Przechowywanie żywności

Witam!


Chciałem zapytać jak radzicie sobie z przechowywaniem gotowych posiłków. Do tej pory miałem czas na to aby codziennie gotować (stałe godziny pracy). Od nie dawna zmieniła mi się sytuacja, czasu mam dużo mniej, a niekiedy wcale...

Wiem, że ludzie radzą sobie w ten sposób, że jednorazowo robią posiłki na kilka dni, następnie do pojemników i potem do lodówki.
Ile mniej więcej czasu taki posiłek w lodówce może leżeć i się nie zepsuć???

Pozdrawiam!

Mięsa, ryby, ryże, kasze, surówki, spokojnie można po obróbce przechowywać w lodówce 2-3 dni. Również możesz po upieczeniu zamrozić mięso. Sam tak robię czasami.

Wszystko zależy co i jak ugotujesz, a także czy to prawidłowo przechowasz - każda potrawa ma własny czas przydatności.
Ryże, kasze, mięsa - wytrzymują kilka dni w lodówce. Ryby, warzywa - krócej.
Radziłabym Ci nie pakować od razu jedzenia w pojemniki (jeśli masz je z tworzywa), tylko trzymać pod przykryciem w metalowym lub szklanym naczyniu i pakować co dzień na bieżąco, aby skrócić czas kontaktu z plastikiem.

Używając soli i różnych ziół, przypraw - konserwujesz jedzenie i przedłużasz jego trwałość, np. pieprz, imbir, cynamon, kurkuma, jałowiec, goździki, chili - dobrze konserwują. Podobnie, zakwaszanie jedzenia pomidorami (przecierem), octem i innymi kwasami - pomaga przedłużyć trwałość.
Pozdrawiam.


Zmieniony przez - M-ka w dniu 2017-01-30 14:45:14

Rozwiązaniem może być też wekowanie wszelkich mięsnych sosów, czy też mrożenie gotowych już dań - pieczonego/smażonego mięsa itd.

Dokładnie, zawekować (czy zamrozić) można najróżniejsze rzeczy i po otwarciu na pewno to smakuje lepiej, niż po długim przechowywaniu w lodówce...

Dzięki za dobre rady

Żeby nie tworzyć kolejnego tematu to sie podczepię. A jeżeli robi sobie jedzenie np. kurczak ryż surówka i schowam do lodówki to następnego dnia mogę zjeść taki posiłek nawet zimny? Na uczelni nie mam gdzie podgrzać jedzenia, Jedzenie takiego posiłju w żaden sposób mi nie przeszkadza, ale zastanawiam sie czy nie ma jakis minusów takiego rozwiązania.

Najwięcej na wartości tracą przy przechowywaniu warzywa. Surówki czym świeższe, tym więcej mają witamin; najlepiej je robić krótko przed jedzeniem. Jeśli więc jest jakaś opcja, by jadać świeżo zrobiona surówkę (np. do innego, wieczornego, posiłku), to warto ją wykorzystać, a na uczelnię zabrać warzywa w całości, w większych kawałkach (niż w surówce) czy w ogóle - zamiast warzyw, owoce.

Ale nic się złego nie dzieje z ryżem i kurczakiem jak jem go na zimno? Dziękuję za odpowiedź ;)

Nic bardzo złego z tym ryżem i kurczakiem się nie dzieje, aczkolwiek po ugotowaniu każdy produkt białkowy (mięsa) czy skrobiowy (ryże, ziemniaki itd.) - zaczyna się powolutku rozkładać, psuć, ulega działaniu bakterii... Tworzy się jakaś ilość niekorzystnych dla zdrowia związków. Dlatego im dłużej leżą, tym gorzej smakują - wyczuwamy, że nie jest to już pierwszej świeżości jedzenie, chociaż jeszcze nadaje się do zjedzenia.

Z tego względu warto do takiego dłużej przechowywanego jedzenia zawsze dodawać świeże warzywa czy surówki, jakieś produkty bogate w antyutleniacze - one pomagają zneutralizować w organizmie szkodliwe związki. Warto też dobrze doprawiać takie jedzenie przeznaczone do dłuższego przechowywania , by jak najmniej tych niekorzystnych procesów w nim zaszło.

Osobna sprawa to skrobia oporna, która powstaje w produktach skrobiowych po ich ostudzeniu. Są przez to trochę trudniej strawne, mniej sycące. Skrobię oporną potrafią częściowo rozłożyć dopiero bakterie w jelitach, żołądek nie daje jej rady.
Dlatego zimny ryż czy makaron może nie sycić tak dobrze, jak na ciepło, a wrażliwsze osoby mogą mieć dolegliwości jelitowe (wzdęcia itp.) jakiś czas po zjedzeniu takich produktów.

Czyli w sumie - jeśli nie szkodzi Ci takie jedzenie, możesz tak jeść. Nie jest to może ideał, ale i tak dużo lepsze niż jakiś fast-food kupiony byle gdzie.

Z moich obserwacji - skrobiowe produkty (np. makaron) - wytrzymują dłużej, jeśli po ugotowaniu doda się do nich tłuszczu, np. oleju, masła i dokładnie wymiesza. Tłuszcz pokrywa je z wierzchu i odcina dostęp powietrza oraz bakterii.

Świetnie odpowiedziałaś na moje pytanie i juz wszystko wiem. Jeszcze raz dziękuję bardzo.

Proszę bardzo :).