Kącik kulinarny - super składniki, super potrawy

A co powiedziecie na moje?

8 cm sredniej glowki kapusty pekinskiej
jedna czesc piersi z kurczaka
sok z cytryny
oliwa
ostra lub slodka papryka
majeranek
czosnek
sol
dobrze dodac kukurydze, choc troszke...

Trzeba najpierw pokroic kapuste i skropic ja sokiem z cytryny i posolic. Dodac kukurydze. Potem pokroic piers w srednia kostke. Usmazyc szybko na minimalnej ilosci oliwy i pod koniec smazenia posolic i dodac duzo papryki (ok.1 lyzka) i duzo majeranku (2-3 lyzki). To z przyprawami krotko! podmsazyc. Przyprawy przesmaza sie na patelni. Gorace wrzucic do kapusty, dodac posiekany czosnek (1-2 zabki) i lyzke oliwy. Zamieszac. I szybko podawac - takie cieplawe.
Spora porcja - spokojnie na dwie osoby.

Ja w ramach diety polewalam to cos olejem lnianym, ale az tak mi nie smakowalo jak z oliwa.

Ja bym kurczaka upiekł na teflonie (lub absolutnie minimalnej ilości tłuszczu, np. na PAM'ie) a resztę zastosował w stanie surowym z dodatkiem tłuszczy w formie nie zniszczonej podgrzewaniem ... ale to ja

jak Tyka chce cos bardziej z klasa to niech bedzie... chyba juz w jakims poscie opisywalem ten przepis ale co mi tam:

Mielone z indyka z ziemniorami

ok. 100g piersi z indyka
ok. 100g udzca z indyka
600 g ziemniakow
750 g pieczarek
1 jajko
1 kromka ciemnego pieczywa
czosnek
jogurt naturalny (1/3 szklanki)
pieprz, sol, przyprawa do mielonych (np. kamis)
oliwa (2 lyzki)

mieso zmielic, dodac jajko. kromke pieczywa namoczyc w wodzie, odcisnac i tez dodac. dodac przyprawy do mielonych (ja lubie sporo, ze 2 lyzeczki), soli i pieprzu.

ziemniaki - standardowo - obrac, ugotowac. jak ktos lubi sie chrzanic, to mozna w polowie gotowania wyjac, pokroic w talarki, posypac jakas przyprawa grillowa do warzyw i wrzucic na grill.

pieczarki obrac pokroic w plasterki, posolic i usmazyc bez tluszczu

do jogurtu wycisnac czosnek (wg uznania ja wciskam 2 zabki), dodac troche pieprzu i soli. dodac oliwy i zamieszac.

z mielonych robic plaskie "hamburgery", nie za grube bo sie beda dlugo smazyc i nie za cienkie bo sie rozleca. najlepiej przed formowaniem kotletow zmoczyc rece w zimnej wodzie. smazyc kotlety az beda gotowe

wrzucic wszystko na talerz, pieczarki polac sosem jogurtowo-czosnkowym (mozna polac tez miecho jak ktos lubi).

jadlem przedwczoraj po dlugiej przerwie i mowie wam - super!

aha:
porcja jest na dwie osoby, czyli na osobe wychodzi:

B ok. 35g T ok. 35g (z przewaga jednonienasyconych) W ok. 75g kcal ok. 750

pyszne ale wyjątkowo sadłotwórcze

errata, walnalem sie w obliczeniach:
B 30g T 20 W 63 kcal 530

ew. mozna te ziemniaki zastapic ciemnym ryżykiem a zamiast jednej lyzki oliwy do miesa dac siemie lniane (wersja specjalnie dla Ciebie Tyka:) bedzie lepiej zrownowazone pod wzgledem tluszczy



Zmieniony przez - yemu w dniu 2006-02-09 00:11:16

hyhy dzięki ale nie łączę nigdy takich ilości tłuszczy z taką ilością węgli (chyba że w tzw. cheat meal)

To tak jak ja Tyka, mieso gorace wrzuca sie do surowej zi,mmnej kapusty, ktora jest juz w miseczce.

okay, źle przeczytałem

szef kuchni poleca - ciecierzycę

nasiona tej rośliny strączkowej mają jedną cechę wartą wymienienia - najniższy z wszystkich roślin strączkowych indeks glikemiczny IG = 28 !!!

co nam to daje ? ano to, że jest to jedno z nielicznych źródeł węglowodanów (a ciecierzyca ma ich nieco ponad 60g w 100 gramach) które można niemal bezkarnie łączyć z tłuszczami (oczywiście w rozsądnych ilościach i tłuszczy i ciecierzycy)

ciecierzyca jest ceniona na całym Bliskim Wschodzie, a jedną z potraw z których i Bliski Wschód i ciecierzyca słyną jest humus - czyli pasta z ciecierzycy, tahini, soku z limonki, czosnku i oliwy z oliwek, która słuzy np. jako dip do surowych warzyw

wada - cholernie długie przygotowanie : najpierw bowiem trzeba ziarna moczyć przez minimum 8 godzin zanim w ogóle zacznie się cokolwiek robić, potem przed gotowaniem trzeba wypłukać, gotować w nowej wodzie przez minimum 70 minut, potem ponownie wypłukać i dopiero można to jeść, albo użyć do humusu

zaleta - bywa dostępna w puszkach, w stanie ugotowanym a nawet jeśli nie, raz ugotowaną dużą porcję przez długi czas można trzymać w lodówce

Ciecierzyca jest ok, ale ze wzgledu na dlugi czas jej przygotowania ja czesciej wybieram soczewice. Ma podobne "parametry", nizszy IG i po namoczeniu gotuje sie doslownie 10 min.

Mam jeszcze jedno pytanie odnosnie siemienia, a konkretnie jego wartosci odzywczych. W necie znalazlam ze siemie firmy Sante ma wartość odżywcza w 100G:
kcal 415
Białko 25g
tłuszcz 35g
substancje śluzowe 6g

Dzis kupilam siemie Kresto na ktorym jest:
kcal 233
bialko 36
tluszcz 8
weglowodany 45

To Kresto wyglada identycznie jak Sante, nie jest prazone, dlaczego ma duzo mniej tluszczu i kalorii?