ryba (sogi)

7zl za 500g rybki to nie tak malo

bardziej trzeba patrzeć w makrach/auchanach itd.


zależy czy kostki kostki czy kostki filety.
ze swojego doświadczenia wiem, że często w takich filetach
są ości.

a kostki rybne to syf i to drogi.

pozdrawiam

A ja ostatnio kupiłem (w Realu) kostki z morszczuka:) Wychodziło 12 zł za kilogram no dokładnie to 11.99.
Naprawdę na patelni w panierce można tak rzadko??
Robię teraz masę i dlatego się pytam:D

w otrębach jest ok.
zwłaszcza w owsianych, ale pszenne też ok.

pozdrawiam

Tych kostek raczej bym unikal, ale reszta mrozonych ryb ok.

jade zaraz do Auchana to popatrze na ceny

wrocilem juz
byl mintaj mrozony - 7,5 zl za kg
panga rozowa mrozona - 9 zl za kg

byl nawet pstrag swierzy za 11zl

ale wzialem na sprobowanie 300g pangi i 450g mintaja, zobaczymy jak w smaku bedzie, ale ceny chyba niezle nie ?

ceny bardzo dobre, ostatnio w tesco jak byłem jakis tydz temu to kupiłem dorsza swiezego po 10,99 za kg, w takiej cenie to zrobiulem zapasy na dlugi czas bo ponad 5kg mi wyszlo i zamrozilem. tenie ryby to morszczuk, mintaj, panga, tunczyk w puszce wychodzi nawet tanio, swieze ryby w tesco nie sa nawet drogie, radze sie tam rozejzec, ostatnio chyba pstrag swiezy byl na promocji

To czy Ci sie przeje czy nie to tylko kwestia wyobraźni. Wiadomo, jeśli będziesz jadł samą makrele na talerzu to wiadomo, tydzień i koniec. Wkrój sobie do jakiejś sałatki albo coś, pokombinuj troche. A co do ryb, cenowo to nikt Ci chyba nie doradzi bo jak napisali Ci niżej - tanio masz ryby i nie ma punktu odniesienia :)

RYBY

* Ryby po złowieniu, przeznaczone do dłuższego transportu sprawiamy, lecz nie myjemy i nie skrobiemy. Wystarczy wytrzeć je dokładnie suchą ściereczką i, jeśli to możliwe, miejsce po wnętrznościach i głowę wypełnić pokrzywami. Mycie ryb przyspiesza ich psucie.
* Złowione ryby przewozimy obłożone w liście lub pokrzywy. Nie należy przewozić ryb w foliowych torbach, gdyż brak dostępu powietrza przyspiesza ich gnicie.
* Świeżość ryby poznajemy po skrzelach i szczękach. Jeżeli są ciemnoróżowe i przylegają do ciała, ryby są świeże. Jeżeli zbyt ciemne lub bladawe - nie. Ponadto oczy powinny być jasne, błyszczące i wypukłe. Matowe i zapadnięte świadczą o nieświeżości ryby. O świeżości ryby świadczą także łuski przylegające ściśle do skóry i mięso sprężyste, uginające się pod naciskiem, ale natychmiast wracające do popprzedniej formy. Śluz nie może być lepki, a mięso nie może mieć nieprzyjemnego zapachu.
* Wg starych przepisów prawdziwa zupa rybna powinna być gotowana w wodzie pochodzącej z akwenu, w którym złowiliśmy przyrządzaną rybę (współcześnie dotyczy to tylko naprawdę czystych wód).
* Ryby o trudno usuwalnej łusce, jak np. okoń najlepiej skrobać widelcem. Jeszcze praktyczniejszą metodą jest wykonanie prostego narzędzia, tj. przybicie gwoździkiem do krótkiej listewki jednego lub dwóch kapsli od piwa.
* Ryby przed obróbką myjemy zawsze w zimnej, najlepiej bieżącej wodzie. Przed smażeniem lub duszeniem ryby solimy i przyprawiamy co najmniej godzinę wcześniej.
* Posmak mułu u niektórych ryb (karp, leszcz) można częściowo usunąć obkładając je na kilka godzin przed obróbką cieplną pokrajaną w krążki cebulą, pokrojonymi warzywami bądź skrapiając obficie cytryną. Najlepszą metodą jest jednak przetrzymanie ryb żywych przez kilka dni w czystej, zmienianej wodzie.
* Przed smażeniem ryby bardzo ościste (np. leszcz, krąp, płoć itp.) dobrze jest lekko ponacinać po bokach. Nacięcia skóry powinny przebiegać przez całą szerokość ryby, równolegle co 1 cm, lekko skośnie do przebiegu ości. Drobne ości w procesie smażenia ulegną wtedy stopieniu lub przynajmniej skruszeniu. Estetyczne nacięcie ryby w połączeniu z ładnym przyrumienieniem na patelni poprawia także wygląd potrawy, szczególnie gdy udekorujemy ją zieleniną.
* Aby zapobiec przypalaniu się ryby podczas smażenia na dno patelni kładziemy cienki plasterek surowego ziemniaka.
* Tłuszcz na patelni nie będzie pryskał, jeżeli dodamy do niego szczyptę soli.
* Ryby przeznaczone do gotowania (galarety) wkładamy zawsze do wrzącego wywaru i po zagotowaniu zmniejszamy wrzenie do minimum. Ścięcie zewnętrznej warstwy białka zapobiega nadmiernemu ubytkowi składników odżywczych w trakcie gotowania.
* Ryby smaży się tylko na świeżym, silnie rozgrzanym tłuszczu (smalec, olej sojowy lub słonecznikowy, oliwa). Przepalony tłuszcz należy bezwzględnie wylać, nigdy nie wykorzystywać go powtórnie!
* Większe porcje ryby po usmażeniu wstawia się na ok. 10 min. do nagrzanego średnio piekarnika lub podgrzewa się na małym ogniu pod przykryciem, na patelni (żeby "doszły").
* Gorycz w zupie rybnej (uszkodzenie woreczka żółciowego podczas patroszenia ryby) likwidujemy dodając do niej kawałek węgla drzewnego i gotując jeszcze 15 min. Przesolenie zupy zmniejszamy dodając przekrojony ziemniak.
* Dokładne wyrabianie masy rybnej ręcznie lub mikserem powoduje dostanie się do produktu banieczek powietrza które spulchniają otrzymaną w efekcie roladę czy nadzienie.
* Dodatek tartej bułki do rybnej masy mielonej sprawia, że produkt końcowy będzie twardszy i jędrniejszy.
* Ryba zaprawiona cytryną lub octem nie rozpada się w czasie smażenia.
* Dodatek czerstwej bułki namoczonej w mleku lub wodzie sprawia, że produkt końcowy będzie bardziej wilgotny i soczysty.
* Ryby można piec w "foliowym piekarniku" czyli rękawie (w całości) lub w folii aluminiowej (kawałki). Ryba pieczona w ten sposób jest delikatniejsza i bardziej soczysta niż pieczona tradycyjnie w brytfance. Jest także bardziej dietetyczna i zdrowsza.
* Ryby pieczone w folii aluminiowej podajemy na stół w folii, układając ją na talerzu, rozchylając brzegi i ozdabiając plasterkami cytryny i gałązkami koperku.
* Zalewa do ryb opiekanych w occie winna być bardzo ostra (przynajmniej 1 część octu na 2,5 części wody), a jednocześnie bardzo słodka (np. na 1 l zalewy przynajmniej 3 czubate łyżki cukru), gdyż smak kwaśny i słodki wzajemnie się znoszą i komponują.
* Ryba w galarecie powinna być przesolona (wywar).
* Przyprawy przeznaczone do natarcia ryby dobrze jest przed użyciem podgrzać przez 1 min na suchej patelni.
* Ząbki czosnku uda się łatwo rozgnieść, jeżeli je przedtem posolimy. Podobnie postępujemy tłukąc w moździerzu pieprz, kminek lub inną przyprawę.
* Zapach ryb z rąk lub deski do krojenia można usunąć osoloną wodą z octem lub sokiem cytrynowym.
* Przykry zapach ryby w mieszkaniu można zmniejszyć dodając do gotującej się ryby łyżkę mleka.

Może się przyda... :)

(niestety nie wiem skąd mam... było na dysku bo kiedyś szukałem mamie :D)