Pieczona ryba

Witam wszystkich

Od jakiegoś czasu zastanawiam się nad problemem gotowanych smazonych i pieczonych ryb i juz dawno miałem poruszyć ten temat, ale jakoś nie miałem czasu więc robię to dzisiaj.

Wszyscy wiemy, ze smazone ryby nie sa najzdrowsze, bo olej na którym smazymy ryby zmienia strukturę i ogólnie mówiac staje się ciężko strawny niezdrowy i wogóle do dupy.
Mozna by więc ominąć ten problem gotując rybę lub piekąc, ale ...
Zastanawiałem się co dzieje się z tłuszczem z ryb (gdy je gotujemy lub pieczemy). Czy taka forma posiłku ustrzega przed wrzucaniem do żołądka niezdrowych tłuszczy ? Czy wtedy takze zmieniają one strukturę ? Jesli tak, to tak naprawdę jedyna formą spożycia ryby (oczywiście zdrową), jest suszi ?

Jeśli ktoś potrafi naświetlić ten temat będę wdzięczny.

pozdrawiam

Przecież nie pieczesz i nie gotujesz w tłuszczu.

Ciezko jest powiedziec co sie dzieje z tluszczai wewnatrz ryby. Czesc na pewno ulega rozbiciu, zwlaszcza wielonienasycone n-3. Ulegaja rozbiciu tylko wiazania podwojne w tluszczach. Jednak nie staja sie one niezdrowe, tak jak w przypadku olejow lub oliwy poddanej dzialaniu wysokiej temperatury, tylko mniej zdrowe niz w surowej rybie, wiec prawda jest, ze najlepiej jest jesc swierze, surowe ryby.

No można jeść jeszcze wędzone...

Arczi - piekąc nie smazysz, lecz ryba sama w sobie posiada tłuszcze i to własnie o nie pytałem

charon - dzięki za odpowiedź

pozdrawiam

bardzo ciekawe pytanie tez mnie to zastanawialo kiedys

Zmieniony przez - junior26 w dniu 2005-07-04 20:45:32

a co powiecie o gotowaniu na parze? -nie tylko ryb ale i innych posiłków, zastanawiam się czy nie kupić takiego urządzenia

Nie wiem moze to telepatia ale ten problem tez mnie gnębi dziś od rana ! ja do tej pory jadlem ryby gotowane , byly troche mdle ale w sumie ok , od dwoch dni pieke ale czuje sie po nich jakos cięzko . Chyba wróce do gotowania ....

Raczej nic zlego nie powinno sie stac. gotowanie na parze jest ok, sam czasami tak przyzadzam potrawy.

Ja piękę w takiej specjalnej folii i nie wydaje mi sie by w takim wypadku ryba duzo traciła ze swej wartości

najepsze wartości oczywiście giną w procesie obrubki mogą najwyżej zostać sladowe ilości , ale tłuszcz rybi i tak jest dobry bo jest to tłuszcz ciekły tylko on tak samo zachowuje się jak oliwa po smażeniu