czy IG wzrasta po ugotowaniu a pozniej pieczeniu ?

witam,

lubie jesc ziemniaki po treningu, czy jak je najpierw ugotuje a pozniej upieke na grillu bez tłuszczu to IG sie zmieni lub jakies wartosci odżywcze ? mozna tak robic ?

podają zeby w pierkanku godzine piec- a to dłuuuugo, wiec moim sposobem bedzie szybciej.

Nie no tego nie napisałem, lecz jestem pewny, że jakiś maniak by to wykorzystał, nie wiedząc jaką by sobie krzywde robił

gotowanie zwieksza IG
jedzenie jest szybciej przyswajalne przez co szybciej podnosi sie poziom cukru we krwii
nie mniej jednak jezeli jesz po treningu to mysle, ze bedzie to plusem a nie minusem

Dokładnie. Każda obróbka termiczna pożywienia (pomijając zamrażanie) podnosi jego IG. Mało tego każdorazowe odgrzewanie lub jak w pytaniu gotowanie a następnie grilowanie również podnosi IG co nie jako sumuje obie wartości czyli IG z gotowania plus IG z grilowania.
Mimo że chyba nikt nie jest w stanie obliczyć jakie taki produkt (poddany kilkakrotnie obróbce term.) ma IG nie zmienia to faktu że odgrzewanie bądź gotowanie a następnie smażenie/grilowanie podnosi IG do niebotycznych wartości.
Odnośnie ziemniaków najniższy IG mają surowe
a tak poważnie gotowane a następnie odstawione do wystygnięcia.

dobra to juz tak nie bede robił, albo bedą od razu pieczone w piekarniku albo od razu wrzuce na grilla surowe i tam sie upieką

nie chce przesadzac z IG

pamiętaj, ze ig liczy się "na posiłek".


pzdr/

z tego co widzę na stronie http://www.jedzdobrze.pl/tabele/food,538,warzywa__ziemniaki__gotowane_bez_soli.html

http://www.jedzdobrze.pl/tabele/food,527,warzywa__ziemniaki.html


to jak podają IG sie nie zmienia podczas obróbki termicznej


Koniu co masz na mysli ? bo nie skumałem

Że w posiłku masz powiedzmy mięso, warzywa, nie wiem co tam jeż,
co obniża Ci ig posiłku.

pzdr/

tluszcz obniza ig
blonnik

generalnie wszystko co spowalnia trawienie

dobrze wiedziec, dzieki za odp. !

wyjątkim jest zbyt długa obróbka termiczna która doprowadza do powstania tzw zajawiska mailarda , polegajacego na stwardznieniu cukrów zbicu sie ich na skutek max odwodnienia , jak spieczona mocno skorka pieczywa - wtedy powstaje produkt niestrawny znacznie obniżający ig takiego produktu jako calość
pozdr
mc

ale to również jest chyba bardzo nie zdrowe - powoduje raka itp.?