Tłuszcz do smażenia

Witam na czym smazycie kurczaka, jajecznicę, inne miesa? Ja używam oleju kokosowego ale teraz w planie od dietetyka dostałem przepis z Oliwię z oliwek, tylko od dawna wiem że na oliwie nie można długo smazyc nadaje się najbardziej do krótkiego smażenia.

Zgadza się. Oleje w aerozolu do smażenia również będą bardzo dobrym rozwiązaniem. Szczególnie z tego powodu, że psikajac je na patelnię zużywamy bardzo niewielką ilość tłuszczów, co w przypadku niektórych osób spożywających ich mało, ma spore znaczenie. Polecam poczytać więcej informacji na ten temat w artykule przedstawionym poniżej:

https://potreningu.pl/artykuly/zdrowie/na-czym-smazyc-podczas-diety-6008

https://potreningu.pl/artykuly/dietetyka-i-zdrowe-odzywianie/allnutrition-cooking-spray-5796

Na oliwie. Jak najbardziej nadaje się do długiego smażenia, a i przecież jajecznica, czy kurczak to krótka obróbka.


https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20678538/



Zmieniony przez - Koniu151 w dniu 2021-07-02 14:59:26

Pamiętaj że dużo lepszym wyborem jeżeli chodzi o zdrowie będą inne formy obróbki np. gotowanie na parze czy pieczenie. Jak już chcesz jakieś mięsko smażyć to najlepiej sprawdzi się smalec, rafinowany olej kokosowy.


Zmieniony przez - p0mp@ w dniu 2021-07-02 15:02:28

Nie, ani smalec, ani olej kokosowy nie będą najlepszym wyborem.
O ile samą „przydatność” do smażenia w przypadku kokosowego możemy porównać do oliwy, to jednak pod względem zdrowotnym przegrywa z nią w każdym aspekcie.
Natomiast smalec, czy inne źródła tłuszczu zawierające cholesterol, ze względu na jego utlenianie, nie będą najlepszym wyborem.
Generalnie w przypadku smażenia im więcej jednonienasyconych(i antyoksydantów, ciekawostka -dodatek np. ziół może poprawiać przydatność oleju do smażenia), mniej wielonienasyconych i nasyconych, cholesterolu, tym lepiej.




Zmieniony przez - Koniu151 w dniu 2021-07-02 15:23:41

Oliwa z oliwek, olej rzepakowy lub słonecznikowy. Jajecznica jest i tak tłusta na dobrej patelni po co Ci tluszcz? Zwłaszcza jak sie robi ja poprawnie czyli od zimmnej patelni, wtedy dla gładkości dodaj odrobinę mleka np. A co do kurczaka przecież taka pierś aby była soczysta to chwila smażenia jest. Możesz kupić termometr i zdziwisz sie jak szybko taki kurczak jest idealny ;)


Zmieniony przez - piorun65 w dniu 2021-07-02 15:38:49

Widać posiadam nieaktualne dane





Zmieniony przez - p0mp@ w dniu 2021-07-02 15:53:49

Umiejętne smażenie I tak wymaga śmieszniej ilości tłuszczu. Generalnie zawsze spotykam się z tym, że wkekszosc daje o wiele za dużo tłuszczu.

Wiem że najlepszy sposób to na parze lub gotowany, ale już 3x razy takiego jadłem i chce coś na urozmaicenie;) dlatego Oliwia z oliwek była dla mnie nie pewna jelei mam smażyć kurczaka później dorzucić warzywa do tego i dusić

Smażyć możesz na różnych rodzajach tłuszczów, między innymi: masło klarowane, olej kokosowy, oliwą z oliwek, czy smalec. Te cztery będą najbardziej stabilne i najmniej podatne na wpływ wysokiej temperatury. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w artykule przedstawionym poniżej:

https://potreningu.pl/artykuly/zdrowie/najlepsze-tluszcze-do-smazenia-1927

Poza tym, warto również wiedzieć jak należy smażyć. Zapraszam do artykułu:

https://potreningu.pl/artykuly/zdrowie/siedem-zasad-zdrowego-smazenia-3165

Smalec będzie bdb wyborem do smazenia ( ma dobry skłąd lipidowy i wysoką temp dymienia ) krótkie oborbki śmiało na oliwie , olehu rzepakowym , jakąś jajecznice na maśle mozesz, masło klarowane bedzie dobrym wyborem .Kokosowego nie używaj i nigdy nie podgrzewaj knianego

Czemu kokosowego nie? Czytam artykuł i jest napisane że niektóre oleje do krótkiego smażenia. Co oznacza słowo krótkie smażenie? Ile minut np?? Bo rozumiem jajecznica to szybko, omlet również...