Wpływ diety na serce - co jeść a czego unikać?

Choroby serca i układu krążenia są plagą współczesności. Po części stało się tak przez utrwalenie złych wzorców żywieniowych, propagowanie niezdrowego pokarmu i stylu życia, wydłużenie długości życia populacji, spadek aktywności fizycznej, zmianę sposobu pracy i wypoczynku - co ma wpływ na rozwinięcie się cukrzycy, nadciśnienia, miażdżycy i zmian w funkcjonowaniu serca.

Naukowcy dokonali przeglądu 223  badań przeprowadzonych od 1950 r. w celu oceny wpływu diety na chorobę niedokrwienną serca.

Ochronny wpływ wykazywało spożycie:

• orzechów (redukcja ryzyka o 30%),
• warzyw (redukcja ryzyka o 23%),
• jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (redukcja ryzyka o 20%),
• ryb (redukcja ryzyka o 19%),
• kwasów omega-3 pochodzących od zwierząt morskich (redukcja ryzyka o 14%),
• kwasu foliowego (redukcja ryzyka o 32%),
• produktów pełnoziarnistych (redukcja ryzyka o 19%),
• witaminy E i C w diecie (redukcja ryzyka o 20-23%),
• beta karotenu (redukcja ryzyka o 27%),
• umiarkowana ilość alkoholu (redukcja ryzyka od 29 do 31 %),
• owoców (redukcja ryzyka o 20%),
• błonnika (redukcja ryzyka o 22%).

Wśród diet wyróżniała się  dieta śródziemnomorska, która zmniejszała ryzyko choroby niedokrwiennej serca o 37%. Charakteryzuje ją większe spożycie warzyw, roślin strączkowych, owoców, orzechów, produktów pełnoziarnistych, sera lub jogurtu, ryb, owoców morza, oliwy i lepsza proporcja jednonienasyconych w stosunku do nasyconych kwasów tłuszczowych.

Drugą i podobną dietą znacząco zmniejszającą ryzyko zachorowania (o 27%) była "dieta prudent". Charakteryzuje ją wysokie spożycie warzyw, owoców, soków, produktów pełnoziarnistych i chudego nabiału.

Obie diety miały korzystny wpływ na chorobę niedokrwienną serca.

Co szkodziło?

• kwasy tłuszczowe trans (wzrost ryzyka o 32%),
• żywność o wysokim indeksie glikemicznym lub dużym ładunku glikemicznym (wzrost o 32%)
• „diety zachodnie” (wzrost ryzyka o 55%). Charakteryzują je: wysokie spożycie przetworzonego mięsa (niezależnie od koloru np. parówki, szynka, pasztety, kotlety itd.), czerwonego mięsa, masła, produktów mlecznych, jaj i rafinowanych ziaren.

Spożycie kwasów tłuszczowych nasyconych, wielonienasyconych i całkowita podaż tłuszczu, ilość kwasu alfa-linolenowego, mięsa (niskoprzetworzonego), jaj i mleka, nie było związane z żadnym znaczącym wpływem na ryzyko choroby niedokrwiennej serca.

Referencje:

Paresh Dandona „Macronutrient intake induces oxidative and inflammatory stress: potential relevance to atherosclerosis and insulin resistance” https://www.nature.com/articles/emm201026