jako ze koniu juz raz odpowiedzial to pozwole sobie juz sie wciac, ze wzg iz uwazam ze nie bedzie tej kwestii powtarzal w kolejnym video.
koniu mowil, ze twarog jest slabym zrodlem ze wzg na to ze siarkowe aminokwasy ograniczaja jego przydatnosc. w sensie sa ograniczajace porownujac do bialka wzorcowego dla czlowieka. czyli poprzed niedobor egzogennych aminokwasow siarkowych ograniczamy wykorzystanie innych bo bedzie to wykorzystane tylko w stopniu na ktory pozwala aminokwas ograniczajacy.
upraszajac aminokwas 1 - zgodny z zwartoscia w bilku wzorcowym
aminokwas 2 - rowniez zgodny
aminokwas 3 - 70% wartosci bialka wzorcowego
oznacza to iz bialko zawierajace te aminokwasy bedzie wykorzytstane w owych 70%, gdyz zabraknie tego 3ciego aminowasu, co nie pozwoli uzyc pozostalej czesci innych aminokwasow.
pameitajmy ze stwierdzenie konia tyczy sie kazeiny a nie ogolem bialka mleka krowiego.
bialko mleka krowiego zawiera bialka serwatkowe ktore uzupelniaja aminogram bialek mleka krowiego w aminokwasy siarkowe co sprawia, iz ogol bialek mleka jest niezlym zrdolem bialka.
niektorzy niezbyt rozumieja ta kwestie i sugeruja nie traktowac bialek mleka jako bialek pelnowartosciowych - co jest sprzeczne z rzeczywistoscia.
rowniez kazeina jest pelnowartosciowa - z tym ze wlasnie tych aminokwasow siarkowych brakuje by ja nazwac dobrym zrodlem bialka, co nie oznacza ze jest jakims tam zlym.
z tego co sie orientuje - tak samo ta kwestia tyczy sie serow zoltych , gdzie bialka serwatkowe takze sa oddzielane. w ogole sery podpuszczowe sa ok ze wzgleduu na ogromne ilosci wapnia, z tym ze na redukcji nie objadalbym sie nimi ze wzg ze sa zwykle bardzo slone.
jesli chodzi o to ktore sery z podpuszczkowych wybrac ze wzg na bialko to sa to sery miekkie, gdzie odzielona jest mniejsza ilosc
bialek serwatkowych
jesli jednak koniu miales zamiar odpowiedziec na to pytanie w video to daj znac i sie ogranicze do obserwowania
Zmieniony przez - psonic w dniu 2010-05-23 18:42:46