Tłuszcz do smażenia

Generalnie kokosowy to fajny produkt kosmetyczny, pewnie ma też jeszcze kilka innych zastosowań, ale niekoniecznie ma jakieś plusy, które sprawiałyby, że warto go włączyć do diety. No może jak ktoś bardzo lubi jego smak, ale w tym przypadku też warto wybrać bardziej wartościowy miąższ z kokosa, aniżeli sam olej.
A jego popularność, czy też wychwalanie jeszcze kilka lat temu wynikało głównie z mylnego utożsamiania oleju kokosowego z MCT, co oczywiście nie jest prawdą.

A to tajemnicze krótkie smażenie, to w zasadzie każde smażenie, którego dokonujemy na co dzień w kuchni.
Niemniej jak zapoznałeś się z linkiem, który wysłałem wyżej, oliwa nawet przy bardzo długim smażeniu nie odnosiła wielkich zmian w swojej jakości.


Zmieniony przez - Koniu151 w dniu 2021-07-02 17:48:57

Dokładnie długo raczej nic się nie smaży bo wtedy zazwyczaj wszystko twardnieje i robi się gumowe albo suche. Ryby, krewetki, wątróbka, wołowina, drób to w większosci mega szybkie obróbki krótsze niż 10 minut.

u mnie jajecznica tylko na masełku, jakos nie wyobrażam sobie na oliwie, dobre też jest masło klarowane, co do kurczaka to zalezy co pod ręką mam rzepakowy, czy oliwa z oliwek, czy nieraz psikne sobie olejem w sprayu, tłustsze mięsa jak jakaś karkówka raczej dodawanie dodatkowego tłuszczu jest zbędne, bo podczas obróbki sie sam wytopi

Jeśli chodzi o olej kokosowy albo oliwę z oliwek to wchodzą w grę tylko rafinowane formy?? Extra virgin tylko na surowo? Czy nie ma różnicy??

Nie będzie specjalnej różnicy. Jeżeli lubisz smak i zapach kokosa, to jak najbardziej może być nierafinowany. Jak wolisz jednak unikać takich aromatów w potrawach, to rafinowany. Jest on około 30-50 procent tańszy, więc również może mieć to znaczenie dla niektórych osób. W sklepie sfd zakupić możesz w dobrej cenie, np. coś takiego z Allnutrition:

https://sklep.sfd.pl/ALLNUTRITION_Olej_Kokosowy_Rafinowany-opis36034.html

https://sklep.sfd.pl/ALLNUTRITION_Olej_Kokosowy_Nierafinowany-opis35242.html

na smalcu jest elegancko, w porównaniu do masła wychodzi lepiej bo mniej go trzeba np pół łyżeczki 5g na jajeczice (60kcal)

masło, smalec, oliwa z oliwek, olej kokosowy, a jak nie potrzeba większej ilości to tylko na oleju w sprayu

Zgadza się. Oleje w aerozolu do smażenia również będą bardzo dobrym rozwiązaniem. Szczególnie z tego powodu, że psikajac je na patelnię zużywamy bardzo niewielką ilość tłuszczów, co w przypadku niektórych osób spożywających ich mało, ma spore znaczenie. Polecam poczytać więcej informacji na ten temat w artykule przedstawionym poniżej:

https://potreningu.pl/artykuly/zdrowie/na-czym-smazyc-podczas-diety-6008

https://potreningu.pl/artykuly/dietetyka-i-zdrowe-odzywianie/allnutrition-cooking-spray-5796