Rothen
Na początek najwazniejsze czyli jakość białka w poszczególnych produktach
jakość białka w %:
jajka całe - 100
Mięso wołowe 71
Wątroba wołowa 70
Mleko 68
Nerka wołowa 65
Serce wołowe 65
Kazeina (ser) 58
Nasiona słonecznika 53
Płatki owsiane 46
Drożdże 45
Ryż 44
Kiełki kukurydzy 39
Kiełki pszenicy 38
Pszenica 37
Kukurydza 28
Mąka pszenna jasna 28
Żelatyna 0
Więc od tej pory niech skończą się pytania czy żelatyna jest dobra ?? , czy łatki kukyrydziane są lepsze od owsianych (oczywiscie IG też gra dużą role)
Funkcje białek w organizmie:
a)wzrost
b)Uzupełnianie naturalnych ubytków
c)Naprawa tkanek
d)Sterowanie procesami przemiany materii przez układy enzymatyczne
e)Regulacja ważnych czynności życiowych przez hormony
f)Udział w procesach obronnych ustroju
g)Regulacja równowagi wodnej
h)Regulacja równowagi kwasowo-zasadowej
i)Funkcje transportowe białek
j)Udział w procesach widzenia
Przykłady:
a)Udział w procesach widzenia
b)wzrost włosów, paznokci, regeneracja złuszczonych nabłonków skory i przewodu pokarmowego
c)gojenie ran, wytwarzanie blizn
d)dział enzymów w syntezie i degradacji różnych zwi4zkow, regulacja enzymatyczna procesów życiowych, np. krzepnięcia krwi, udział enzymów w degradacji substancji obcych, np. leków, toksyn, udział w procesach obronnych ustroju, np. odporność komórkowa
e)regulacja gospodarki energetycznej przez insulinę
f)produkcja przeciwciał jako wyraz odporności humoralnej ustroju
g)własności fizykochemiczne białek umożliwiają wiązanie cząsteczek wody i utrzymywanie jej w środowisku wewnątrz i zewnątrz komórkowym, np. obniżenie zawartości albumin we krwi powoduje przechodzenie wody z krwiobiegu do tkanek i powstawanie obrzęków
h)wykorzystanie własności buforowych białek
i)np. transferyna przenosi żelazo, a białko wiążące retinol - witaminę A
j)białko światłoczułe (opsyna) przenosi bodźce świetlne do zakończeń układu nerwowego
Przed kilkudziesięciu laty panował pogląd (Janney, 1915), że białka muszą się najpierw przemienić w węglowodany i dopiero wówczas ulegają spaleniu. Pogląd ten nie znalazł potwierdzenia w nowszych badaniach naukowych.
białka, a właściwie niektóre zawarte w nich aminokwasy, mogą się przemieniać w węglowodany, ale - nie lubią. Można je zmusić do takiej przemiany tylko przy zbyt niskim spożyciu węglowodanów w stosunku do potrzeb mózgu. Taka nienaturalna sytuacja występuje wyłącznie u osób głodujących lub stosujących dietę niskowęglowodanową.
w organizmie dorosłego człowieka rozpada się ok. 300 g białka na dobę, z czego organizm potrafi odtworzyć nawet 270 g, tracąc nieuchronnie tylko ok. 30 g.
Taka oszczędna gospodarka jest jednak możliwa tylko w wyjątkowych, sztucznych warunkach eksperymentalnych, kiedy to organizm w ogóle nie otrzymuje w pożywieniu białka, ale za to zjada dostateczne ilości węglowodanów i tłuszczu.
Tymczasem w stanie na czczo dobowe straty białka wynoszą ok. 75 g, zaś na diecie niskowęglowodanowej u trenujących sportowców - około 90 g
Zwracam uwagę, że jest to białko "doskonałe"; niedoskonałego trzeba dostarczyć więcej, z pewnością ponad 100 g na dobę.
Z tych prostych obliczeń wynika jasno, że zapotrzebowanie na białko u osób stosujących dietę niskowęglowodanową jest 2-3 razy wyższe niż w przypadku zwyczajowej diety obfitującej w węglowodany.
Przedstawione fakty dowodzą, że niskie spożycie węglowodanów musi być rekompensowane przez wysokie spożycie białka (im mniej węglowodanów - tym więcej białka). Jeśli dieta niskowęglowodanowa nie spełnia tego warunku, to staje się dietą przewlekłego głodu białkowego, mogącą powoli wyniszczać organizm w podstępny sposób.
W przypadkach niedużych niedoborów mogą wystąpić następujące objawy:
zahamowanie wzrostu i rozwoju młodych osobników;
-niedokrwistość niedobarwliwa;
-zmiany degeneracyjne wątroby; najpierw stłuszczenie, potem ogniska martwicze i wreszcie zanikanie miąższu i przerost tkanki łącznej, a więc - -marskość;
-spadek odporności;
-gorsza regeneracja uszkodzonych tkanek;
-skłonność do owrzodzeń błony śluzowej i przewodu pokarmowego.
-W daleko posuniętych przypadkach niedoboru występująlinebreak obrzęki, a u małych dzieci - tzw. kwashiorkor i ogólne wyniszczenie.
Najczęściej przyczyną niedoboru białek w organizmie jest niedostateczne pod względem ilościowym lub nieprawidłowe jakościowo dostarczanie ich z pożywieniem. Jednakże obok tych przyczyn zewnątrzpochodnych istnieją przyczyny wewnątrzpochodne, do których należą:
upośledzone trawienie lub wchłanianie;
wadliwe wytwarzanie białek w organizmie przy niektórych chorobach;
zwiększony rozpad białek organizmu (stany gorączkowe, przyśpieszona przemiana materii itd.);
znaczne straty białek (nerczyce, wysięki, przesięki, krwawienia, ropienia);
zmieniona przemiana białek; np. w cukrzycy więcej białek niż normalnie przemienia się w glukozę, co może prowadzić do ich niedoboru;
nadmierne ograniczanie spożycia białek z obawy przed ich szkodliwym działaniem, np. w alergii lub przy zmianach artretycznych;
silnie zwiększone zapotrzebowanie na białko w niektórych chorobach, np. w nadczynności tarczycy.
Osoby, których dieta zawiera węglowodany w ilości chroniącej białko przed rozpadem} (nieco ponad 250 g na dobę), mogą żyć długo i zdrowo, spożywając niewielkie ilości tego składnika (40-50 g).
Do wyprodukowania 1 g węglowodanów organizm musi zużyć ponad 1,5 g białka. Komuś kto zjada tylko 50 g węglowodanów dziennie, brakuje ich przynajmniej 70 g do wymaganych 120 g. Musi na to zużyć ponad 100 g białek pochodzących z pożywienia lub - z własnych tkanek, bo praw przyrody nie da się po prostu obejść. Co lepiej wybrać? Nie zamierzam oczywiście namawiać nikogo do zjadania 400 g białka na dobę, jak to czynią niektórzy ciężarowcy i kulturyści, którzy za wszelką cenę chcą odnieść sukces, nie bacząc na odległe konsekwencje zdrowotne. Organizm sportowca może to wytrzymać przez jakiś czas, ale jest to dla niego z pewnością zbyt duże obciążenie.
Chcę natomiast ostrzec, że dieta niskowęglowodanowa, a przy tym - niskobiałkowa może, z teoretycznego punktu widzenia, stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia i długości życia.
bibliografia : www.dobradieta.pl oraz http://am.gdynia.pl/
Zmieniony przez - Rothen w dniu 2006-06-02 16:01:28
Zmieniony przez - Rothen w dniu 2006-06-02 16:03:23
Zmieniony przez - Rothen w dniu 2006-06-02 16:04:16
Zmieniony przez - Rothen w dniu 2006-06-02 16:04:58
jakość białka w %:
jajka całe - 100
Mięso wołowe 71
Wątroba wołowa 70
Mleko 68
Nerka wołowa 65
Serce wołowe 65
Kazeina (ser) 58
Nasiona słonecznika 53
Płatki owsiane 46
Drożdże 45
Ryż 44
Kiełki kukurydzy 39
Kiełki pszenicy 38
Pszenica 37
Kukurydza 28
Mąka pszenna jasna 28
Żelatyna 0
Więc od tej pory niech skończą się pytania czy żelatyna jest dobra ?? , czy łatki kukyrydziane są lepsze od owsianych (oczywiscie IG też gra dużą role)
Funkcje białek w organizmie:
a)wzrost
b)Uzupełnianie naturalnych ubytków
c)Naprawa tkanek
d)Sterowanie procesami przemiany materii przez układy enzymatyczne
e)Regulacja ważnych czynności życiowych przez hormony
f)Udział w procesach obronnych ustroju
g)Regulacja równowagi wodnej
h)Regulacja równowagi kwasowo-zasadowej
i)Funkcje transportowe białek
j)Udział w procesach widzenia
Przykłady:
a)Udział w procesach widzenia
b)wzrost włosów, paznokci, regeneracja złuszczonych nabłonków skory i przewodu pokarmowego
c)gojenie ran, wytwarzanie blizn
d)dział enzymów w syntezie i degradacji różnych zwi4zkow, regulacja enzymatyczna procesów życiowych, np. krzepnięcia krwi, udział enzymów w degradacji substancji obcych, np. leków, toksyn, udział w procesach obronnych ustroju, np. odporność komórkowa
e)regulacja gospodarki energetycznej przez insulinę
f)produkcja przeciwciał jako wyraz odporności humoralnej ustroju
g)własności fizykochemiczne białek umożliwiają wiązanie cząsteczek wody i utrzymywanie jej w środowisku wewnątrz i zewnątrz komórkowym, np. obniżenie zawartości albumin we krwi powoduje przechodzenie wody z krwiobiegu do tkanek i powstawanie obrzęków
h)wykorzystanie własności buforowych białek
i)np. transferyna przenosi żelazo, a białko wiążące retinol - witaminę A
j)białko światłoczułe (opsyna) przenosi bodźce świetlne do zakończeń układu nerwowego
Przed kilkudziesięciu laty panował pogląd (Janney, 1915), że białka muszą się najpierw przemienić w węglowodany i dopiero wówczas ulegają spaleniu. Pogląd ten nie znalazł potwierdzenia w nowszych badaniach naukowych.
białka, a właściwie niektóre zawarte w nich aminokwasy, mogą się przemieniać w węglowodany, ale - nie lubią. Można je zmusić do takiej przemiany tylko przy zbyt niskim spożyciu węglowodanów w stosunku do potrzeb mózgu. Taka nienaturalna sytuacja występuje wyłącznie u osób głodujących lub stosujących dietę niskowęglowodanową.
w organizmie dorosłego człowieka rozpada się ok. 300 g białka na dobę, z czego organizm potrafi odtworzyć nawet 270 g, tracąc nieuchronnie tylko ok. 30 g.
Taka oszczędna gospodarka jest jednak możliwa tylko w wyjątkowych, sztucznych warunkach eksperymentalnych, kiedy to organizm w ogóle nie otrzymuje w pożywieniu białka, ale za to zjada dostateczne ilości węglowodanów i tłuszczu.
Tymczasem w stanie na czczo dobowe straty białka wynoszą ok. 75 g, zaś na diecie niskowęglowodanowej u trenujących sportowców - około 90 g
Zwracam uwagę, że jest to białko "doskonałe"; niedoskonałego trzeba dostarczyć więcej, z pewnością ponad 100 g na dobę.
Z tych prostych obliczeń wynika jasno, że zapotrzebowanie na białko u osób stosujących dietę niskowęglowodanową jest 2-3 razy wyższe niż w przypadku zwyczajowej diety obfitującej w węglowodany.
Przedstawione fakty dowodzą, że niskie spożycie węglowodanów musi być rekompensowane przez wysokie spożycie białka (im mniej węglowodanów - tym więcej białka). Jeśli dieta niskowęglowodanowa nie spełnia tego warunku, to staje się dietą przewlekłego głodu białkowego, mogącą powoli wyniszczać organizm w podstępny sposób.
W przypadkach niedużych niedoborów mogą wystąpić następujące objawy:
zahamowanie wzrostu i rozwoju młodych osobników;
-niedokrwistość niedobarwliwa;
-zmiany degeneracyjne wątroby; najpierw stłuszczenie, potem ogniska martwicze i wreszcie zanikanie miąższu i przerost tkanki łącznej, a więc - -marskość;
-spadek odporności;
-gorsza regeneracja uszkodzonych tkanek;
-skłonność do owrzodzeń błony śluzowej i przewodu pokarmowego.
-W daleko posuniętych przypadkach niedoboru występująlinebreak obrzęki, a u małych dzieci - tzw. kwashiorkor i ogólne wyniszczenie.
Najczęściej przyczyną niedoboru białek w organizmie jest niedostateczne pod względem ilościowym lub nieprawidłowe jakościowo dostarczanie ich z pożywieniem. Jednakże obok tych przyczyn zewnątrzpochodnych istnieją przyczyny wewnątrzpochodne, do których należą:
upośledzone trawienie lub wchłanianie;
wadliwe wytwarzanie białek w organizmie przy niektórych chorobach;
zwiększony rozpad białek organizmu (stany gorączkowe, przyśpieszona przemiana materii itd.);
znaczne straty białek (nerczyce, wysięki, przesięki, krwawienia, ropienia);
zmieniona przemiana białek; np. w cukrzycy więcej białek niż normalnie przemienia się w glukozę, co może prowadzić do ich niedoboru;
nadmierne ograniczanie spożycia białek z obawy przed ich szkodliwym działaniem, np. w alergii lub przy zmianach artretycznych;
silnie zwiększone zapotrzebowanie na białko w niektórych chorobach, np. w nadczynności tarczycy.
Osoby, których dieta zawiera węglowodany w ilości chroniącej białko przed rozpadem} (nieco ponad 250 g na dobę), mogą żyć długo i zdrowo, spożywając niewielkie ilości tego składnika (40-50 g).
Do wyprodukowania 1 g węglowodanów organizm musi zużyć ponad 1,5 g białka. Komuś kto zjada tylko 50 g węglowodanów dziennie, brakuje ich przynajmniej 70 g do wymaganych 120 g. Musi na to zużyć ponad 100 g białek pochodzących z pożywienia lub - z własnych tkanek, bo praw przyrody nie da się po prostu obejść. Co lepiej wybrać? Nie zamierzam oczywiście namawiać nikogo do zjadania 400 g białka na dobę, jak to czynią niektórzy ciężarowcy i kulturyści, którzy za wszelką cenę chcą odnieść sukces, nie bacząc na odległe konsekwencje zdrowotne. Organizm sportowca może to wytrzymać przez jakiś czas, ale jest to dla niego z pewnością zbyt duże obciążenie.
Chcę natomiast ostrzec, że dieta niskowęglowodanowa, a przy tym - niskobiałkowa może, z teoretycznego punktu widzenia, stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia i długości życia.
bibliografia : www.dobradieta.pl oraz http://am.gdynia.pl/
Zmieniony przez - Rothen w dniu 2006-06-02 16:01:28
Zmieniony przez - Rothen w dniu 2006-06-02 16:03:23
Zmieniony przez - Rothen w dniu 2006-06-02 16:04:16
Zmieniony przez - Rothen w dniu 2006-06-02 16:04:58
Ja swoje poglądy mam, ale teraz czasy takie, że na wszelki wypadek się z nimi nie zgadzam.
Krzysztof Piekarz
LUKI
Fast_Sword
Chaczyk
Konix19
Koniu151
kapociaż
s4Nox
MDRAGON
outsidee
masz soga za prace 
- i tak nie wejdzie
