Przechowywanie odzywki a jej wartość biologiczna

Czy na wartość biologiczną odżywki np.bialka czy geinera ma wplyw sposob jej przechowywania.Czy zbyt dodadnie temperatury lub ujemne towarzyszace produktą podczas transportu maja wplyw na jej wartosc biologiczna?

podbije temat - jakby ktos tak kupil na wlasny uzytek 15kg ostrowi - ma to sens - jak to prechowywac? jakby niebylo 15kg to wpierona odzywki..

Oczywiście temperatura ma wpływ na wartość biologiczną - ale nie róźnice jakie mogłyby wystąpic w transporcie
problemem mogłaby byc zbyt wysoka temp nie niska - ale w praktyce nie wystąpiłaby w transporcie tak znaczna temp aby cokolwiek uszkodzić

Przechowuj odzywke w miejscu nie nasłonecznionym, w temp. pokojowej i o nic sie nie martw.

Chodzi mi szczegolnie o zbyt niskie temperatury.Wiadomo teraz mamy zime a magazyny na odzywki napewno nie maja wzorowych warunkow do ich przechowyania,zreszta otrzymujac odzywke poczta nie wiadomo gdzie oni ja przechowywali.Osobiscie odbieralem odzywke od listonosza i byla zmarznieta na kość......

Chodzi mi szczegolnie o zbyt niskie temperatury wiadomo mamy zime.Odbieralem odzywke od listonosza i byla zmarznieta na kosc,ich magazyny dalekie sa od doskonalosci......

...ale co odzywka w środku była zamrznięta czy jak ?

Zmieniony przez - soldierr w dniu 2005-03-16 14:58:02

Sypkiej odżywce niska temperatura nie powinna zaszkodzić, bo jej wilgotność jest bardzo niska - coś bodaj ok. 5%

W temperaturze pokojowej - no właśnie, a w upał, jak jest 30 stopni? Można trzymać w szafce czy pakować do lodówki (3kg pudło nie bardzo mi się mieści)?

Ja w letnie upały trzymam w lodówce. Niby nic nie powinno się stać, ale...
Przesyp w mniesze opakowania.

Panie Sławku, a jak sprawa ma się przy krótkotrwałym podgrzewaniu odżywki białkowej? Konkretnie chodzi mi o dosypywanie Sojavitu lub WPC do jajek i podgrzewanie na patelni teflonowej bez tłuszczu kilka minut. Czy ma to w ogóle jakiś sens, czy też białko po takim zabiegu jest już kompletnie bez wartości? Szczególnie interesuje mnie ta kwestia w przypadku Sojavitu ponieważ często go stosuję w celu wzbogacania omletów, jajecznic, placków itp.

Ja też tak wieleokrotnie robiłem - białoko sojowe zamiast mąki. Białko traci wtedy wyższą strukturę i jest trochę ciężej trawione, ale nie ma to aż tak wielkiego znaczenia. Izoflawony sojowe są podobno dosyć odporne na temperaturę, więc wartość przeciwestrogenowa Sojavitu nie powinna wiele się zmienić.