obrobka termiczna bialka

mam pytanko czy jak bym zrobil placki na proteinie sojowej tj. smazyl je chwile na rozgrzanej patelni to czy ow proteinka traci swoja wartosc odzywcza?

ile w białku - izolacie sojowym było ww w 100gr?
bo szukałem mąki i znaleźć nie mogłem a placki by sie przydały bo zdycham czasem od tego samego juz ..

Niewiele... Białko się niby denaturuje i wolnej wchłania, ale bez przesady... Ja właśnie nieraz tak robię. Sojawit znakomicie zastępuje mąkę w podobnych "wypiekach". Jest to dobre rozwiązanie przy low carb.

mmm no w takim razie tegoroczna wycinka bedzie zdecydowanie smaczniejsza

a no niezła opcja - fajny pomysł elit

E-lite łap soga za pomysła

A inne rodzaje bialka jak sie nadadza ??

Też - np. Egg. Białko sojowe nabardziej przypomina w smaku mąkę.

Elite daj przepisa

pol szklanki SPI
3/4 szklanki mleka (tyle, zeby byla dobra konsystencja)
1 cale jajo

wymieszac i usmazyc cienkie placki

wersja na slodko
twarog + troche smietany + slodzik

wersja nie na slodko
miesko gotowane z usmazonymi warzywami + przyrawy

wszystko zawinac i szamac do syta powinno byc łokeyyyy

oj bez lyzki maki sie nie obejdzie, sprawdzilem
ale ciasto przepyszne wychodzi

ja w tym dziale pisalem o tym i pytalem nie raz
problemem nie jest bialko

natomiast interesuja mnie dodatki ktore sa w odzywkach i ich reakcje na wysokie temperatury ( smazenie , gotowanie, pieczenie)

mowa o slodzikach , subs. konserwujących itd

jakos nikt nie raczył odpowiedzieć

a wiadomo ze czesc z nich ma prawo byc dośc toxyczna po wysokich temp. zwłaszcza jesli idzie o watrobe

wiadomo ze nie wszystkie dodatki spozywcze moga byc poddawane obr. termicznej własnie z racji toxycznych reakcji