Kącik kulinarny - super składniki, super potrawy

dodal bym do tego nac pietruszki oraz koperek...

nie przepadam za jego intesywnym smakiem - zamiast tego mam i dodaję koper, ktoory co roku przed zimą koopooję w większej ilości, myję, siekam drobno i mrożę w słoiczkach/woreczkach; potem przez cały okres jesienno/zimowy mam czym doprawiać

No to teraz sernik w wersji "soft" Inaczej Mała Rozpusta Weekendowa Ale Białkowa

Przepis na średniej wielkości okrągłą tortownicę albo wąską i długą foremkę ( w wąskiej i długiej lepiej rośnie ;) ).

3-4 kostki chudego sera w kostce (zmielonego)
pół kostki masła (ja daję trochę mniej)
3-4 jajka (generalnie im więcej tym lepiej, ale z trzech też się udaje)
1/3 szkl. cukru albo cukier waniliowy (i tak jest słodki) albo dla ortodoksów bez cukru :D
za to po garści rodzynek, migdałów.
Można dodać także budyń waniliowy, wtedy konsystencja sernika będzie bardziej zwarta, ale nie jest to konieczne - osobiście robię bez budyniu)

Generalnie się go kręci.

Najpierw kręcę mikserem żółtka z cukrem lub z c. waniliowym. Kiedy te składniki zamienią się w jedwabisty kogiel mogiel, dodaję do niego ser, masło i znowu kręcę, aż masa nabierze bardzo, ale to bardzo delikatnej konsystencji. Z białek ubijam pianę - taką, która nie wylatuje, dodaję do masy serowej, wrzucam rodzynki i wszystko delikatnie ale dokładnie mieszam.

Tortownicę smaruję lekko masłem, oprószam tartą bułką lub kasza manną i wlewam do niej masę serową i oprószam wierzch migdałami w płatkach. Sernik ląduje w piecu nagrzanym do temperatury około 180 stopni na 45- 50 minut,ale trzeba mu się przyglądać bo to zależy od piekarnika. Ogólnie dobry jest, kiedy wierzch nabiera brązowo-żółtego koloru - żółty jest w pęknięciach i jest pięknie wyrośnięty. Nie ma co się jednak cieszyć z jego wzrostu, tylko przygotować się, że za kilka minut zacznie nieubłagalnie opadać Sernik jest świetny na ciepło, jest wilgotny i ma konsystencję ptasiego melczka. Jak ktoś lubi bardziej zwarty, może poczekać do następnego dnia, wilgoć wyparuje.(ale nie znam takich twardzieli )

Gyros z piersi kurczaka

Porcja na 2 osoby.

pojedyncza pierś z kurczaka
saszetka ryżu parboiled
mała puszeczka zielonego groszku (można zastąpić drobno pokrojoną papryką)
mały jogurt Danone bez cukru

Marynata:
łyżka ostrej papryki
łyżka czosnku granulowanego albo ząbek dobrze rozgniecionego naturalnego
łyżka oregano
łyżka bazylii
pół łyżki pieprzu
2 łyżki oleju lub oliwy

Wrzucamy ryż parboiled do gotującej się wody na 20 min. W tym czasie kroimy kurczaka w kostkę i mieszamy składniki marynaty. Obtaczamy w niej pokrojone piersi i odstawiamy na 15-20 min. Im dłużej tym lepiej.
Smażymy mięso na bardzo rozgrzanej patelni, na 2-3 kroplach oliwy (niekoniecznie, mięsom jest nią nasączone), często obracając, aż się ładnie przyrumieni.
Do miseczek wrzucamy ryż, dodajemy mięso, groszek lub paprykę i zalewamy jogurtem. Podawać natychmiast (jogurt schładza potrawę).

ryba w pomidorach:

ryba - dowolna,łosoś,halibut,sandacz,sola,świerza/mrożona
pomidory
przyprawy (ja daję bazylię,tymianek,oregano,czosnek,czomber)
cytryna

rybe odmrażamy,kładziemy na folii,skrapiamy cytryną,posypujemy solidnie przyprawami,pokrojonego pomidora kładziemy na niej też posypujemy porządnie,zawijamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20min.

PYCHA

Drogie panie. Mam prosbe. Nie wybiegajcie poza pewne ramy jakie ustalone zostaly przez imc Tyke dla tego tematu (patrz post nr. 1 str. 1). Droga Navis to nie ma byc smaczne. To ma byc zdrowe jako jeden z 6 posilkow zjadanych w ciagu dnia. Wiec prosze nie mylic tego topicu z innymi tego typu. Prosze o podawanie wartosci odzywczych WBT. Dziekuje.

Zmieniony przez - x-ray w dniu 2006-03-28 22:10:09

Lara, wygląda obiecująco. Myślę, że możnaby spróbować ryby nie rozmrażać, tylko obłożyć, obsypać i włożyć do piekarnika ok. 220*C na 40 minut. Chyba spróbuję w weekend.

Myślę, że możnaby spróbować ryby nie rozmrażać

nie radzę, w wiekszości przypadków będzie cuchnąć ochydnie podczas pieczenia i spożywania

jako generalną zasadę ryby mrożone należy po rozmrożeniu i opłukaniu dodatkowo pozbawic odoru poprzez skropienie sokiem z cytryny lub limonki przed obróbką termiczną

Dzięki X-Ray, post rzeczywiście zbacza z jedynego słusznego kierunku

właśnie, ta cytryna ważna sprawa.
bez rozmrażania ja też nie polecam, mama kiedyś tak zrobiła i bleee

co do wartości odżywczych to zależy od ryby,nie podałam, bo odruchowo BTW łososia mi się wydało oczywiste jako standard w diecie.
porcja 150g
halibut B - 30g, T - 3g
łosoś B - 30g, T - 12g
pomidor 100g: B - 0,9 T - 0,2 W -3,6