Pytania żywieniowe

Cześć, chciałem się was zapytać o kilka rzeczy odnośnie makroskładników oraz redukcji:

1. Nie będę ukrywał, że jestem wielkim fanem domowych burgerów, najczęściej kupowałem mięso mielone wołowe (Rzeźnik), które według Fitatu ma 18g/B, 20g/T, 0g/W. Może macie jakieś porady jak przyrządzić mięso żeby trochę zbić tą kaloryczność? Najchudszym mięsem wołowym jest polędwica o ile się nie mylę, więc może rozwiązaniem byłoby kupować je w mięsnym i z tego korzystać? Pytanie tylko czy w smaku będzie faktycznie dobre.

2. Jak jest w końcu z makroskładnikami piesi z kurczaka? Kupuje w lidlu od producenta Kraina mięs i według fitatu ma ona 31g/B, 3g/T, 0g/W. Natomiast inne źródła podają, że pierś z kurczaka ma 21g biała co jest dosyć dużym rozstrzałem a chciałbym jak najdokładniej liczyć makro.

3. Czy w diecie redukcyjnej można traktować białko jako jedyny makroskładnik do "odhaczenia" a reszte traktować zamiennie? Np. w jeden dzień spożyć 180g biała, 90g tłuszczy, 330 węgli; w inny dzień 180g biała, 130g tłuszczy, 240g węgli a w inny 240g białka, 90g tłuszczy 250g węgli. Najważniejsze tylko żeby trzymać te 2g/kg masy ciała białka + dzienne zapotrzebowanie kaloryczne a reszta jest elastyczna?

Z góry dzięki za pomoc

Siemka

1. opcja zmiana na chudsze mieso i przygotowanie takich kotletow samemu - jednak wiadomo im mniej fatu, tym te miesko bedzie nieco slabsze w smaku :) Masz absolutną rację – polędwica wołowa to jedno z najchudszych mięs, obok ligawy, rostbefu i udźca wołowego. Ich zawartość tłuszczu to ok. 3–6 g/100 g, więc znacząco niższa niż w klasycznym mięsie mielonym ze sklepu.

2. okolo 22g bialka na 100g surowego miecha - na wiecej nie ma co liczyc jezeli to zwykle mieso, nie poddane obrobce

3. teoretycznie tak, wazne by byl deficyt kaloryczny i suma tygodniowa kalorii sie zgadzala. oczywiscie wazna jest jakosc jedzenia, wartosc odzywcza, zasobnosc w sklandiki odzwycze, a nie antyodzywcze ktore moga przy takiej samej kalorycznosci np. wplywac na wrazliwosc insulinowa

1. Nie ma tutaj niestety rozwiązania. Tzn. jest, ale coś za coś. Kupując chude mięso, np. wołowe, musisz liczyć się z tym, że robiąc z niego burgera wyjdzie dość mocno gumowa i twarde. To właśnie tłuszcze w ilości około 20 procent, lub nawet więcej dają nam fajna konsystencję i strukturę mięsa wykorzystywanego do burgerów. Im będzie go mniej, tym gorzej dla walorów sensorycznych i smakowych.

2. Pierś z kurczaka ma około 20 procent białka. Nie ma takich, które by miały większe ilości. Oczywiście nie mam tutaj na myśli 1, czy 2 gramów. W jedną, czy drugą stronę zawsze może być.

1. ligawa, czy naprawdę tłuszcze Ci przeszkadzają ?

2. załóż że surowe mięso ma 20g/100

3.tak

maksikal

1. ligawa, czy naprawdę tłuszcze Ci przeszkadzają ?

2. załóż że surowe mięso ma 20g/100

3.tak

Tłuszcz mi absolutnie nie przeszkadza, bardziej chodzi o kaloryczność takiego mięsa. Kaloryczność burgera aby uzyskać w miarę rozsądną ilość białka byłaby dosyć duża w skali dnia przy takim mięsie. A chciałbym też zjeść coś innego w ten dzień niż chodzić głodny lub dobijać samo białko jakimiś twarogami.

Kiedyś próbowałem robić burgery z mięsa wołowego, które przeznaczone jest na tatar. O ile nie jesteś wybredny, to być może będzie ono Tobie smakowało, a skład jest bardzo dobry pod względem ilości tłuszczów w stosunku do ilości białka. Niestety konsystencja takiego burgera jest zupełnie inna, niż tradycyjnego. Bardziej zwarta struktura, coś w rodzaju kiełbasy wołowej. Osobiście dodając tłuste mięsa do posiłku, np. burger, staram się nie dostarczać z nich całości białka w danym posiłku, a resztę uzupełniam czymś o niskiej ilości tłuszczów.