Kaloryczność makaronu.

Cześć, dzisiaj zdziwiłem się jedna rzeczą. Chodzi mi o ilość kcal w makaronie białym i pełnoziarnistym.

Sądziłem, że kcal będą conajmniej zbliżone a nawet, że pelneziarno może mieć więcej kcal a jest odwrotnie. Skąd aż taka różnica?
Biały to Barilla a pełne ziarno z Lubelli







Zmieniony przez - bz3k w dniu 2020-06-28 10:37:15

Zmieniony przez - bz3k w dniu 2020-06-28 10:37:52

Każdy makaron, podobnie jak każdy ryż, kasza, czy mąki (pieczywo) ma tyle samo kalorii. Różnice mogą być bardzo nieznaczne. Oczywiście mam na myśli w tej sytuacji makarony wytwarzane z mąk, a nie z grochu, soczewicy, czy fasoli.

To, o czym warto wiedzieć, to że produkty należy ważyć przed ich obróbką. W jednym z przykładów wklejonych przez Ciebie (makaron penne pióra) jest to produkt po obróbce termicznej. Czyli po gotowaniu. Sytuacja taka ma również często miejsce na opakowaniach makaronów, co może wprowadzić w błąd.

To wprowadziło mnie w błąd. Dziwne, zawsze sądziłem, że na opakowaniu w przeliczeniu na 100g jest podana wartosc przed obróbką.
A w tym przypadku nie wiadomo czy 19og al dente, czy mocno ugotowany, bez sensu.
Dzięki za odpowiedź

w przypadku makaronów przewanie po obróbce kalorycznosć i btw jest przedstawiona, jak jest w fitatu to nie wiem.

Witaj,
Czesto producenci podają wartości po ugotowaniu i widzimy mniej kalorii, zabieg z względu marketingowego dobry automatycznie ludzię będą brali ten gdzie jest mniej kalorii.
Pozdrawiam

wszystkie tego typu produkty makarony, ryże, kasze musza oscylować w granicach ok 350kcal na 100g +/- 20kcal i jak się znacznie różni to znaczy ze trzeba szukać szczegółowych informacji dotyczących określania tych wartoci w tabeli, jednak wszystkie produkty jakie używamy, czyli czy to makarn czy mięso lepiej, a nawet należy ważyć i liczyć przed obróbką

Ważymy przed obróbką ponieważ po obrobce jest ogromna granica błędu , makaron aldente+-10 min gotowaia zwiększy wagę do +- 190g natomiast jeśli makaron przegoyujemy o kolejne 10 min to jego waga może wyniesc nawet +- 300g . Im dłużej gotujemy tym więcej wody absorbuje