Sok z burakow poprawia wydolnosc

xgadzikx, istnieją przypuszczenia, że jest za to odpowiedzialna wit. b15. Biorąc pod uwagę ludzi, którzy ją stosowali stwierdzenie może być słuszne.

/pozdr

A czy sam fakt że buraki są bogate w azotany nie jest już powodem żeby się ich bać? Może nie wszystkie azotany mogą przekształcać się w nitrozaminy?

Patrząc z tej strony powinniśmy bać się oddychać

/pozdr

A czy sam fakt że buraki są bogate w azotany nie jest już powodem żeby się ich bać - azotany zawarte w pokarmie mogą byc dla nas niebezpieczne, zwłaszcza azotany (III), w mniejszym stopniu azotany (V), choc te - dzieki akltywnosci flory bakteryjnej przewodu pokarmowego - mogą być źrodłem azotanów (III).

Przedawkowanie w/w moze powodować - od podrażnienia nablotka przewodu pkarmowego, przez "uszkodzenie" homoglobiny (powstaje methemoglobina, która nie może przenosić tlenu), po śmierć (ale tutaj trzeba byloby spozyc w zasadzie łyżeczkę czystej saletry). Azotany faktycznie obniżają ciśnienie tętnicze krwi.

Unijne prawo scisle reguluje dopuszczalną ilośc azotanów w żywności, choć aktualne przepisy są mniej restrykcyjne niż te w które obowiązywały do 2001 roku. Warzywa takie jak rzodkiew czy burak są bardzo bogate w w/w związki. W wypadku tyhc miedzy innymi warzyw najczesciej w badaniach notuje się przekroczenie dopuszczalnych stężeń.

Ok, to dużo wyjaśnia. Poprostu naczytałem się, że unikanie nawożonych azotem warzyw jest częścią profilaktyki antynowotworowej, właśnie ze względu na podwyższoną zawartość azotynów i azotanów, a tu nagle dowiaduję się, że właśnie dla azotynów mam pić sok z buraków i zauważyłem konflikt. Ale oczywiście jeśli ustalone normy są przestrzegane to pewnie nie ma się czego bać.

Ustalone normy - w wypadku niektórych warzyw - bywają niestety często przekroczone...

burak odkwasza

zapewne

podobnie jak marchew, ziemniak czy pomidor i jak wiekszośc warzyw

Widzę, że kampania buraczana w toku

Ze swojej strony dorzucę znany mi osobiście przypadek, gdy lekarze hematolodzy zalecili pacjentce spożywanie dużych ilości soku z buraka czerwonego (coś chyba z litr dziennie) w czasie walki z aplazją szpiku kostnego. A zatem - jak przypuszczam - są w burakach jakieś substancje wspomagające mechanizm erytropezy. Tu widziałbym kolejny atut buraków w poprawianiu wydolności.

Ubolewam, że nie mogę podać żadnych badań...