[NA ŚWIĘTA] Buraki kiszone , barszcz kiszony by danones

Przepis użytkowniczki danones



Składniki:


- 2 kg buraków (muszą być świeże, twarde)
-3 marchewki
-2 pietruszki
-2 cebule
-główka czosnku (cała ale nie bardzo duża)
-2 łyżki cukru
-2 łyżki soli
-opakowanie kminku
-woda ugotowana przestudzona letnia


Przygotowanie:

1.Warzywa myjemy ale nie obieramy z łupek
2.Buraki, marchewkę, pietruszkę kroimy na kawałki (takie mniej więcej 2 na 2 cm)
3.Cebulę kroimy na pół albo na ćwiartki
4.Warzywa układamy warstwami w słoju - najpierw buraki, potem warstwa pozostałych warzyw, potem znowu buraki - część przypraw wsypuję w połowie, część na końcu.
5.Całość zalewamy wodą - mój słój ma 5 litrów


Barszcz kisi się około tygodnia. Można pod koniec próbować, tak żeby nie był za kwaśny.
Jeśli chcemy żeby barszcz szybciej się zakisił to można dodać z poprzedniego kiszenia tak 1/4 szklanki barszczu - wtedy kiszenie trwa tylko 3-4 dni.

Barszcz można pić z kubeczka albo ugotować zupę.
Żeby ugotować zupę należy ugotować najpierw wywar z 1 kg buraków (już obranych i pokrojony), buraki z wywarem zostawić na noc, wtedy wywar nabierze ładnego koloru. Do tego wywaru dolewamy kiszony barszcz (ilość zależy od tego jak bardzo kwaśną chcemy mieć zupę). Całość doprawiamy solą i pieprzem, innymi przyprawami wg uznania.
Można też dodać wywar z mięsa jeśli ktoś lubi.

Uwaga - po dodaniu kiszonego barszczu zupy już nie gotujemy.

Po zakiszeniu barszcz trzeba zlać ze słoja, warzywa wyrzucamy a zakiszony barszcz można przechowywać dłużej w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce w zakręconym słoiku.




Zmieniony przez - Malinowa w dniu 2015-12-21 22:01:02

rewelka będę testował

Fajny pomysł na barszcz własnej roboty!

Malinowa

(...)Po zakiszeniu barszcz trzeba zlać ze słoja, warzywa wyrzucamy a zakiszony barszcz można przechowywać dłużej w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce w zakręconym słoiku.

Zastanowiło mnie, dlaczego trzeba wyrzucić te warzywa - przecież chyba się je np. kiszone buraki...?

Szczerze mówiąc nie wiem, to przepis autorstwa danones, aczkolwiek pewnie jak ktoś lubi to może zjeść,nie widzę przeszkód

Ostatnio kisiłam buraki i sobie soczek taki pijam. Dzisiaj na śniadanie poszła ostatnia porcja. Spróbuję następnym razem z warzywkami. Nolose można zjeść. Ja jedną porcję zjadłam nawet. Ale twarde bardzo więc trzeba by pomyśleć o starciu ich na tarce i myślę że spokojnie można szamać.

Nastawione. Dzięki za przepis

Przepyszny barszcz na tych kiszonych burakach wyszedł. Polecam patent z kiszeniem

Tego smaku nie da się zastąpić octem czy cytryną ...

Właśnie nastawiłem z myślą o świątecznym barszczu. Podbijam wątek, może ktoś skorzysta...
Pozdro600

Święta tuż tuż