mięso a wartości odżywcze

Witam,

Pewnie pytanie wyda sie banalne ale chciałbym sie dowiedzieć jak wyliczać gramaturę do dziennika kcl.

Mianowicie chodzi o to czy powinienem liczyć ilość gramów które zjadam przed obróbką termiczna(gotowanie,duszenie,smażenie) czy może już po, jak wiadomo przy takim procesie waga produktów miesnych sie zmniejsza ale nie jestem pewien czy w wiekszości nie ucieka z nich woda a wartości odżywcze pozostaja takie same.

wszystko ważymy przed u tak jest podane w tabelach

Oki dzieki, ale czy podczas gotowania np mięsa nie oddają tłuszczy przykładem jest choćby bulion który powstaje po ugotowaniu mięsa

Zmieniony przez - Gatlin w dniu 2015-04-26 12:31:42

z ważeniem produktów jest tak:
jeżeli ważysz przed obróbką termiczną to wpisujesz np. "mięso z piersi kurczaka bez skóry"
jeżeli chcesz ważyć po obróbce to musisz sprawdzać w internecie wartości i dodawać produkty np. "pierś smażona na suchej patelni kcal" i wtedy wagę usmażonej ;) jednak moim zdaniem jest to bardziej problematyczne niż ważenie przed obróbką termiczną.

Zmieniony przez - wiesiooooo w dniu 2015-04-26 14:33:35

Zmieniony przez - wiesiooooo w dniu 2015-04-26 14:34:09

zawsze są pewnie straty makroskładników, im agresywniejsza obróbka tym więcej strat głównie jeśli chodzi o białko
ale ogólnie jeśli obróbka w miare dietetyczna to bym się nie przejmował stratami

Czyli ogólnie straty wartości odżywczych nie są aż tak znaczące by szczególnie do nich przykładać wage. Nie wiedziałem właśnie jak do tego podchodzić ponieważ po ugotowaniu piersi kurczaka z 1 kg wychodziło ok 0,75kg i nie bardzo wiedziałem jak to przeliczać w dzienniku

to strata wody :P
makrosy zostają takie same ew. troszeczkę mniejsze ale to znaczenie nie ma

popuri dzięki za odpowiedź własnie o to mi chodziło, teraz juz wiem ze robiłem błąd przy wyliczeniach ponieważ zawsze wyliczałem zapotrzebowanie na podstawie już obrobionych dań miesnych.