zywnosc utwardzana

Jaka to jest zynosc "utwardzana" i dlaczego jest szkodliwa?

Zawsze mi się wydawało, że wielonienasycone kwasy tłuszczowe to właśnie składnik deficytowy w diecie współczesnego Europejczyka i należy zwracać uwagę na to, żeby spożywać ich wystarczająco dużo.

A tak na marginesie, to jestem gorącym wielbicielem smalcu. Czuję ogromny sentyment do barbarzyńskiej, północnoeuropejskiej kuchni opartej właśnie o smalec i gorzałkę. Niemniej, nikomu nie polecałbym nadużywania go.

tu w większości chodzi o tłuszcze które w tym procesie stają się tzw. tłuszczami trans które sa szkodliwe dla organizmu i zazwyczaj wszystkim procesom jakies srodki chemiczne towarzysza

"w większości"? a jeszcze cos utwardzaja?

mozesz podac przyklady? :)

margaryna - zawiera transizomery kw. tluszczowych

...które mają podobny wpływ na organizm, jak tłuszcze nasycone. Czyli ze zdrowego, wartościowego tłuszczu roślinnego (oleju) wychodzi margaryna o wartościach odżywczych zbliżonych do smalcu.

Transy sa nawet jeszcze gorsze od nasyconych, bo sa dla organizmu obce. Sa one przyczyny chorob serca a najwiecej jest ich w wyrobach cukierniczych. "Podobno" margaryny nie utwardza sie juz z wytworzeniem izomerow trans ale lepiej dmuchac na zimne i jezeli juz to smarowac maslem

To juz tak straszycie, to podajcie inne produkty.

wzor chemiczny t nasyconego:h h i wzor trasnu: h
/ / /
-c-c- -c=c-
/ / /
h h h

Where Do You Find trans Fat?

In most prepared foods and backed goods for starters. Trans fatty acids are found in some of the same foods as saturated fat, such as vegetable shortenings, some margarines, crackers, candies, cookies, fried foods, baked goods, snack foods, salad dressings, and other processed foods made with or fried in partially hydrogenated vegetable oils.

"Znajduja się w tysiącach produktów, poczynając od margaryn do smarowania pieczywa,przez różnego rodzaju ciasteczka, aż po frytki. Same oleje roślinne są bardzo zdrowe, ale proces ich utwardzenia powoduje,że zmieniają sięich właściwości. Nie tylko podnoszą poziom LDL(złego choresterolu)i trójglicerydów we krwi, ale dodatkowo wpływają na obniżenie poziomu HDL(dobrego choresterolu), co z kolei poważnie zwiększa ryzyko chorób serca, cukrzycy i może prowadzić do osłabienia systemu odpornościowego. Są bardziej niebezpieczne dla zdrowia niż tłuszcze zwierzęce i naprawdę_ z dwojga złego- juz lepiej jeść masło i bekon".

"Na podstawie badań przeprowadzonych na grupie *)tys osób naukowcy z Harvarg Uniwersity ustalili że produkty zawierające utwardzone oleje roślinne dostarczają dziennie 3%kalorii, co zwiękasza ryzyko choroby serca o 50%. Dla zobrazowania: 3% dziennego zapotrzebowania kalorycznego oznacza 7g tłuszczu, czyli mniej więcej porcja frytek. Na sercu się nie kończy. Dieta bogata w produkty zawierające utwardzone oleje poważnie zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę. Gdy uczeni z Harvardu ponownie przebadali zgromadzone dane, okazało się, że zarówno wśród kobiet, jak i mężczyzn ryzyk0o wystąpienia cukrzycy było odpowiednio wyższe. Dodajmy do tego ostatnie doniesienia, z których wynika, że te zabójcze związki powodują zanik mięśni i zwiększają ryzyko choroby nowotworowej. Nic więc dziwnego, zę lekarze na całym świecie zaczynają bić na alarm i zalecają drastyczne ograniczenie spożycia utwardzonych tłuszczów roślinnych. Są one tak niezdrowe, że nie ma właściwie bezpiecznego limitu spożycia".

Co możesz zrobić?

W sklepie
Sprawdzaj zawsze, czy na liście składników znajdują się oznaczenia "uwodorowiony", "częściowo uwodorowiony"lub "utwardzony". Im wyższą pozycję na liście zajmują te związki, tym wyższa ich zawartość w produkcie.
- Zwracaj szczególną uwagę na margaryny. Najlepiej wogóle nie kupuj tych, które nie zawieraja masła. Może to oznaczać, że konsystencję stałą uzyskano właśnie przez utwardzenie olejów roślinnych.
_ Uważaj na mylące hasła na etykietach. Produkty oznaczone jako niezawierające choresterolu albo niskochoresterolowe niezawierające tłuszczy zwierzęcych często zawierają utwardzone oleje roślinne.
- Staraj się kupować produkty naturalne. Im mniej przetworzony produkt, tym lepiej. Np. nie kupuj śmietanki do kawy w proszku, tylko zwykłą śmietanę lub mleko.

W restauracji
-Zamawiaj potrawy pieczone lub grillowane. Nigdy smażone.
- NIe uzywaj majonezu do kanapek. Weż musztarde lub ketchup.
- Na deser wybieraj lody lub sorbet, zamiast ciasta i ciasteczek
-NIe zamawiaj frytek bo smażą je na wielokrotnie podgrzewanym tłuszczu.

Pare produktów, których należy unikać:
- niektóre tłuszcze do smażenia i smarowania, krakersy, herbatniki, chipsy, ciasta nadziewane masą tłuszczową, majonezy, śmietanki w proszku, produkty smażone na wielokrotnie podgrzewanym tłuszczu( frytki, pączki, faworki)

SOG ;)