Pieczywo - jakie wybrać?

Hej
Ogolnie uwielbiam pieczywo i nie jestem w stanie wyeliminowac go z diety :)
Znalazlam w piekarni lokalnej takie bagietki, jakosc pieczywa raczej dobra...patrzac na cene i opinie o tej piekarni.
Jedyne co mnie zastanawia, czy te wlasciwosci odzywcze i kalorie to nie jakas sciemna.
Az nie chce sie wierzyc, ze tak malo...
Nawet napisalam do nich wiadomosc z zapytaniem, potwierdzili ale ja jakos dalej nie wierze.

Prosba o Wasza ocene.
Ponizej sklad i informacje:

WARTOŚCI ODŻYWCZE (100G)
Kilodżule 639,60 kJ
Kilokalorie 152,40 kcal
Białko 6,90 g
Węglowodany 26,10 g
Tłuszcz 2,20 g

Taka ogromna bagietka 400gr tylko jakies 620 kcal?

Składniki: mąka mix (mąka pszenna, płatki słodu pszennego, gluten, słonecznik, siemię lniane, mąka żytnia, słód jęczmienny, środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy), woda, sól jodowana, drożdże piekarskie, mieszanka do posypywania (nasiona sezamu, płatki owsiane, żyto).

Co ogolnie myslicie o pieczywie w diecie?






Zmieniony przez - anya77 w dniu 02.06.2024 20:03:22

Woda jest "ciężka" w małej objętości, więc jeśli miąższ tej bagietki jest wyraźnie bardziej wilgotny od zwykłej bagietki, a ona sama sprawia wrażenie cięższej - jest możliwe, że to zasługa związanej wody, a z drugiej strony - obniżenia kaloryczności przez fermentację, ale przy takiej ilości naprawdę nie ma to znaczenia.
I tak powinno się dostosowywać dzienne spożycie kalorii do efektów na przestrzeni jakiegoś czasu (bądź też ich braku), więc ewentualne drobne rozbieżności w kaloryczności pojedynczych produktów nie mają większego znaczenia.
Przy dobrze prowadzonej redukcji koryguje się takie rzeczy podnosząc lub obniżając lekko dzienne kalorie.

6,9 x 4 = 27,6
26,1 x 4 = 104,4
2,2 x 9 = 19,8

no wszystko sie zgadza przecież



Zmieniony przez - CROUTHER w dniu 6/2/2024 9:25:53 PM

pieczywo ok, może się znalezć w diecie, jak dobrze je tolerujesz, u mnie np nadmiar ciemnego pieczywa powoduje wzdęcia.

buła z mięskiem, mozarellą warzywami, jakis sos do tego to jest dobre pożywienie.

Nawiązując ogólnie do obecności pieczywa w diecie dobrze zbilansowanej, to jak najbardziej może ono stanowić dobre źródło węglowodanów i błonnika. W zasadzie w zależności od ogółu diety spożywać można każdy rodzaj pieczywa. Bez względu na rodzaj mąki, czy dodatki do niego. Powszechnie przyjęło się, że to z ziarnami i na mąkach innych niż pszenna jest lepsze, ale to w stosunku do osób, które ogólnie źle się odżywiają i chcą zmienić swoje nawyki żywieniowe. Niekoniecznie w każdym przypadku więcej produktów pełnoziarnistych będzie lepiej.

Nawiązując do wartości odżywczych, tego które wkleiłaś, to jest w nim według mnie zbyt mało węglowodanów, jak ja tradycyjny skład.

Dokladnie, tez mi sie wydaje, ze te wartosci odzywcze nie sa do konca prawdziwe. Bagietka jest „napompowana” to prawda ale mimo wszystko jakoś mało tych kalorii…

Hmmm... Bagietki mają średnio 250-290 kcal wg internetu na 100g.
Myślę, że coś im się pomyliło w obliczeniach.
Mąka to mąka i bardziej bym ufała sobie, niż im w takich sprawach.

Kiedyś ważyłam i liczyłam wyroby pszenne, np.ciastka i chleb i niestety mają sporo kalorii, a dodatki do mąki jeszcze z reguły je podbijają.
Czy to będzie 100g bardziej zbitego chleba czy dużo większe objętościowo 100g nadmuchanej bagietki - zjesz porównywalną ilość kalorii i podobnie się nasycisz.

Teraz piekę sobie chleb na zakwasie i kromka takiego chleba syci lepiej niż 2-3 nadmuchane... Wagowo trochę więcej i w przeliczeniu na kromkę mogłoby się wydawać, że ma nie za dobre makro, ale daje lepszą sytość, więc zjem też mniej. W sumie jem ostatecznie mniej kalorii na porcję, czyli bardziej mi się 'opłaca'.

Nie jestem wrogiem bagietek , ale polecam bazować na mniej przetworzonym pieczywie, bo lepiej syci.

Tym bardziej mnie to nurtuje, bo piekarnia po moim zapytaniu zapewniła, że sprawdziła jeszcze raz te informacje i potwierdzili, że się zgadza co podają na stronie internetowej. Wydaje mi się, że to nie jest przetworzone pieczywo. Nieodmrażane, świeżo pieczone.

Również jestem tego zdania, iż coś tutaj lekko nie pasuje. Rzadko kiedy pieczywo ma tak mało węglowodanów. Może mieć ewentualnie w sytuacji, gdy jest typowo pełnoziarniste. Wtedy mąki w nim jest bardzo niewiele, a głównie różnego rodzaju ziarna. Automatycznie będzie więcej tłuszczów i błonnika. Druga opcja to pieczywa z innych mąk, niż tradycyjne, czyli ciecierzycy, grochu, itp. Nawiązując do wyboru pieczywa polecam poczytać artykuł przedstawiony poniżej:

https://potreningu.pl/artykuly/kanapki/chcesz-kupic-dobrej-jakosci-pieczywo-oto-najwazniejsze-informacje-5424 

Trzecia opcja małej ilości węglowodanów to pieczywo na zakwasie, długo fermentowane. Bakterie zjadają dużą część cukrów i zostaje taka pół- tektura... Dużo błonnika, trochę protein i mocno zredukowane węgle. Ale w piekarni nie liczyłabym na taki chleb, chyba że w jakiejś specjalnej.

anya77

Tym bardziej mnie to nurtuje, bo piekarnia po moim zapytaniu zapewniła, że sprawdziła jeszcze raz te informacje i potwierdzili, że się zgadza co podają na stronie internetowej. Wydaje mi się, że to nie jest przetworzone pieczywo. Nieodmrażane, świeżo pieczone.

Mąka pszenna sama w sobie ma 340-360 kcal.
Kiedy robi się z niej ciasto, dodaje się trochę wody. Ale woda częściowo odparowuje podczas pieczenia... Czyli nadal wyrób to jest głównie mąka, mały dodatek wody zmniejsza nieco średnią kaloryczność , ale nie jakoś drastycznie.
Bułka pszenna, która ma podobny skład, ma 280-290 kcal...
Imo niemożliwe bez specjalnych zabiegów i dodatków do mąki, aby było tak mało kalorii, a tym bardziej że tam jest dodatek słodu i ziaren.

A glutenu o ile wiem dodaje się nieduże ilości i to niewiele zmienia...


Zmieniony przez - M-ka w dniu 03/06/2024 18:13:42

Znalazlam w innych piekarniach ten sam produkt i w sumie wartosci odzywcze sa podobne np.

https://www.baeckerei-padeffke.de/wp-content/uploads/Paillasse-Rustic-1.pdf

Pieczywo jest fermentowane ale jakies 24-48h. Moze jednak jest to mozliwe. W srodku wyglada jak na zdjeciu..wiec jak mowilam mocno napompowane.

Szukam potwierdzenia, ze moge je bezkarnie jesc. W sumie moje glowne zrodlo wegli to pieczywo i warzywa. Kasy, makaronow, ryzu raczej nie jadam bo nie przepadam.






Zmieniony przez - anya77 w dniu 03.06.2024 21:23:45

Zmieniony przez - anya77 w dniu 03.06.2024 21:25:28