Żelatyna

Hey. :)
Mam dość szybkie pytanko - żelatyna przyswaja się w 5-20%,z tego co czytałem. Ale teraz co z resztą? Jak błonnik traktować, czy po prostu jako puste kcal? Pytam, bo czasem dodaje trochę do jakiegoś deseru i nie wiem jak liczyć te kcal. Nie ma ich dużo, ale jednak zawsze jakieś. :)

Nie zawracaj sobie tym głowy. To są ilości znikome. Pozdrawiam

dokładnie jw

Żelatyna jest po prostu białkiem niepełnowartościowym

Pytam raczej z ciekawości. :) Czy może to zależy od organizmu czy to trawi czy całkowicie wydala?

Chodzi o to, że żelatyna zawiera sporo białka prawie 85 % ale większość z tego to prolina, brakuje jej innych aminokwasów. Dlatego, nie jest zbyt dobrym źródłem białka, ale jeśli połączymy ją np. z mięsem to aminogramy się uzupełnią i już wtedy przyswajalność zwiększa się

Rozumiem że połączenie z jogurtem i twarogiem też jest ok? Bo kazeina to pełnowartościowe białko, tylko wolnoprzyswajalne? :)

Dokładnie

Nie wliczaj i tyle. Z resztą ilości, które stosuje się ew. do jakichś galaretek są i tak śladowe.