Bułeczki otrębowe

Składniki :
-60 dag mąki pełnoziarnistej ( z normalnej też wychodzą )
-czubata łyżeczka soli
- 2 garśćie otręb
- 3 dag drożdży
- mleko do smarowania bułeczek
Przygotowanie
1. Drożdże rozpusczamy w ok. 250 ml ciepłej wody . Wlewamy do mąki wymieszanej z resztą suchych składników , mieszamy .
Ciasto przekładamy na stolnicę i wyrabiamy ok 5 min . Wkładamy do miski i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia .
2. Formujemy bułeczki i układamy na lettko nasmarowanej blasze ( lub popsikanej pamem ) Bułeczki smarujemy mlekiem . Wkładamy do nie nagrzanego piekarnika . Pieczemy ok 30 min w 200 C
SMACZNEGO

Kilka niedociągnięć jest w sposobie wykonywania, ale łap sogacza na początek

Ważne że smaczne

wątpię


1. 5 min wyrabiania - lipa
2. 30 min w NIENAGRZANYM piekarniku - lipa
3. Brak rozczynu = wielka niewiadoma. Często zdarza się, że drożdze były chwilowo źle przechowywane, czy to w sklepie czy przy transporcie=grzybki umarły, a co za tym idzie jak dodasz drożdże od razu jest szansa, że wszystko będzie do wywalenia, bo po prostu nie wyrośnie.
4. Bułeczki po ufrmowaniu wypada odstawić na ok 15 min, aby podrosły co da gwarancję, iż będą bardzo miękkie.


Ale to tylko takie zboczenie zawodowe...

Przepis kozak, grekar, to napisz jak ty byś to zrobił + z dokładnością jaka temperatura w piekarniku i ile minut bo mam w planach testnąć te bułeczki :)

Rób według przepisu autora. Ja tylko napisałem pare wskazówek jak się powinno robić by wyszło dobrze. Ja często robiąc ciasto drożdżowe wyrabiam RĘCZNIE 15 min, odstawiam do wyrośnięcia i wyrabiam ponownie 10 min. Formuje, odstawiam do podrośnięcia na 10-15 min i wrzucam do rozgrzanego piekarnika. Wtedy pod wpływem uderzenia gorąca ciasto praktycznie wystrzela w trymigu w górę i robi się raz dwa. U mnie takie bułeczki by się piekły max 15 min jak w 200 stopniach myślę. Ale no mówię raz jeszcze, mną się nie sugerujcie nie znam się

grekar9

mną się nie sugerujcie nie znam się

SOG

grekar9

wątpię


1. 5 min wyrabiania - lipa
2. 30 min w NIENAGRZANYM piekarniku - lipa
3. Brak rozczynu = wielka niewiadoma. Często zdarza się, że drożdze były chwilowo źle przechowywane, czy to w sklepie czy przy transporcie=grzybki umarły, a co za tym idzie jak dodasz drożdże od razu jest szansa, że wszystko będzie do wywalenia, bo po prostu nie wyrośnie.
4. Bułeczki po ufrmowaniu wypada odstawić na ok 15 min, aby podrosły co da gwarancję, iż będą bardzo miękkie.


Ale to tylko takie zboczenie zawodowe...

Dobry hejt wieczorem nie jest zły
A tak poważnie: dobry przepis :)
A tak poważnie 2: Greg sog ale duchowy, bo ten już nei wejdzie

Mi smaczne wychodzą i chrupiące z wierzchu =D

Zmieniony przez - wiktor dynamit w dniu 2014-08-19 10:00:01

to nie jest żaden hejt (nie lubię tego słowa, tfu)
moja wyobraźnia po prostu przewidziała przyszłość co by się stało gdyby u nas w firmie cukiernik by wrzucił wadliwą partię drożdży(a takie się trafiają często) bez zrobienia zaczynu i później miał wyrzucić np 90 czy 120 kg masy (mąki,cukru,jajek), albo bóg wie ile. No ale na gotowaniu znam się tyle co na przeszczepach organów więc lipton. Idę poprosić mamę, aby mi owsiankę ugotowała


Ciasto drożdżowe żyje, trzeba umić go zrozumić to nie naleśniki

Zmieniony przez - grekar9 w dniu 2014-08-19 10:16:18