czy spalone jedzenie jest niezdrowe?

czesto pale grzanki itp. na patelni, wtedy jem spalone czarny chleb,czym to grozi?

Akrylamid występuje m. in. w pieczywach chrupkich, płatkach kukurydzianych i kawie.
Zrodlem glownym w pozywieniu tego skladnika frytki czy chipsy. A wszystko przez to, ze ziemniaki są bogate w skrobię i zawierają aminokwas asparaginę. Pod wpływem wysokiej temperatury – powyżej 120 st. Celsjusza – po pewnym czasie dochodzi do reakcji sprzężenia między asparaginą oraz węglowodanami, w wyniku czego powstaje akrylamid.

Akrylamid do naszego organizmu dostaje się nie tylko z jedzeniem.



Związek ten zawarty jest także w kosmetykach, wodzie czy dymie papierosowym.

Jak działa akrylamid? Substancja ta obniża poziom naturalnych przeciwutleniaczy w organizmie, co powodu powstaniu stanów zapalnych. Jest on bardzo toksyczny dla naszego układu nerwowego. Istnieją badanie, które pokazały, że może nawet pobudzićprocesy nowotworowe. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem w latach 90' zakwalifikowała ten związek jako potencjalnie rakotwórczy.

Spalone mięso jest niezdrowe, a białko jest mniej wartościowe, związki zawarte w spalonym jedzeniu – mogą powodować nowotwory, w tym dziesiątkującego facetów raka jelita.


Jeśli już zdarzy Ci się coś przypalić, przynajmniej odkrój zwęglone kawałki przed jedzeniem.





Zmieniony przez - godav w dniu 2017-12-05 17:15:30

czesc spalona jest poprostu niestrawna.

w spalonym pozywieniu powstaja substancje rakotworcze, glownie dotyczy to miesa.

Zmieniony przez - malysz666 w dniu 2008-08-02 10:51:11

uups..

trzeba uważać

zdr

malysz 666 - a nie tluszczy przypadkiem.a do autora wstaw sobie kompa do kuchni i bedzie po sprawie

czyli jak spale np ziemniki lub grzanki to tego nie przyswoje? hm to dobra rada dla grubasow hehe , jedzcie spalone

czyli jak spale np ziemniki lub grzanki to tego nie przyswoje?
chyba nie chcesz przez to powiedziec ze na redukcji wcinasz wegiel ?

yo

chyba chodzi Ci o "jakość" tych WW, nie o spożywanie w okresie redukcji

Akrylamid (C3H5NO, akryloamid, 2-propenamid) - związek organiczny należący do amidów (amid kwasu akrylowego), stosowany głównie jako monomer przy produkcji poliakrylamidu.

Jest substancją silnie toksyczną o działaniu rakotwórczym.

Duże ilości akrylamidu powstają podczas obróbki termicznej (smażenia, pieczenia) produktów spożywczych zawierających skrobię i krochmal (węglowodany) np. chipsy, frytki. Zawierają go także niektóre gatunki chleba. Powstaje także w czasie smażenia mięs w wysokich temperaturach.

Może powstawać już w 120°C, optimum temperaturowe to jednak 140-180°C. Akrylamid tworzy się w wyniku tzw. reakcji Maillarda. Akrylamid przyczynia się do występowania nowotworów przewodu pokarmowego oraz uszkadza układ nerwowy (jest neurotoksyną).

Źródło - WIkipedia.

To tak na szybko, smacznego.


Zmieniony przez - Mawashi w dniu 2008-08-07 10:31:27

sprobojcie kiedys polsurowych steków

nawet bez zadnego sosu

czasami lepiej smakuje niz zwykle mieso

mozna na pamie zrobic

jak guma, wg mnie dobre i co najwazniejsze zdrowe

bleeee


zdr