pieczenie i smażenie mięsa.

czy pierś z kurczaka/indyka podczas smazenia, lub pieczenie traci bialko. bo wiadomo ze traci duzo wody. ??

raczej nie przynajmniej na forum nie bylo zeby cos traciła

czyli jeśli mam 30 dkg piersi , wiec na okolo 60 g białka w sumie.
poprzyrządzeniu jak pierś waży poiwedzmy 20-25 dkg , białak jest tez 60 gramów. zgadza sie?
idąc tym tropem jak sie piecze np 30 dkg piersi przez 12 godzin :) , i koncowa waga naszej piersi ma powiedzmy 100 gram to jest dalej 60 gramów białka.? no to wtedy pierś ma 60 % białka . nieźle

chyba raczej nie ,jezeli masz np 200 g surowej piersi to od tego odejmij20/30 proc wody a z reszty wylicz bialko ,tak mi sie przynajmiej wydaje ,ale zobaczymy co inni powiedza.
a gdybys piekl kuraka przez 12h to by sie spalil.

bialko nie wyparuje, liczymywartosc makroskladnikow przed obrobka

tylko woda odparowuje a białko najwyżej do aminków się rozłoży

no a jak jak sie ma sprawa z tluszczem podczas opiekania? - mam opiekacz elektryczny i jak wkladam tam kielbaske, to chyba troche tych wartosci z tluszczu ktore ma kielbasa nalezy odliczyc?

Podczas obróbki termicznej białko się ścina, więc na pewno nie mamy do dyspozycji co do ułamka grama tyle samo, co przed obróbką.

Poza tym, jest różnica między tym, co zjemy, a tym, co tak na prawdę organizm wykorzysta -> ta różnica leci codziennie do kibla.

ja na ten post powiem tylko ===>

nie piszcie takich textów bo mnie rozwalają za bardzo

no a co z moim pytaniem?;-p

tak odlicz sobie

a tak na poważnie to nigdy nie wiadomo ile tam z tego poskapuje

Zmieniony przez - Rothen w dniu 2006-07-22 21:43:20