Mięso to źródło najlepiej przyswajalnego żelaza (kobiety mają większe zapotrzebowanie na żelazo niż mężczyźni) i witaminy B12 (cyjanokobalaminy). Ogólnie produkty zwierzęce zapewniają dużą ilość pełnowartościowego białka, którego nie dostarczymy z takich źródeł, jak warzywa czy pieczywo. Białko to najważniejszy składnik odżywczy.
Poza tym warzywa i owoce są bardzo zdrowe, pomijając fakt przenawożenia i tym podobnych, zawierają
dużo błonnika, którego powinno spożywać się ok. 20-40 g dziennie, witamin, mikro- i makroelementów, przeciwutleniaczy i NNKT. Paradoksalnie - samo zdrowie. Jednak nie zapominajmy o białku zwierzęcym, które powinno stanowić nie mniej niż 1/3 całości spożywanego białka.
Z kolei wędliny, pod względem żywieniowym, to kiepskie produkty - dużo azotynów, fosforanów. Jeśli wędzone dymem, to jeszcze gorzej - zawierają wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (rakotwórcze), ale tylko w "skórce", do ok. 3 mm wgłąb produktu.