lodzie.


pzdr/

Zmieniony przez - Koniu151 w dniu 2010-12-09 14:01:41

Dlaczego zdrowotnosc to nie tylko prosty skład laboratoryjny. Słodki ziemniak został ujęty przez Jonny Bowdena w ksiazce "150 najzdrowszych produktów na swiecie" i polecany kulturystom jako wspaniały składnik posiłku potreningowego. Wsrod warzyw skrobiowych jest chwalony za:
- bogate zrodlo antyoxydantow szczegolnie beta -karotenow oraz chlorogenic acid
- Journal of Agriculture and Food Chemistry podaje badanie w ktorym stwierdzono ze ekstrakt ze slodkiego ziemniaka ma wlasciwoscie przeciwrakowe
- zawiera również składnik przeciwzapalny - quercetin
i to wszystko w stosunkowo niewielkiej ilosci kalorii ktora dostarcza.

ok można tak na to patrzeć, ale też ani beta karoten, kwas chlorogenowy i kwercetyna to nic czego byśmy w innych pokarmach pod dostatkiem nie zaznali.
Moim zdaniem wszystko co jest nazywane zdrowym etc, to marketing i nic więcej.

pzdr/

Zmieniony przez - Koniu151 w dniu 2010-12-09 15:26:47

Oczywiscie, szczesciem nie musimy siegac po pokarmy zza oceanu by zdobyc potrzebne nam wartosci.
Mysle ze stara dobra kapusta , wartościami, bije na głowę najsłodszy ziemniak tego swiata
Na razie, raz na "naszym" ziemniaku wiesza sie psy, by pozniej go chwalic za cos, ale poki co przegrywa z tym slodkim w rankingu specow od zywienia.

W moim prywatnym nie ma nic lepszego od mlodych ziemniaczków z koperkiem i wiejskim zsiadłym mlekiem jedzonych na polu skoszonego siana


Co co pytania nizszy indeks glikemiczy od ziemniaka klasycznego ma tylko jedna odmiana slodkiego ziemniaka, ale nie ma co sobie wlosow z glowy rwac w tym temacie.

do ziemniaczków jeszcze skwarki!

pzdr/

Bataty to bardzo zdrowie ziemniaki,
pamiętam kiedyś wypowiedź tej pary polskich kulturystów (mieszkających w USA) z czasopisma MD - bardzo pozytywna opinia potwierdzona badaniami laboratoryjnymi, pamiętam wniosek był taki, że jest to jeden z lepszych węgli jaki można przyjąć po treningu :)

Zmieniony przez - Fabianek w dniu 2010-12-09 22:40:18

W ogóle IMO stwierdzenie, że coś jest zdrowe, dietetyczne, bądź nie, są błędne, a pisać o tym możnaby godzinami, bo wszystko jest zdrowe i nic nie jest - w skrócie

a co do batatów to nigdy nie jadłem, ale zgadzam się z Obli, młode ziemniaczki, jeśli już

/pozdr