Dobre tłuszcze

co do tluszcy typu margaryna
---to swinstwo (margaryna) jest utwardzane (likwidacja wiazan nienasyconych) np przy pomocy niklu

XXX Boofi XXX
Hard Core Straight Edge

Istnieją dwa odstępstwa od reguły mówiącej o tym, że tłuszcze roślinne występują w temp. pokojowej w stanie ciekłym, a zwierzęce w stanie stałym . Jedyny tłuszcz zwierzęcy w stanie ciekłym to tran, a jedyny tłuszcz roślinny w stanie stałym to masło kakaowe.

Stan skupienia należy wiązać raczej ze stopniem nienasycenia, a nie ze źródłem pochodzenia (pisałem o tym). Tzw. konfiguracja cis wokół wiązania podwójnego (tłuszcze nienasycone) powoduje gorsze "dopasowanie się" do siebie cząsteczek tłuszczu, a co za tym idzie obniżenie temperatury topnienia, stąd tłuszcze nienasycone są w temperaturze pokojowej olejami.
Teraz już wiesz Gardner, jakie wnioski możesz wyciągnąć z tego, co podałeś. Po prostu tran jest bogaty w tłuszcze nienasycone, a tłuszcz kakaowy odwrotnie.
Boofi: Jakoś trzeba te tłuszcze nienasycone utwardzać. Nikiel pełni rolę katalizatora w reakcji tłuszczów nienasyconych z gazowym wodorem. Jako, że jakieś tam śladowe ilości niklu z katalizatorów mogą przedostawać się do tłuszczu, ten sposób utwardzania nie jest najlepszy. Obecnie jest tendencja taka, aby po prostu mieszać w odpowiednich proporcjach naturalne oleje z naturalnymi tłuszczami nasyconymi i wodą w celu otrzymania margaryny o w miarę stałej konsystencji bez procesu uwodorniania.

P.S. Trochę mnie zdziwiło, że znów ktoś odgrzebał tego posta.




Al_Bundy_2

najlepsze czyli najzdrowsze tłuszcze NNKT zbajdują sie w bardzo duzych ilosciach w awokado(całkiem smaczne ale drogie),pestki słonecznika,i szczególnie niestety ciężkostrawnne orzeszki głownie włoskie.ja polecam orzeszki w rozsadnych ilosciach

zeby byc dużym trzeba dużo jeść

"(robie ryż z proteiną sojową na tym oleju)" a mozesz przyblizyc bardziej ta potrawe ?

archeolog sie znalazł hrhr

Gdzie on ten temat znalazl

aaaaahah nie no nie zobaczylem na date ;DD no wzielem go ze spisu linkow .. ;DDD ciekawe czy jest jeszcze ta oboba co robila ta potrawe ...;D