Twaróg od podstaw dla tych na obczyznie + leniwe pierogi

Myślę, ze przepis przyda się dla siedzących za granica gdzie trudno o nasz polski "klasyczny" twaróg.
------------------------------------------------------------
Twaróg
- 2l mleka
- 500g jogurtu bifidus
- ewentualnie 250ml kwaśnej maślanki

Podgrzewamy mleko by miało temperaturę ciała i wlewamy jogurt, przykrywamy i zostawiamy do następnego dnia. Następnego dnia powinniśmy mieć cały garnek jogurtu podgrzewamy go do momentu gdy cale mleko sie zetnie i wytraci sie serwatka, Jeżeli słabo się ścina można dodać trochę kwaśnej maślanki, lub śmietany, ale to najczęściej niepotrzebne. Wlewamy na geste sitko i zostawiamy do odsączenia.

Wychodzi ok 550g twarogu (zawartość tłuszczu zależy od zawartości tłuszczu mleka i jogurtu którego użyliśmy)






-------------------------------------------------------------
Leniwe pierogi
- 550g twarogu
- 2 jajka
- ok 25g kaszy manny + ok 25g maki
- sol do smaku
- maka do posypania stolnicy

Twaróg mieszamy z jajkami, sola oraz maka i kasza manna (ilość uzależniona jest od stopnia wilgotności twarogu). Ciasto powinno dać się mieszać łyżką i powinno być dość miękkie, dzięki czemu leniwe wyjdą delikatne. Polowe wyłożyć na stolnice posypana mąką i uformować wałek, spłaszczyć i kroić na kawałki. Wrzucać do osolonego wrzątku i po wypłynięciu gotować jeszcze ok 2-3min

Zakładając twaróg półtłusty:

B =117g
W = 60g
T = 44g
1025kcal /ok 60 leniwych













Zmieniony przez - obliques w dniu 2009-02-12 12:50:52

ja w uk na ebayu kupilam grzybek tybetanski (kefirowy) i jak bylo go malo to nastawialam malo mleka i bylo tylko do picia, ale szybko sie rozrosl i nie nadazalismy tyle wypijac (jak zmiksowalam z owocami to dzieci wypily-a taki czysty za kwasny im byl), wiec zaczelam przerabiac na twarog-dobry byl, robilam na mleku pasteryzowanym

ci powiem ze ciekawe....sam jestem w irl i mam do wyboru tylko "mazurski smak" mlekpol lub tez ruski twaróg ktorego nie znam i nie kupuje

Moja babcia robiła z ziemniakami Ale z masełkim i bułeczką, posypane cukrem to smak dzieciństwa ...

<wzrusza się i kombinuje kiedy zrobić leniwe>

no pewnie masełko i bułeczka, , ale tez można z jogurtem

Właśnie zrobiłem sobie leniwe pierogi Fajnie wyszły. Użyłem tylko innych proporcji, bo to tylko porcja dla mnie.
150g twarogu chudego
1 jajko
50g zmielonych płatków owsianych(zamiast mąki)

Trochę się trudno kleiły, ale wyszło ok Smak może,nie taki jak zwykłe,ale ogólnie dobre

Tak samo sie "ser" na sernik w Szwecji robi...
Twarogu w sklepie nie kupisz...

Zmieniony przez - bolek1970 w dniu 2009-02-12 15:54:45

Swietny patent z tym twarogiem

U mnie to się nazywa "kopytka ze sera". Polecam posypać cynamonem i polać odrobinka masła <mniam> :)

ja jem tylko taki twaróg domowy
w smaku miażdży ten sklepowy szit

tylko robię trochę inaczej, zakwaszam mleko, odstawiam na noc, rano jest gęste
taką samą ilość mleka jaka jest zakwaszona gotuję i wlewam do tego zakwaszonego
odstawiam na chwilę i odcedzam

wcześniej zakwaszałem jogurtem, kefirem, ale teraz po prostu przed zrobieniem twarogu zbieram trochę tego zakwaszonego mleka do pudełeczka
więcej w tym bakterii, szybciej działają

ale to smacznie wygląda

Pyszności i ładnie przedstawione sog się należy

mniam!!